旅游类试卷
本试题卷共七大题，70道小题，共12页。时量150分钟，满分390分。
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）
1．具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游活动是________
A．经商旅行 B．享乐旅行 C．宗教旅行 D．贸易旅行
2.中世纪时期，为经商来到中国，第一个走完丝绸之路的全部行程的人是
A．马可·波罗 B．苏拉曼 C．穆罕默德 D．希罗多德
3．我国旅游业发展的途径是首先发展
A．入境旅游 B．出境旅游 C．国内旅游 D．边境旅游
4. 1981年，陕西扶风县法门寺的宝塔因管理不善而长久失修，导致塔身崩塌。这属于旅游
资源破坏类型中的
农行网银转账A．人为破坏 B．自然破坏 C．人为通过自然破坏D．坏人破坏
5．据统计，旅游者用于交通方面的开支约占总支出的________
A. 20% -30% B. 30% - 40% C. 20% – 50% D. 60% - 90%
6．在环境质量好、区位条件优越的风景区，以满足康体休闲需要为主要功能，将自给自足的设施与高质量的服务有机结合，以此为旅游者创造特殊环境与经历的风景旅游区是__
A．自然保护区 B．风景名胜区 C．旅游度假区 D．森林公园
7．下列属于文化类旅游娱乐设施的是________
A．烈士公园 B． 4D电影院 C．江淮大戏院 D．贺龙体育馆
8．下列属于旅游工艺品的是________
A．碑刻 B．仿古书画 C．文房四宝 D．玩具
9．欧美地区产生了80%的国际旅游者，又接待了80%的国际旅游者，而东亚、亚太、非洲、中东及南亚地区仅占20%的份额。这说明现代旅游具有的特征是________
A．地区的广泛性 B．发展的不平衡性 C．游客的大众性 D．增长的持续性
10.下列属于人文旅游资源的是________
A．桂林山水 B．锡林郭勒草原 C．泰山日出 D．杭州西湖
11.下列属于地方性旅游的是________
A．上海人到普陀山二日游 B．北京人观香山红叶一日游
C．北京人到承德避暑山庄四日游 D．长沙人到衡山二日游
九年级语文教学计划12.下列不属于全面加强环境建设的内容的是________
A．改善城市环境 B．改善自然环境 C．提升人文环境 D．创造良好的社会环境
13.在欧美国家，只需一张电子旅游磁卡即可进行全球无票国际旅游。这说明________
A．旅游服务意识不断增强 B．旅游营销和服务技能不断提升
C．旅游宣传机构设置日渐完善 D．旅游设施变得更加舒适、方便和高效
26. 中餐服务中，服务员铺台布时应站的位置是________
A．主位 B．副主位 C．翻译位 D．主宾位
27．以供应各种酒水为主，也提供简单的小吃、点心和少量热菜的是________
A．冷餐酒会 B．鸡尾酒会 C．自助餐会 D．茶话会
28.用旺火、热油、无骨原料经刀工成型的烹调方法是________
A．炒 B．炸 C．爆 D．煎
29.加拿大威土忌的陈酿期一般是________
A．2-4年 B．4年以上 C．4-10年 D．8-15年
30.下列属于清香型白酒的是________
A．茅台 B．汾酒 C．剑南春 D．董酒
二、多选题（在本题的每一个小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）
31.下列关于世界旅游组织的说法中，正确的有_____________
A．每年召开一次会议
B．是联合国教科文组织的一个执行机构
C．每年都推出一个“世界旅游日”的主题口号
D．其最高权力机构是全体成员大会
E．现有正式会员165个，并设有6个地区性委员会
32.旅游交通的特点有_____________
A．综合性 B．区域性 C．季节性
D．替代性 E. 垄断性
33. 1992年，联合国召开的“联合国环境与发展大会”提出的口号有_____________
A．人类要生存 B．地球要拯救 C．环境要保护
D．环境与发展必须协调 E．坚持以保护为主
38.下列属于旅游饭店常见餐饮服务项目的有_____________
A．酒吧 B．咖啡厅 C．明档型餐厅 D．快餐厅 E．外卖服务
39.中餐厅的经营特点有_____________
A．服务热情 B．主题鲜明 C．豪华享受 D．管理难度大 E．风格迥异
40.下列属于酒店餐饮部员工的有_____________
A．Operator B．Chef C．Informationist D．Bartender E．Receptionist
三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）
41.“旅游是由非定居者的旅行和暂时居留而引起的一切现象和关系的总和，这些人不会永久居留，并且不从事赚钱活动。”这是著名的______________定义，是由瑞士学者汉泽克尔和______________在《普通旅游学纲要》中所下的定义。
42.近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世主要得益于_______________的成果。
44.政府引导型战略的主体是_______________、_______________是主导。
44.“智慧旅游”的三个要素是_______________、__________________________________和
_______________________________________。
52.中国的四大菜系是指_______________、川菜、_______________ 和淮扬菜。
53.自助餐的接待对象是_______________和_______________。
52.意大利菜肴最注重原料的实质和本，成品力求保持______________。
53.餐厅所使用的餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于___________ cm的边长为宜，高度为____________cm之间。
四、简答题（本大题共5小题，共50分）
54.简述旅行、游览、旅游三者之间的区别与联系。(10分)
55.什么是旅行社？其作用表现在哪些方面？（10分）
58.简述西菜与酒水搭配的一般规律。（10分）
五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）
苏武传原文及翻译对照64.简述西餐宴会服务准备工作？(10分)
65.简述酒吧营业结束工作中，清理酒吧的程序？(10分)
66.下表中的酒店餐饮服务操作存在错误，请格要求改正。（15分）
(1)请在每项操作有误之处画上横线。（5分）
(2)请将正确的答案填在改正栏中。（10分）
序号 | 项目 | 改正栏祝2021年高考成功的祝福语 |
1 | 俄式服务在服务酒水和撤换餐盘时，都在客人左侧 | |
2 | 住店客人签单结账时，请客人出示有效证件 | |
3 | 制作餐巾花“小白菜”时，使用了直推法 | |
4 | 西餐中盐和胡椒瓶的距离为2 cm | |
5 | 白葡萄酒斟酒时，应先得到主宾认可，再按女士优先原则为客人斟酒 | |
| 财务工作总结 |
六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）
67.黄金周期间，各大景区在“收获”大量游客的同时，也“收获”了不少难题。因为部分游客的不文明旅游行为，很多景区都面临着环境卫生和生态保护的巨大压力。在各大景区，人
们不难看到这样的景象：数以吨计的垃圾正在不断产生，游客乱写乱画、乱折花木、随意攀登、踩踏等行为时有发生，一些保护区违规进行旅游开发……这些已越来越严重地威胁到生态环境的保护。
而生态旅游的诞生与发展，却能很好地体现可持续旅游发展的原则，代表了可持续旅游发展的方向，顺应了可持续旅游发展的潮流，得到了广泛且积极的响应。
结合材料，回答下列问题：
(1)什么是生态旅游？生态旅游的基本内涵是什么？（10分）
(2)旅游可持续发展有哪些可行措施？（5分）
69.一天，西餐厅服务员接到一位客人打来的早餐预订电话，要求预订第二天早上的3份早餐。除此之外，客人没有提出任何别的要求。服务员小丁想：客人既然没有对蛋类、肉类的烹调方法和老嫩程度提出要求，那一定是要无蛋、无肉的欧陆式早餐了。第二天早上，小丁将3份欧陆式早餐送至客房。客人却大为恼火：“我需要的是英式早餐！”
岁月剧情结合材料，回答下列问题：
(1)这种情况下，应由谁来承担责任？为什么？（7分）
(2)假如你是服务员小丁，该怎么处理这种情况？（8分）
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