火龙果的红和花青素有什么关系？
恢复以前的浏览记录这是一段效果很差的视频，凑合看吧，节选自昨天青岛2台一个节目的片段。标题为“火龙果皮的奥秘”，内容就是采访某位医生，医生作专家状侃侃而谈，说火龙果皮中富含花青素如何如何……
这里面有两个槽点。
第一，花青素的保健作用是否真如媒体或商家宣扬的那么神奇？
未必。花青素在体外实验中展示了很强的抗氧化性，但进入体内后会发挥什么作用尚缺乏证据。须知体外体内差别可大了......好比宣传某种物质在体外实验中可以杀灭癌细胞，体外杀灭有个毛用？开水烫也能烫死好不好。
但花青素毕竟也没什么害处，保健品界非说它有各种神奇的功效，也可以姑妄听之。只是图财而已，谈不上害命。说不定将来的研究能给证实了呢。
不过即便追求花青素的功效，也不大可不必浪费钱买什么黑枸杞之类的玩意儿，扛一箱紫甘九九重阳节诗
蓝回家比啥枸杞都强。虽然紫甘蓝的花青素“密度”可能比不过蓝莓黑枸杞，但是便宜啊，量大管饱。
第二，火龙果皮的红是花青素造成的吗？并不是。
花青素固然是构成植物体颜的主要物质之一，但我们不能看见红就往它身上扯。世界参差多态，万法并不归一。西瓜和番茄的红是由番茄红素导致的，红苋菜是苋菜红素，而火龙果皮以及红心火龙果的红，则是来源于甜菜红素。
花青素不大稳定，在60℃以上就分解了，这个现象很容易在厨房中观察到。富含花青素的红豆角，在爆炒之后迅速变回绿，俗称“锅里变”，这就是花青素在高温下被破坏了。
网络安全工程师要求>工行信用卡金卡而甜菜红素虽然也不耐高温，但比花青素强点儿。其主要发基团甜菜醛氨酸不会被人体消化系统所降解，故而吃多少可能就会排出多少。它的唯一作用就是可能造成惊悚的“血尿”现象，在医学上有一个专有名词：甜菜红尿。
有以上两点，可以宣告电视上的那位白衣天使所说的，纯属胡说八道。到这里事儿就说完了，但就此煞尾也不是本砖家的风格，还得简单介绍一下火龙果。
火龙果是商品名，在《中国植物志》中被称为“量天尺”，学名Hylocereus undatus，仙人掌科量天尺属植物。其实它在我们身边很常见，只是可能想不到它就是火龙果本尊。
有一点要说明，当做观赏植物栽培或南方野生的量天尺很难结果，因为缺少了其原产地所特有的传粉媒介（据说是某种蝙蝠）；而作为果树栽培的则是人工授粉，结果率大大提高。这也是人们并不觉得量天尺就是火龙果的重要原因。
这是花卉市场上经常见到的小盆栽，其实是火龙果的幼苗，青翠可爱有点萌。
号改成什么呢小时了了，大未必佳，长大就变成这德行了。
上图是“绯牡丹”和“黄体绯牡丹”（学名Gymnocalycium mihanovichii var. friedrichii，仙人掌科裸萼球属），由于体内不含叶绿素，无法独立存活，只能嫁接在其它仙人掌科植物上。而一般所用到的“砧木”，就是量天尺也就是火龙果，喜欢养仙肉植物的人一定不会陌生。
以上说的都是量天尺这个种，即常见的白心火龙果，而红心火龙果则是另外一个物种。注意，不是另一个“品种”。
红心火龙果，正名哥斯达黎加量天尺，学名傍的拼音H. costaricensis。这玩意儿表里如一，惊心动魄的红，显然含有更多的甜菜红素。另有一种巨花量天尺H. megalanthus，商品名一般叫做“黄龙果”，本砖家没见过，在此略过不提。
据说黄龙果味道能好一些，但我不乐观。火龙果如此寡淡无味，它的亲戚能高明到哪里去？
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