『中华四季养生食疗宝典』秋季养生篇三、白露骤降温，中秋月饼香
『中华四季养生食疗宝典』秋季养生篇三、白露骤降温，中秋月饼香
每年的阳历9月7日至9日为白露。白露是个典型的秋天节气，从这一天起，露水一天比一天凝重成露而名。农历言：“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露。”此时太阳黄经为165度，由于天气已凉，空气中的水汽每到夜晚常在树木花草上凝结成白的露珠，鸟类也开始做过冬准备。《礼记·月令》篇记载这个节气的景象“盲风至，鸿雁来，玄鸟归，鸟养馐”。是说这个节气正是鸿雁南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。 同为白露节气，在我国的不同地区其景致也有所不同，北方已是水汽凝结，而南方有些地区仍是花香四溢，曾有“白露时分桂飘香”的说法。白露节气还有忌风雨的说法，如“白露日东北风，十个铃子(棉桃)九个脓；白露日西北风，十个铃子九个空”，等等，在这条条谚语中，不难看出农民朋友们对节气的重视。
白露节气已是真正的凉爽季节的开始，很多人在调养身体时一味地强调海鲜肉类等营养品的进补，而忽略了季节性的易发病，给自己和家人造成了机体的损伤，影响了学习和工作，在此我要提醒大家的是，在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。凡是因过敏引发的支气管哮
喘的病人，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常见的有带鱼、螃蟹、虾类，韭菜花、黄花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。现代医学研究表明，高钠盐饮食能增加支气管的反应性；在很多地区，哮喘的发病率与食盐的销售量成正比，这说明哮喘病人不宜吃得过咸。在食物的属性中，不同的饮食有其不同的“性”、“味”、“归经”、“升降沉浮”及“补泻”作用。不同的属性，其作用不同，适应的人也不同，因此，每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。
饮食作为保健措施首先是以预防疾病、延年益寿为目的，而饮食对人体的滋养作用，本身就是一项重要的保健预防措施。合理安排饮食可保证机体的营养，使人体的五脏功能旺盛、气血充实，如《内经》所言：··正气内存，邪不可干。”即人体正气旺盛时，邪气就没有机会侵袭肌体，自然也就会保持健康的身体状态。现代医学研究证明，如果体内缺少某些营养成分，就会导致疾病。如蛋白质和碳水化合物的缺少就会引起肝功能障碍；缺少某种维生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨病等；若缺乏某些微量元素，如缺少钙质会引起佝偻病，缺少磷脂会引起神经衰弱，缺碘会引起甲状腺肿，缺铁会引起贫血，缺锌和钼会引起身体发育不良等。只有通过食物的全面搭配，或有针对性地增加上述食物成分才能预防和这些疾病。中医前辈早在一千多年前就有用动物肝脏预防夜盲
症，用海带预防甲状腺肿，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病的记载。
在秋季养生中特别是节气的变更时，我们不但要体现饮食的全面调理和有针对性地加强某些营养食物用来预防疾病，还应发挥某些食物的特异性作用，使之直接用于某些疾病的预防。如用葱白、生姜、豆蔻、香菜可预防感冒；用甜菜汁、樱桃汁可预防麻疹；白萝卜、鲜橄榄煎汁可预防白喉；荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症；红萝卜煮粥可预防头晕等。当我们国人越来越追求生活质量的时候，国际医学界也越来越重视食物对疾病的预防作用，科学家们已经发现并证实了很多食物都能预防和协助各种疾病。如发现苦瓜、芦笋、马齿苋等都有防癌、抗癌的作用。另外，饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用也日益引起科学家们的关注。
《难经》记载：“人赖饮食以生，五谷之昧，薰肤(滋养皮肤)，充身，泽毛。”这是两千年前古人对饮食营养作用的评述。可见饮食的滋养不但是人体赖以生存的基础，当食物中的营养素(中医称之为“水谷精微”)转化为人体的组织和能量时，更是满足生命运动的物质保证。战国时期的名医扁鹊“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以生存。”强调了食物属性是因人而异的。
七月份的尾巴
1．起居生活：白露勿露身，早晚要叮咛
白露时节，是气候转凉的开始。此时夜间及早晚的气温低，正午时的天气仍很热，是秋天日温差最大的时候。古语说：“白露勿露身，早晚要叮咛”，便是告诫人们白露时节气温转凉，不能袒胸露体，尤其是一早一晚要多添些衣服。
此时节秋高气爽，正是人们外出旅游的大好时光。然而，常有不少游客在旅游期间出现类似“感冒”的症状。发生鼻痒、连续打喷嚏、流清鼻涕，有时眼睛流泪、咽喉发痒，还有人耳朵发痒，等等。这些表现很容易让人联想到感冒，深秋季节早晚温差很大，特别是当活动量增加后脱过外衣，就更容易被误认为受了寒凉，而当做“感冒”。其实这不一定是“感冒”，而可能是“花粉热”。
“花粉热”的发病有两个基本因素：一个是个体体质的过敏；另一个是不止一次地接触和吸入外界的过敏源。由于各种植物的开花季节具有明显的季节性，因此，对某种或某几种抗原过敏的人的发病也就具有明显的季节性了。
什么是存款准备金秋季是藜科、肠草、蓖麻和向日葵等植物开花的时候，也正是这些花粉诱发了有过敏体质者而出现了“秋季花粉症”。
2．食疗养生，预防秋燥
白露即为典型的秋季气候，我们就不能不考虑到秋季的气候特点～干燥，也就是人们常说的“秋燥”。我们讲燥邪伤人，容易耗人津液，而出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。对普通大众来说，简单实用的药膳、食疗似乎更容易接受。
下边是几则药膳、食疗方。
核桃酒
[原料]核桃仁50～100克，白酒500克。心理学专业就业前景
[制作]将核桃仁洗净，放入瓶中，倒人白酒，密封浸泡半月即可。黄日华版天龙八部演员表
[功效]润肺止咳，补肾固精，润肠通便。
[禁忌]有痰火积热或大便溏泻或阴虚火旺者忌食用。
黑芝麻核桃酒
[原料]黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒500克。
[制作]将黑芝麻、核桃仁洗净，同放人瓶中，倒人白酒，密封浸泡半月即可．
[功效]润肺止咳，补肾固精，润肠通便，强壮身体，延续衰老。
莲子酒
[原料]莲子50克，白酒500克。
[制作]将莲子去皮、心(也可不去心)，放人瓶中，倒人白酒，密封浸泡半月即可。
[功效]养心安神，健脾止泻，益肾止遗。
[禁忌]莲子味涩，有收敛作用，大便干结、疳积、疟疾及外感初起有表征者忌食用。
人参枸杞酒
[原料]人参10克，枸杞子20克，白酒500克。
[制作]将人参切片，枸杞子洗净，放人盛有白酒的瓶中，浸泡半月即可。
[功效]大补元气，养肝明目。
下载音乐到mp3[禁忌]人参不宜与萝卜、茶同食。
香油核桃蜜膏
[原料]香油100克，蜂蜜200克，核桃仁50克。
[制作]将核桃仁炒香，剁碎；蜂蜜、香油分别熬熟。将核桃仁、蜂蜜、香油放在碗内，混合调均即成。
[功效]补肾养血，润肺纳气，润肠止带。
冰糖鸭蛋羹
[原料]鸭蛋2枚，冰糖50克。
两台电脑如何联机[制作]将冰糖锤碎成屑，放人大碗内，加热水适量，使冰糖溶化，冷却后，再将鸭蛋打入调
匀。将盛有鸭蛋羹的碗上笼，用武火蒸15～20分钟即成。
[功效]润肺止咳。
[禁忌]脾阳不足，寒湿下痢，食后气滞痞闷者不宜食用。
银耳羹
[原料]银耳15克，冰糖30克，鸡蛋1枚。
[制作]干银耳放盆内用温水(50～60~C)浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质，泥沙，用手将银耳撕成瓣状，放人铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火炖熬3～4小时，至银耳炖烂即可，冰糖锤成屑，放人火勺内，加水适量，置武火上溶化成汁，鸡蛋打破去黄留清，加入清水少许搅匀后，冲入锅内搅拌，待泡沫浮面后用勺打净，再将糖汁用纱布过滤去，冲入银耳锅中即成。
[功效]养阴润肺，养胃生津。
莲子百合煲
[原料]莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
[制作]莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放人清水，将莲子、百合、精瘦肉一同人锅，加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
[功效]清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
柚子鸡
[原料]柚子(越冬最佳)1个，公鸡1只，精盐适量。
[制作]公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放人气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
[功效]补肺益气，化痰止咳。
银杏鸡丁
[原料]银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
[制作]白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放人白果继续翻炒，至熟后连油一同倒人漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹人绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
[功效]补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。
香酥山药
[原料]鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(实耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各适量。
[制作]山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒
人植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
[功效]健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

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