山货在徽州
防灾减灾手抄报文字内容“山货”在徽州
“自古道，靠山吃山，靠水吃水。”①古徽州四面环山，尽管行政区划不断变迁，徽州从来都还是典型的山岳之地。徽州地区相对而言多山少田，俗语有“七山一水一分田,一分道路和庄园”之说，且不看“七分”还是“八分”之辩，“多山少田”总是公认的。这种地形对徽州方方面面都有着深刻的影响，“少田”使得徽州人不得不向外谋求生路，促进了徽商的产生与兴盛，“多山”却给徽州人带来了品类繁多的“山货”，不可谓不是大自然的恩赐。徽菜能跻身汉族“八大菜系”之列，“山货”们功不可没。
药学专业学什么山货，一般是指生长在山上，野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物，比如野菜、野果、菌类、山鸡、野兔、等等。后来引申到从农村带到城市里来的一些土特产，药材，水果，香料，食物一类的东西。②《汉语大词典》中的解释是：“山货泛指山区一般物产”，严奇岩教授在自己的著作《论近代四川的山货及山货经济》中认为：“山货是指流通与市场的山区特产”。“山货”在东北方言里用作形容词的意象则不在讨论之列。学术界对于“山货”尚未有一个确定的概念，此处也没必要妄下定义，在不做精确学术研究的前提下，取“山区一般物产”的解释，在本文中专指食物。
徽州山货品类繁多，果类、菜类、禽类、兽类、药类……数不胜数。其中较闻名的果类有三谭枇杷 、猕猴桃 、 徽州雪梨 、歙县金橘 。这些果类当然绝非只有徽州地区才出产，但因其特殊的地理环境及气候因素的影响，与其他的同类水果大有不同。就比如徽州雪梨，如果你在清明时节漫步徽州梨园，那千树的梨花，像云锦似地漫天铺地，流光溢彩，让你感到无比清新。歙县雪梨为梨之上品，始栽于宋朝。果形美，皮薄汁多，香甜清脆而遐迩闻名，远销东南亚。徽州雪梨共30多个品种，“金花早”与“细皮”是雪梨中的“正”。
众所周知徽州多山，中华名山黄山就位于其中，这里气候温和，生长着众多的野生动植物，香菇、木耳、竹笋、蕨菜、徽州“三石”（石鸡、石鱼、石耳）、“三山”（山鸡、山牛、山龟）以及野猪、野兔等都是徽菜的主要原料。木耳、香菇在人们的餐桌上较为常见，黄山蕨菜是黄山有名的山菜，它是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处。当它嫩叶还处于卷曲未展时，马上采摘下来便可以作菜食用。石耳看着像是长满绒毛的木耳，吃来则觉得虽没了木耳的爽脆，却更显轻薄细柔，好似一块天鹅绒，除此之外还有一股独特的清香，无法言喻。石鸡是一种栖息于岩洞水坑中的蛙类动物，状如牛蛙徽州山谷洞穴中，与毒蛇共栖，又称“棘胸蛙”，是徽菜中特的制作材料，石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不
及。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。在我们的采风过程中，山笋几乎随处可见，小货摊上满是笋干、鲜笋，寻常人家门口也经常能看到见笋衣。
宋人梅尧臣在《宣州杂诗》中写道“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”，这两大黄山野味在过去近千年中都被奉为徽菜的代表名菜。全国各地凡有徽州会馆的地方就有徽菜馆，尤其是东南沿海、长江流域城镇较多，历史上，仅上海、苏州、杨州、南京、芜湖、武汉等地就有2000多家。徽州为黄山所环绕，所以徽菜以烹制山珍野味著称。山区的果子狸、鹿、山鸡、斑鸠、甲鱼、鹰龟、等，都成了徽菜的特性材料。
徽州多山，因此中药材资源也十分丰富。白术、党参、厚朴、半夏、七叶一枝花、金银花、五味子、石斛、海金沙、卷柏、石韦、乌头、天葵、短萼黄连、毛茛、秋牡丹、威灵仙、白头翁等。徽州讲究药食同源，徽菜在烹制方法上和原料的选择与搭配上都十分注重“医食同源，药食并重”。徽州贡菊一直被视为一位重要的中药，徽州雪梨也有良好的降火去热功效。
山货是自然给徽州人的馈赠，到如今也成为了徽州的一张名片。经过此次的学研采风活动，
我们发现，山货是徽州饮食的重要组成部分。清明前后正是出春笋的季节，徽州又多山多竹林，此时家家户户的饭桌上几乎都能看到鲜笋，此外还要将吃不了的鲜笋制成笋干，以备常年食用。不同的季节有不同的种类，徽州人的菜单上从来是不缺山货的。山货在徽州的重要地位不言而喻，闻名天下的徽商最早经营的便是徽州的山货与外地的粮食，“少田”使得徽州的粮食商品化程度不高，山货却是品类繁多，产量丰盛。早在千年前就作为商品走出了大山的山货在到今天却还是当年的模样，还是简单的包装一下，路边叫卖，新时代下没能绽放应有的光芒。
3月25日，“徽韵呈坎 醉美灵山”徽州呈坎第四届油菜花节暨呈灵古道一日摄影采风赛开幕，吸引了的众多的游客前往，我们在校组织的安排下有幸亲身参与。在沿途我们看到许多摆摊售卖小物品的当地村民，最常见商品的是当地的山货，有鲜笋、笋干、野菜或者豆类的等等，相较于其他的纪念性小物件，这类的东西更受到游客的青睐。不过所谓山货更受欢迎也只是相比较而言，事实上给当地村民带来的利益并不明显。村民们说这些山货大多是“自产自销”的，在旅游的旺季才会有一定的销量，因为卖的“贱”，也挣不了几个钱。
如今徽州区的旅游业蓬勃发展，对于山货的潜在价值的挖掘不仅能进一步增加徽州旅游吸
引力，对于当地村民的创收乃至区域的经济发展都有着不容忽视的作用。针对山货买卖中存在的问题，如何更加有效的利用好徽州的山货资源，将其与现代旅游结合起来，实现其价值的最大化，提出以下建议与措施以供参考。
1、做好徽州山货的宣传
“回归自然”、“绿食品”是当下流行的消费方式，山货的对外宣传可在这方面下
功夫。重油、重、重火功是徽菜的特点，在新的时代背景下应注入新的内涵，山货因天然无污染顺应了今天的消费趋势，比如竹笋、蕨菜、石耳、石鸡等特产山货，完全符合消费者追求原汁原味、天然健康的理念。
徽州的历史文化底蕴十分地厚重，在旅游宣传上有着得天独厚的优势。这份厚重不仅仅体现在文学、建筑上，还应包括饮食文化。山货作为徽州饮食文化的重要组成部分，在对外进行宣传时自然要充分地利用好其背后的文化内涵。不少以山货为材料的徽州名菜背后的有脍炙人口典故传说，比如问政山笋，问政山的竹笋，质地鲜嫩，刚挖出来的笋子剥衣后，用两个指头一捏，汁水便不住地往外冒。过去，徽州人在杭州一带做生意的特别多，
存在 歌词这些徽州老板，都好吃问政山笋。笋子放得时间长了，就不是那个味了。为此，每到春笋破土的时候，他们的家人都要起大早把山笋从地里挖上来，然后装船沿新安江而下，在船上，把笋衣剥光，切成块，放在砂锅里用炭火清炖，昼夜行程，船至杭州，打开砂锅，火候刚好，笋子的味道，跟在家里吃一样。日夜兼程，送来美味，颇有“一骑红尘妃子笑”的意思。伴随着生活物质水平的提高，人们越来越注重精神层次的享受，游客对于文化体验的追求已经不亚于美食本身。
吉安疫情最新数据消息在具体操作中，进行旅游路线的设计规划时应考虑到山货的介入，可穿插在路线中，也可以专门制定一条“山货游”路线，山货的生长、采集、加工都可以成为参观浏览的内容，这一过程中可以让游客亲身参与进去，如蜂蜜的收集、山芋粉的制作，体验式旅游将是未来旅游业发展的大方向。在进行对外宣传的广告设计时，应给予山货一定的空间，比如在宣传手册上为山货单独划定空间，为山货制作单独的宣传广告。此外，对于山货的宣传还应有建设性的具体措施，有“谢裕大茶叶博物馆”为什么不能有“徽州山货博物馆”？有“油菜花摄影节”为什么不能有“山货节”？
父亲节几月几号2022年2、利用互联网，让山货“高大上”起来
  “互联网+”是知识社会创新2.0①创新2.0，简单点说就是以前创新1.0的升级，1.0是指工业时代的创新形态，2.0则是指信息时代、知识社会的创新形态。推动下的互联网形态演进及其催生的经济社会发展新形态。通俗来说，“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”。信息化社会的当下，互联网思维已经渗透到社会生活的方方面面，改变了人们的生产生活方式，虽然它存在着诸多缺陷，但应清楚地意识到“互联网+”会进一步地深入发展。山货有必要与互联网紧密结合，利用互联网平台进行宣传、售卖，实现“山货出山”。
首先那些实体的山货店铺要有互联网意识，不光要有现实中的店面，还要有网络上的店铺，利用淘宝、京东等平台，以获得更多的收益。阻碍徽州的山货产业利用旅游发展壮大的一个重要原因在于不便携带，我们在灵山村采风时看到一个山货摊前围着不少游客，真正买的人却不多，就算买也只是少量，价格其实十分便宜，一根新鲜大山笋在3元人民币左右，问及原因大多回答“买了不好带”。而网店则省去了这一麻烦，游客利用互联网进行支付，山货则可以以物流的方式送到游客手中，而不是非要游客在旅游中一直携带。如今人们的生活已经越来越离不开网络，在网络平台上进行宣传推广十分有必要，如开通专门的微博账号、等，这与上一点有重合的地方。
利用互联网进行山货交易时做到线上线下相结合，以快递物流的方式配送山货受到保质期和成本的限制，这些都是以后的发展中需要来考虑解决的问题，但网络支付与宣传却是十分容易操作的。因互联网在很大程度上突破了时间、空间的界限，山货网店在进行买卖交易的同时也在一定程度上对于徽州的旅游起到了宣传促进作用，反过来，游客数量的增加将有利于山货产业的进一步市场化，不仅仅是销量上的增加，知名度的提高会促进品牌化的发展，对于山货网店的发展也是大有裨益的。
3、政府部门的规范化指导与整合
山货产业要取得长足的发展离不来政府部门的指导与支持。旅游业现如今已是徽州区的战略经济支柱型产业，旅游业本身并非是独立的，与各单位部门都有联系。就拿山货来说，将它纳入到旅游体系中并不意味着就不在农业部门、质检部门的管理范围内，恰恰相反，将山货与旅游相结合需要各相关部门的团结协作，做好这张徽州名片，而非由旅委部门一揽子包办。具体体现在山货产业上就是农业部门树立起将山货与旅游相结合的意识，根据旅游发展的需求制定山货产业发展战略，以更好地适应市场，自检部门也需履行好自身的职责，严格把关，保证徽州山货的质量，从而树立和维护好徽州山货的良好形象。
在走访调研中，我们看到徽州山货产业中的经营者出除专业的生产加工厂家和有实体店铺以及部分网络平台的的商家外，还有不少是家在附近的当地村民。这种经营者不能成为专业的山货商人，只能算是进行山货买卖的“散户”，多将当地山上和自家地里种植的的土特产或摆在路边或这干脆就在自家门口支起一个小摊进行售卖活动，经营山货只是他们众多“副业”中的一种。而据我们所知，山货对于他们的创收作用并不明显，一来只是小规模的生意，游客也只在旺季才多一点，实际销量并不多，再者市场混乱，也很难卖出好价。“散户”所卖的山货没有一个统一的定价，在这场买卖双方的“博弈”中，游客“被宰”或是村民做赔本买卖的事情很容易发生。因为这些“散户”并非是专门经营山货生意，以注册商户的标准来管理他们显然不适合，但完全地禁止对于当地村民来说又造成了利益的损失，因此政府有必要针对“散户”们特别制定管理办法，质监部门与物价部门应介入其中，建立起规范化的、良好的市场秩序。在信息的发布上政府也应考虑到这些“散户”，让他们及时了解市场的变化以快速调整，避免不必要的损失，提高村民的收益。
以上三点并非是孤立的，在实现山货的旅游价值开发上时他们其实是互相贯通的，比如对外宣传时不仅靠企业，还需要政府的出力，互联网也是宣传的极好平台。目前徽州的山货主要还是在当地农村市场中占重要份额，与旅游结合的程度不高，“山货”还未能“出山”。旅
游业正处于蓬勃发展的上升时期，搭上旅游的这班顺风车，山货产业可能迎来崭新的发展机遇，规模化与规范化的山货产业也将给徽州的旅游业带来新的发展动力，给徽州人带来切实的收益。山货符合现在流行的绿健康的消费观念，潜在的旅游市场十分广阔，但在开发过程中也应秉持可持续发展的理念，不能一味追求其稀有珍贵、野生天然，应做到在保护中开发，在开发中保护。
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