《临沂地方特名吃品牌建设的研究》报告
《临沂地方特名吃品牌建设的研究》课题研究报告
临沂大学继续教育学院
李永福
2013年9月
内容摘要上网的好处与坏处
临沂当地知名品牌小吃众多，但是这些品牌小吃大多局限于临沂市地域内，这些品牌真正走向山东的并不多，更不要说全国。研究临沂市各地特名吃的起源、发展及现状及存在的不足，既能使我们加深对山东临沂这个城市地方特名吃的认识，宣传我市居民饮食生活质量。也能总结经验与教训，为我们城市加大地方特名吃品牌建设，提高我市地方特小吃的知名度做出积极有意义的贡献。
高度重视临沂各地知名特小吃品牌建设的研究，将临沂各地知名特小吃的起源、发展、现状进行系统的归纳梳理。分析临沂某些特小吃发展缓慢甚至倒退的原因；一些名吃发展中所遇到的瓶颈问题；一些名吃企业外部、内部存在的不利因素进行逐一分析。为我们临沂地方特名吃建设提供策略，为我们临沂知名小吃走出临沂，走出山东，走向全国，甚至走向世界提供一些启示与可借鉴的经验与方法，也为我市经济的进一步发展做出贡献。
豆腐干炒肉本研究主要运用历史文献法、调查法等，选取了临沂市莒南县、沂南县、蒙阴县等部分品牌小吃进行实地的考察，并且对当地企业家、居民及来临沂旅游的旅客进行访谈，对当前我市小吃品牌建设中存在的问题进行反思和分析，从而提出了促进我市小吃发展的可操作性建议。本课题认为当前我市特小吃品牌建设中存在宣传不到位、规模过小，政府重视程度不足，不从实际出发，因地制宜规划等一系列的问题。为此分别从广告宣传、企业规模、政府决策者、品牌联销等方面着手采取一系列的策略，来加强我市小吃品牌的建设，让品牌小吃成为促进我市经济发展的另一支柱产业。
关键词：地方特小吃；临沂市；品牌建设
目录
一、研究问题 (4)
（一）研究目的与意义 (4)
（二）研究假设 (4)
（三）核心概念 (5)
二、研究背景和文献综述 (6)
（一）理论基础 (6)
汽车行业发展（二）相关研究成果 (7)
三、研究程序 (7)
（一）研究对象 (7)阿里巴巴女装批发网
（二）研究方法 (7)
（三）技术路线 (8)
四、研究结论 (8)
五、分析与讨论 (10)
六、参考文献 (14)
七、附录 (15)
一、研究问题
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（一）研究目的与意义
目的提高临沂特小吃知名度，在全国范围内推广我市特小吃，扩大特小吃销售量，以小吃带动我市经济进一步的发展。随着科技的迅速发展和经济的高度发展，人们的饮食观念也随之转变，进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。研究临沂市各地特名吃的起源、发展及现状及存在的不足，既能使我们加深对山东临沂这个城市地方特名吃的认识，宣传我市居民饮食生活质量。也能总结经验与教训，为我们城市加大地方特名吃品牌建设，提高我市地方特小吃的知名度做出积极的贡献。
随着我国经济迅速发展，居民生活质量、生活水平提高越来越快，居民对食物要求从吃饱到吃好，现在更加精益求精，不仅要求食品安全而且还要有特。各城市对特小吃的研究也越来越重视，像北京、上海、福建、陕西、天津、武汉等著名小吃不仅在全国范围内有知名度而且有的已经加工出口到国外。临沂当地知名小吃众多，但是这些小吃大多局限于临沂市，这些品牌真正走向山东的并不多，更不要说全国。目前，研究临沂这一区域特小吃方面的文章、课题少之又少，对品牌小吃的关注度远远不足。
高度重视临沂各地知名特小吃品牌建设的研究，将临沂各地知名特小吃的分布、现状、发展进行系统的归纳梳理。分析临沂某些特小吃发展缓慢甚至倒退的原因；一些名吃发展中所遇到的瓶颈问
题；一些名吃企业外部、内部存在的不利因素进行逐一分析。为我们临沂地方特名吃建设提供策略，为我们临沂知名小吃走出临沂，走出山东，走向全国，甚至走向世界提供一些启示与可借鉴的经验与方法，也为我市经济的进一步发展做出贡献。
（二）研究假设
本课题研究假设是随着我国经济迅速发展，居民生活质量、生活水平提高较快的背景下，居民对食物要求日益精益求精，从吃饱到吃好再到形、、味俱全。居民对吃呈现复杂多样化的要求，我市一些品牌小吃虽然质量上乘，但是在销售速度、销售额度及社会影响力方面还远远不足。政府职能部门没有对小吃产业的发展引起足够的重视。一些小吃企业规模过小，但是因为土地、资金等原因无法扩大生产规模，一些品牌小吃创始人局限于已取得的成就，满足现状，不能在先
富的情况下带动当地人民众共同致富，即使将资金投入到房地产或者豪车上，也不愿意扩大再生产，缺乏做大、做强企业的理想与魄力。还有一些知名品牌由于在竞争中因为种种原因，被其他地市同类产品的小吃挤出历史的舞台，企业面临巨大困境，还有的小吃企业发展非常缓慢，甚至面临倒闭的危险。随着居民对生活质量、食品安全等的要求不断提高，以后，小吃企业的竞争也将变得日益复杂化。因此，谁把握好时机将当地小吃做成上档次，知名度高，影响力大，质量强，品牌硬的企业，谁就把握了先机，在市场竞争的大潮下立于不败之地。总体看来，目前我市特品牌小吃还是向着一
个良性化的态势发展，随着我市经济的蓬勃发展，环境进一步的优化，外来客人不断增加，旅游发展也异常迅速，这些都为我市小吃企业品牌建设提供了有利的条件。临沂市的小吃产业的发展面临很多机遇，因此预测我市小吃企业将在未来十年迈上一个新的台阶，形成独具沂蒙特与风味的一系列知名品牌。在新的形势下，如何进一步发展壮大我市特小吃企业，发扬优点，屏弃不足；如何理顺政府管理部门、服务部门与小吃企业的关系也将在事实上影响我市小吃企业的进一步发展。
（三）相关界定
1、时间界定
本课题时间上可以追溯到明代以前临沂特小吃的产生，但是为了更好的发展壮大我们沂蒙地方特小吃，其实，课题主要研究的还是近20年来我市地方特小吃的现状与发展。
2、空间界定
临沂市：课题研究主要依托临沂三区九县一些知名的特小吃品牌，主要包括临沂市兰山区、莒南县、沂南县、沂水县、蒙阴县、临沭县。重点研究内容是这些地方特名吃品牌如何建设更能扩大销售，提高社会知名度。
3、本课题研究范围界定
赞美老师的名言佳句
本课题主要研究临沂市地方特名吃的现状及品牌建设的策略。研究随着居民生活水平的提高，我们如何向全国甚至世界范围内推广我们本地的特名吃，形成为广大人民所认可的品牌。如临沂糁、莒南驴肉、沂南烧鸡、蒙阴光棍鸡、临沂八宝豆豉等。如何促使它们扩大生产，提高它们知名度，形成品牌战略，并在增加数量的情况下保证质量等问题的建议与策略。

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