调酒师高级（三级）
教学计划
巨龙之魂入口一、总体目标
（一）教学目标
培养具备以下能力的人员：具有创造特产品的能力、能够指导员工进行培训和指导、能够对饮料成本进行控制，具有高级调酒师的独立上岗能力。
（二）理论知识培训目标
依据《调酒师国家职业技能标准》对高级调酒师的理论知识要求，通过培训使学员掌握鸡尾酒和特饮料的创作原理、推广方法，同时了解新员工入职的培训知识和对饮料成本的计算方法。
（三）操作技能培训目标
依据《调酒师国家职业技能标准》对高级调酒师的理论知识要求，通过培训使学员掌握特鸡尾酒以及特饮料的创作、掌握对员工培训的实操能力、同时也懂的对饮料成本的核算等。
二、教学要求
（一）理论知识要求
1.创造特产品
（1）特鸡尾酒创作
（2）特饮料创作
2.员工培训
（1）入职培训
（2）专业培训
日本旅游签证（3）考核员工
3.饮料成本控制汽车行业
（1）酒吧表格设计（2）饮料成本核算（二）操作技能要求
1.创造特产品
2.员工培训
3.饮料成本控制
三、教学计划安排
总课时数：100课时
蜜蜂代表什么人理论知识授课：20课时理论知识复习：15课时操作技能授课：15课时操作技能练习：40课时机动课时：10课时
调酒师高级（三级）
教学大纲
一、教学任务及说明
通过培训，使培训学院掌握高级调酒师的必备知识和必备操作技能。而在教学过程中，应以专业理论为基础，注重实操技能的训练。培训出能够独立上岗、并能完成高级调酒师常规技术操作的学员。
二、课时分配
总课时数：100课时
三、理论部分教学要求及内容
（一）创造特产品
1.教学要求
通过本章节的学习，使学员了解到：
（1）鸡尾酒、时尚饮料的设计原理
（2）产品的推广方法
2.教学内容
（1）特鸡尾酒创作梨花又开放 韩红
（2）特饮料创作
（二）员工培训
1.教学要求
通过本章节的学习，使学员了解到：
（1）酒吧规章制度
（2）酒吧工作沟通技巧
（3）职业培训的基本方法
（4）酒吧标准化管理的制度与执行原则（5）酒吧员工考核内容和员工考核评定方法2.教学内容
（1）入职培训
（2）专业培训
（3）考核员工
（三）饮料成本控制
1.教学要求
通过本章节的学习，使学员了解到：（1）酒吧表格的设计方法和基本内容（2）饮料成本率的计算方法
（3）成本率与毛利率的换算方法（4）成本率的评估方法
（5）实际运营成本的计算方法
2.教学内容
（1）酒吧表格设计
（2）饮料成本核算
四、操作技能部分教学要求及内容（一）教学要求
通过培训，使学员掌握：
（1）特产品的创作能力
（2）能对员工进行培训植物传播种子的方法有哪些
（3）能对饮料的成本进行控制（二）教学内容
1.创造特产品
（1）特鸡尾酒创作
1.1能设计创新鸡尾酒
1.2能制作创新鸡尾酒
1.3能介绍创新鸡尾酒的寓意
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