中国八大菜系特点及其代表名菜
一、山东菜系(鲁菜)
大学辅导员工作总结 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以\爆、烧、塌\等最有特。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。流派：
由济南和胶东两部分地方风味共同组成特点：
味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：
油爆大哈、红烧海螺、糖豆腐鲤鱼二、四川菜系(川菜)
川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。流派：
存有成都、重庆两个流派。特点：
以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：
宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅宫爆鸡丁三、江苏菜系(苏菜)
苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、
浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其独特特各为八大菜系之一，淮扬菜汉河江苏，同时烹调界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称作江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。流派：
5233诺基亚 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：
烹制技艺以焖、炖、炖闻名；注重调汤，维持原汁。名菜：怎么查入户积分
鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。四、浙江菜系(浙菜)
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而变成的。其特点就是明、香、多汁、甜、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又就是知名的风景旅游胜地，湖山俊俏，山光水，淡雅宜人，故其菜例如景，不少名菜，源自民间，制作细致，变化较多。烹制技法擅长炒作、炸、烩、滚、煎、火烧。流派：
由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：
鲜美软滑，香醇菖糯，清新爽口。名菜：
工伤事故经过 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡五、广东菜系(粤菜)
粤菜即为广东菜，由广州、潮州、东江三地特菜点发展而变成，就是起步较晚的菜系，但它影响深刻，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数就是以粤菜居多。粤菜特别注意汲取各菜系之短，构成多种烹调形式，就是具备自己独有风味的菜系。广州菜明而旺销，红豆而上佳，选料夸饰，品种多样，还相容了许多西菜作法，讲究菜的气势、档次。流派：
有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：
烹制方法注重蒸、炸、烩、焖等，口味特点就是爽、浓、多汁、鲜。名菜：
三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐h鸡。六、湖南菜系(湘菜)
湘菜系即为湖南菜，就是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而变成。其
制作细致，用料广为，品种繁多，其特就是油多、淡，讲究实惠。湘西菜擅于香酸辣，具备浓烈的山乡风味。流派：湖南一带特点：
注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：
红煨鱼翅、冰糖湘莲、剥焦鱼头unico
七、福建菜系(闽菜)
闽菜源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展出来的。其特点就是调美观，滋味清鲜而闻名。烹制方法擅长炒作、滚、蒸、炖，尤以\坏\最具有特。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，例如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹调各式菜肴，别具风味。流派：
由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点：
以海味为主要原料，著重辣酸咸香、美味鲜。名菜：
雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾八、安徽菜系(徽菜,又称皖菜)
徽菜菜系又称“徽帮忙”、“安徽风味”。徽菜的传统品种多达千种以上，徽菜的烹调技法，包含刀工、火候和操作方式技术，三个因素互为补充，融为一体。徽菜之轻火工就是历年来的优良传统，其独到之处集中体现在擅于火烧、焖、烧、蒸类的功夫菜上，“六安集烧鸡”先烧后火烧，文武火交错采用，最终达至骨酥肉退原形维持不变的质地。流派：
由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：
以火腿佐味，冰糖提鲜、擅于火烧焖，讲究火工。
名菜：
葫芦鸭子、六安集烧鸡
暑期档总票房突破50亿
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论