如何提升餐饮员工的执行力
如何提升餐饮员工的执行力
餐饮业作为具有代表性的服务行业，就业人相当广泛。在这个行业里后厨团队掌握了一个餐厅的命脉。前堂服务人员只能被动适应，在餐厅的地位低于厨师团队。一般厨师团队相对稳定，基本上是一个大厨带领一帮徒弟或者是自己组合的团队。大厨具有强大的号召力和威信，所以相对稳定。
但是对于前堂、采购、库房等员工，因就业培训成本、时间成本都很低、换工作的空窗期短就业机会多、更换成本低等特点，造就了员工的高流动率。而且这个行业里的大部分人员都年龄较小，思想和思考问题不成熟，容易冲动，所以对于规章制度的遵守、接受批评、受到委屈等情况时，其自觉性、自律性、控制力、忍耐力相对较差。所以一旦有不舒服，因为其更换工作的成本低，所以立马走人。
iphone 以旧换新餐饮业除后厨以外的员工，一般培训期只有一周到半月。进行一个月培训的很少。所以他们进入门槛也低，对文化素质、情商、能力等方面要求并不高，特别是现在90、00后进入到这些行业，所以管理会越来越难，因为他们比较自我，同时因为他们这一代父母基本上是收入都还过得去，失业时能得到父母的救助，所以失业基本无生活压力。因此他们对单纯物质的
刺激并不特别在意。
鉴于以上情况，以笔者20来年的管理和咨询经验来看，还是要回到员工需要本身来。针对现在的员工，首先是要有一个相对愉快的工作氛围，正所谓有钱难买我高兴。这就需要餐厅经营者在对待员工时要给于充分的尊重，同时让团队保持和谐的状态，让员工在团队之中相处，能交到朋友，也如朋友般的相处。
第二，要给于员工成就感，物质的刺激的，是没有止境，因为人的欲望也是递进的。但是成就感不是所有平台和团队能给于的，所以要给于员工一定的授权，给于更多的建议权，让其在工作中到成就感。同时让鼓励其通过工作的历练进一步成长。我经常给我的员工说，“在我这里你是一个普通员工，就算你离职，你出去也要出去做一个主管，否则你在我这里你白呆了，也浪费你的时间”。
第三，要和员工经常互动，特别是经营者和核心员工要经常进行情感式的沟通，而不是单纯的工作沟通。任何人都会对知遇之恩的人，员工一旦有好的表现，给予口头表扬和称赞。但不鼓励在大庭广众之下经常称赞某人，否则他会受到排挤。
第四，要给予员工关心，关心其生活状态，关心其思想和个人情感的状态，并经常沟通，否则有可能因为哪天一时想不通某些问题，就辞职走人，甩手不干了。所以要给予关心，特别是他们碰到困难时，一定要表示关心并有实际行动。再有就是过年过节的时候，往往是餐饮业最忙的时候，更要注意对关心，在节假日前夕，可以通过给其父母电话联系或者写慰问信等方式，对员工的家人表示慰问，并对他们支持亲人的工作表示感谢。虽然这些都是一些微不足道的事情，但日积月累，在员工心理会产生一种情感依赖。
背对背拥抱歌词第五，回归到物质奖励的问题上来说，要有员工可以看得见 、摸得着的收入。而不是定一个很高的目标，但是员工很难实现并拿到手。这样的物质激励体系，员工心里跟明镜似的，清楚的很，但因为现实问题，员工会憋在心里不说，一旦时机成熟，就会走人。新毒霸怎么卸载
第六，在员工出现工作错误时，要有包容之心，因为一般餐饮业从业的服务人员，大部分年龄小，在家里都是掌上明珠，是父母的心头肉，他们在家犯错，父母会包容。但是作为非父母的人一旦严厉指责，或者摆出一副长者说教的样子，那他们在心理上是抗拒的。要把他们当做朋友，当做家人来对待，让他们觉得自己所在团队不是家，但胜似家。当然原则性错误和触犯法律的情况例外。牡丹吊兰
冒险岛什么职业好这些建议，说起来容易，但对于经营管理者来说，是管理行为和习惯的改变，因此需要修炼。也不是短期打鸡血式的培训就能立即改变现状，得时刻进行思维和管理行为模式的改变，让员工重新认识你，让员工感觉到被尊重、被理解、被包容、被认可等，潜移默化中，你的管理会更加的顺畅。
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