新芙蓉：从店名到菜品，都透着湖南味
六一儿童节寄语简短新芙蓉：从店名到菜品，都透着湖南味
此前我跟⼈说笑，道“从取名，就能看出这个餐饮店（品牌）的寿命有多长。”
⼀句玩笑话，看似⽆稽之谈，但其实仔细想来却⼜有⼀定道理。谐⾳词店名显得太过随意，时下流⾏的以主打单品为名的店铺⼜带着过于明显的时代印记，取类似这样的名字，⼤约创始⼈也只打算风光⼀阵。但观察那些⼏⼗年甚⾄上百年的“⽼品牌”，例如⽕宫殿、⽟楼东之类，名字总还是有些来由和故事可供⼈细品⼀阵，倒也能咀嚼个趣味来。
神话传说有哪些如今做湘菜，店名基本围绕个“湘”字来做⽂章，让⼈⼀眼就能明⽩“哦，湖南的”，通俗直⽩。这倒是个好办法，但若长期形成趋势，⼜使⼈觉得乏味，也不利于了解湖南更多。
当“爱尚新芙蓉”在眼前，好奇⼼会让⼈忍不住问上⼀句，为什么叫这个名字？
“我欲因之梦寥廓，芙蓉国⾥尽朝晖。”在⽑主席的诗词中，祖国辽阔的瑰丽河⼭，就在芙蓉盛开的家乡；在他的梦⾥，绽放如朝霞的芙蓉花，是这个古⽼省份的象征。
像创始⼈王杰这样花⼼思另辟蹊径，融贯诗词的命名⽅式，的确⽤⼼之⾄。他认为，盛开的芙蓉花（⽊芙蓉）代表着湖湘⼉⼥的情丝，亦是对品牌最好的寄语。他希望品牌如芙蓉花般，遍地盛开。“爱尚新芙蓉，更爱湖南菜。”这句朗朗上⼝的⼴告语，将品牌名字巧妙融合，成为了品牌最好的代⾔；也承载了创
酸梅汤制作方法与材料始⼈王杰对待品牌的初⼼，⾃信⽽⼜内敛。
新芙蓉从2008年创⽴以来，不知不觉已经⾛过了⼗⼆个年头。正如创始⼈低调诚恳的性格，新芙蓉⼀直⾛得扎实平稳。品牌多年的沉淀，让新芙蓉在2020年依旧能逆势增长，三店亮相，这就是最好的见证。如今新芙蓉也成为了当地⼈朋友聚会，家庭聚餐的⾸选餐厅。
与王杰曾经经营过的品牌“⽼妈厨房”不同，新芙蓉起步就显得更加“精致”，也湖南味⼗⾜。从最开始的“专业长沙菜”到现在“长沙更受欢迎的湖南菜”，他并不刻意⽤某⼀道菜去给湘菜下定义，⽽是在“⼤湖南”的概念下，去诠释“湖南味”。湖南⼩炒、浏阳蒸菜、常德钵⼦…新芙蓉从湖南⼈的饮⾷习惯中去到适合市场的⽅式。例如⼀道芙蓉剁椒⼤鱼头，在店⾥依旧保持着朴实的烹制⼿法和热情的呈现⽅式。⼤圆盘⼦中央，纯⼿⼯⾃制的剁椒盖着平铺的⼤鱼头，颜⾊饱满，让⼈颇有⾷欲；不同的是，菜单上多了⼀个“⼩份”的选择，即半边鱼头，细节上更为⾷客着想，从份量到⼝味都恰如其分。常听餐饮⼈说“精致”，其实精致不仅仅体现在好看讲究的摆盘和⾷材挑选，懂得顾客所需，才是真正的“精致”。
这种谨慎和⽤⼼也同样体现于⼀道经典湖南菜——东安鸡。之所以说它“谨慎”，是从菜品的命名开始。新芙蓉给这道菜取名叫“⼆代东安鸡”⽽并⾮“东安鸡”，不是⾮要咬⽂嚼字，⽽是我吃过太多的似是⽽⾮的“东安鸡”，店家都极其⾃信地认为“这就是它本来的做法”，其实⼝味上却⼤相径庭，吃过之后往
往以摇头作罢。⽽在新芙蓉对这道菜稍作创新改变，保持着原有的酸辣味型，但⼜减少了酸度并加⼊了适当的果酸，让这道菜的⼝味变得层次更加丰富。鸡⾁和姜吃来依旧可⼝，也更加符合当下⾷客们的⼝味。但它⼜偏不⽤这道菜原本的名字去拉⾼⾷客的期待，⽽是相当克制⼜诚实地冠
以“⼆代”之名，显得谦逊⼜可爱。
性价比高的车在⼈⼈都恨不得⾃⼰⾝上贴满⾦光闪闪的标签时，新芙蓉湖南菜这个品牌却能保持稳重清醒的状态，这离不开创始⼈王杰的影响。“做企业就是做⼈”正是如此。
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