餐馆名浅谈乳脂奶油和动物奶油
对于甜点爱好者来说，奶油可以说是无处不在的存在，无论是在蛋糕、面包上，还是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影。舔一舔那层绵密顺滑、奶味十足的奶油，感觉整道甜品都变得生动而令人流连忘返。日常4种常见的奶油：动物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油，一起看看，它们究竟有啥不同。
其实严格意义上来说，乳脂奶油就是动物奶油，不过很多蛋糕店为了混淆视听，获取暴利，就把动物奶油+植物奶油的组合称为乳脂奶油，植物奶油含有大量反式脂肪酸，口感不好，吃了对身体有害，要是询问时店家支支吾吾回答用的是乳脂奶油，而不是动物奶油时，果断离开才是对的。
新型装饰材料乳脂奶油和动物奶油的区别：
没有酵母粉怎么发面1. 定义不一样：动物奶油包含乳脂奶油，动物奶油的定义比较广。乳脂奶油的提取原料主要是天然新鲜的牛奶。
2. 作用不一样：一般情况下乳脂油是用来制作甜品的，比如冰淇淋、奶油蛋糕等。有时候在
做面包的时候，也会加入一些，这样子可以使做出来的面包更加的松软。动物奶油一般在用来打发裱花，它具有比较高的脂肪，打发到固体的状态后可以直接吃。
3、特点不同：乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶油饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病概率。
家装流程步骤明细动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到3
8%左右。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其他奶油高一些。和动物奶油相对的，就是植物奶油，这也是很多烘焙店里常用的奶油。前面我们有说到，动物奶油稳定性较差，打发条件要求较高，且常需要在冷藏环境下运输保存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了动物奶油的替代品，植物奶油。植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强，容易打发，价格要比动物奶油便宜至少一半。最时尚的qq签名
节后上班第一天状态日常奶油的对比从口感角度：动物奶油 〉乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油；从天然角度：动物奶油 〉乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油；从价格高低：动物奶油 〉乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油；从操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 动物奶油。
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