西式快餐对中国饮食文化的影响【开题报告】
开题报告
英语
The Impact of Western Fast Food on Chinese Food Culture 一、论文选题的背景、意义（所选课题的历史背景、国内外研究现状和发展趋势）
（一）背景及意义
据深圳商报2009年6月17日报道，肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后, 到目前为止, 在中国111 个城市已拥有440家连锁店。肯德基在中国现共有25,500 名员工, 餐厅员工已基本实现本地化, 居中国快餐业之首。以肯德基巨头的一系列“洋快餐”自从80年代末打入中国市场的那一刻起，就体现了它的优势，并打算与中国饮食业一争高下。洋快餐以自己的特点（方便快捷、环境明亮整洁、重视儿童、人性设计，经营理念以及强大的广告效应）向中国市场发起了强烈的进攻，拉开了进军中国快餐行业的序幕。现在人们把食用洋快餐，进入快餐店作为是一种时尚、身份的象征。每天几乎爆满的生意可以看出它确实得到了中国大众的接受甚至是认可和欢迎。更确切的说，洋快餐确实给中国人民，乃至于中国传统饮食业带来了翻天覆地的变化，包括观念的变化、文化的变化、市场经营等方面的变化。然而，在我们享用这些食品的时候，应该想到的是“它”—洋快餐是否有利于我们的身体健康，面对洋快餐对我们传统的饮食观念及饮食文化的冲击，我们要怎样去面对和解决。
（二）研究现状
1、国内“洋快餐”的研究
王长友（2009）提到，中国传统的饮食观念包括两个方面：一是，在传统饮食观念中的“养”的概念，“养”者—养眼，养鼻，养口。也就是我们所坚持的，香，味，以及营养程度四个方面。另一方面，就是我们的“层”的概念，也就是我们通常所说的“档次”。在中国传统饮食中，这个是一个必不可少的前提条件。我们已经把“吃”和一个人的身份，地位，以及财产等因素有机的结合在了一起。而我们在一些洋快餐店里，我们所看到的毫无差别的食品，体现的是人人平等的概念。孟凡蕊（2006）说，当今生活节奏越来越快，人们对于效率的要求也是越来越高，适合人们快节奏生活的洋快餐正好能满足人们的这种需求。但是，洋快餐对中国饮食文化也有消极的一面。米雨（2009）表示，洋快餐打破了中国传统饮食概念，它们的登陆不仅仅在影响着我们的生活习惯，改变着我们对于中国传统饮食观念的理解，在更大的程度上更是形成了对于中国传统饮食文化的一种冲击，从某种程度上讲，这是一种文化侵袭。还有，孔润常（2005）指出，麦当劳等快餐食
品中含有过量的热量和脂肪，很容易导致肥胖。洋快餐食品中大多是油炸的，油炸食品中含有大量的致癌毒素，对人体健康有害。
2、西方“洋快餐”的研究
美国约翰·霍布金斯大学医学院的研究人员发现，每年丙烯酰胺在美国至少引起5000 起癌症。丙烯酰胺是一种透明、结晶状的固体，主要用于塑料制品的生产。世界卫生组织(WHO)已正式宣布：西方人的饮食习惯对健康存在着潜在的威胁，油炸食品中含有大量的致癌毒素。David Y.H Wu（2001）表示，虽然西方的快餐业的主导性可能会出现帝国式，西方公司与中国文化和利益的互动会使快餐更像是中国产品，而不是西方的。
1平方米等于多少平方分米?（二）发展趋势
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在学习洋快餐的对我们中国饮食文化及观念等方面的影响后，我们能正确看待洋快餐，并且在对自己本国的饮食文化有一定了解的基础上，结合洋快餐的优点在发展自己本国饮食文化上有更清楚的认识。
二、研究的基本内容与拟解决的主要问题
（一）基本内容
1、洋快餐在中国迅速发展的原因分析
从洋快餐经营特、营销策略等方面进行研究。
2、洋快餐对中国人民身心健康的影响分析
从洋快餐食品的成分、大量食用洋快餐造成肥胖等方面来研究。
3、洋快餐对中国人民饮食观念的影响分析
从中国消费者对洋快餐的看法方面进行研究。
4、洋快餐对中国饮食文化的影响分析
五一快乐的图片从中国人做饭方法、生活习惯等方面进行研究。
5、发展适合中国人自己的快餐文化
6、总结
（二）拟解决的主要问题
中国饮食的追求“、香、味”，菜式的多样，造型的精致，的确令人赞叹。而“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点，有害身体健康。在中国，年轻人对洋快餐盲目追捧，更有家长用吃肯德基、麦当劳的方式来奖励孩子，他们觉得吃洋快餐是一种享受。殊不知我们的身体在遭受洋快餐伤害的同时，我们的饮食文化也遭受着威胁。我们应该站在一个正确的角度看
待洋快餐的优缺点，向洋快餐借鉴，发展适合自己中国特的快餐文化。
由于洋快餐像中国饮食业发起进攻，威胁着中国的饮食经济市场和饮食文化，中国大量消费者对其盲目追捧，本文对洋快餐在中国迅速发展的原因，其对中国人民饮食观念、中国饮食文化的影响进行着重分析，从而出适合发展中国人自己的中式饮食文化。
三、研究的方法和技术路线
（一）搜集资料的方法
美的微波炉使用方法1、访问Internet。在信息技术高速发展的今天，上网已成为寻资料的理想途径。
2、到图书馆翻阅资料。“书到用时方恨少”，要进行研究，光凭手上的资料是不够的。充分利用学校的图书馆，随时都可查阅资料。
3、看电视广告、商店平面广告等。洋快餐广告真是无处不在。
（二）研究方法
1、分类法：分类讨论不仅是数学思想，把不同的信息分类，有便于研究工作的顺利进行。将洋快餐资料进行相应内容的分类，起来方便得多。
2、提取法：纷繁复杂的原始资料，不经提取，不免令人眼花缭乱。因此，需要将所得资料进行整理和筛选，只有经过择优录取，才可提取到真正有用的信息。
（三）技术路线
通过所掌握的资料，对洋快餐在中国迅速发展的原因、中国人民身心健康的影响、中国人民饮食观念的影响、中国饮食文化的影响、给中国市场经营策略带来的影响进行分析，最后得出结论。
四、论文详细工作进度和安排如何共享文件夹
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五、主要参考文献
David Y.H Wu & Tan Chee-beng. Changing Chinese Foodways in Asia. Hong Kong: The Chinese University Press. 2001
James L. Watson, Melissa L. Caldwell. The Cultural Politics of Food and Eating: a reader. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. 2005
程争鸣.借鉴西式快餐发展的经验，兴有特的中式快餐市场[J]. 商业经济文荟,1998(01)
孔润常.洋快餐还要不要吃？[J]科学与文化, 2005(06)
李雪松.洋快餐与中式快餐之比较[J].价格月刊,2001(05)
林华.在吃快餐还是在吃命[J].健康人,2007(05)
孟凡蕊; 史凤军.对肯德基在中国的本土化营销策略的思考[J].北方经济，2006(18)
米雨.对洋快餐与中国餐饮竞争格局的思考——看中西文化的碰撞[J].企业技术开发,2009(08)
沈健.剖析“肯德基”的营销战略[J].苏南科技开发,2001(04)
帅蓉; 张景成.文化透视下的中西饮食差异[J].牡丹江大学学报,2010(06)
王长友.浅谈中西方饮食观念的差别[J].宿州教育学院学报,2009(04)
魏瑜芬.价值观与饮食文化[J].渭南师范学院学报,2009(06)
左蜀辉.中式快餐胜不过洋快餐的原因是什么_结合肯德基的例子分析[J].消费导刊, 2009(04)

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