宿迁美食及饭店
宿迁市市直、开发区、宿城区、宿豫区
1、黄狗猪头肉
法国景点黄狗猪头肉是距今有260年历史的一道传统名菜。说起这道菜在宿迁可算鼎鼎大名,据说乾隆皇帝吃过以后大加赞赏,有“乾隆老汤黄狗猪头肉”美称。 2008年更被评为宿迁“非物质文化遗产”。
宿迁黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名,是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的,有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头装上两只樱桃作眼睛。宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。也就是说,吃宿迁的猪头肉避免了被猪眼注视的尴尬。
黄狗猪头肉具有泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点,备受当地人的喜爱。
如今,宿迁经营猪头肉的饭店很多,而黄金亭主持经营的猪头肉馆,仍独占鳖头,越来越名扬海内外。
地址:运河路东城水岸18-49号                    电话:0527-
2、王官集的瓦块鱼
王官集瓦块鱼在宿迁是一道名气很大的菜,它于2004年被申请并且获得国家商标局核发的“王官集瓦块鱼”注册商标专用权。这是宿迁市属于首例。瓦块鱼鲜嫩、滑口,带点微辣和酸酸的口味,让不少老饕不远几十里到王集这么一个小镇来品尝。
小店里的其他菜也很不错,很象农村流水席的口味,百家饭嘛,历来都是人间美味。
地址:宿豫区王官集镇街东,吴家饭店。
3、乾隆贡酥 
乾隆贡酥是叶家烧饼的别称,得名于1757年,乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气,那时叶家炉内功夫已达顶级, 可以制作出60多个品种的名点小吃,吃“一指饼”、“水磨镜”等,享誉一时,叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起,朝代更替,叶家烧饼不重返民间,但有许多炉内绝活已相继失传,唯“乾隆贡酥”流传至今。   
乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝
麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装,脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥,就是松软,不但皮酥,内里如一。所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄,一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间,如精美的艺术,诱人食欲,却又不忍下口。
4、闸头鱼
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闸头鱼,既是地名,也是菜名。
最正宗的闸头鱼,是骆马湖畔嶂山闸头的钱老五做的。提起闸头鱼,大家第一个想到的就是钱老五家的鱼。因为,老钱家的生意特别好,去他那里的食客,必点闸头鱼,生意旺盛,人满为患。
诗句赏析
这里的鱼是地道的农家做法。葱、姜、蒜、花椒、芫荽、辣椒等作料,放进锅里,配上酱油、醋、盐,大火把水烧开,然后把剁成块儿的鱼,一股脑捣进锅里。这样做的鱼,盛出鍋后,一下箸,夹起来的鱼肉,居然是一块一块儿的,蒜瓣大小,鲜嫩可口,味道鲜美异常。
乌龟饲养
老钱的饭店,除了特菜闸头鱼之外,所有菜都是农家土菜,比如老公鸡、地皮炒鸡蛋、蒿子根炒肉丝、洋槐花炒花生米、红心咸鸭蛋、萝卜丝炒豆渣、水煮豆腐、农家杂烩菜、油炸蚕蛹、桑葚果儿……当然还有骆马湖盛产的银鱼、青虾、螃蟹等等。很美味哦~
5、五香大头菜
五香大头菜,赫然载入《中国名菜谱》中。此菜质地脆嫩,芳香扑鼻,五味兼备,佐餐特佳。
大头菜原产西域,学名芥菜,又称辣疙瘩。东汉时期,张骞使西域,开辟了丝绸之路,尔后西域的大头菜传入我国,主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北土肥水丰,人勤技精。宿迁栽种的大头菜,个头圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,水份充足。在绿蔬菜中,大头莱的氨基酸含量较高,每百毫升含0.4毫克;同时,还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等。
6、水晶山楂糕
水晶山楂糕:宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。糕点分:炸-雪枣、京果、芙蓉糖等。炉
-条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。糖-桂片、山楂、皮糖之类。等三个品种。
其中,山楂糕和桂花糕销苏南等地甚至远销国外。水晶山楂糕,艳活润泽、泽微黄透明如水晶状,因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于优质铁球山楂,因其质硬、状如铁球故名。故因此而得名。水晶山楂糕获江苏省优质产品的称号。其入口冰滑胃、生津养颜、百吃不厌。实为旅游携带之佳品。
7、王家熏肉
看起来泽艳丽,闻起来诱人心魄,吃到嘴里肥而不腻,这就是宿迁的特之一—熏肉啦。要说宿迁做熏肉最好的当然不让的就是王家熏肉啦。王家熏肉有多种吃法的,炒着吃,卷饼吃,都十分的美味。
王家熏肉开了不少家的分店,给大家推荐新店,在八一路上。
8、美味龙虾
龙虾也是宿迁的一大特美食,它不像盱眙龙虾有那么多的大料,看起来很清爽。味道辣的够味,在辣过之后又微微带甜,口有余甘。让你吃到停不下来的地步。
要吃这种地道的龙虾有两个地方可以选择,一个是远离市区的支口,这个地方比较的安静还可以打包带走。另外一个就龙虾城啦,在幸福路非常鞋城北旁巷内,千万别错了,坐北向南第一家是正宗的。
9、骆马湖周边的农家饭店——鱼鲜野味
受骆马湖的水质的影响,湖中的鱼虾都特别的美味,周边做些农家菜好的有很多,给大家推荐几家。
1 未来海岸:周围的绿化景观做的不错,整体的房屋都采用的是农家的装饰,在里面吃饭,大有“采菊东篱下,悠然见南山之感。”
特菜:荷叶扎蹄湖鲜一皿美味
杨柳湾:和未来海岸属于一个系类的啦,里面烧的野味可以说是一绝啦。
特菜:蛋黄狮子头、什锦烩鱼面   
卧龙湾:这家饭店针对四季的不同特做了许多的炖品,在展示墙上都有写的,便于你
的选择。同时在这里你可以自由的垂钓,在享受钓鱼乐趣之后还可以品味鱼的鲜美可谓是一举两得啦。
特菜:养生砂锅鲢鱼头、石锅吉祥三宝、甲鱼捞饭。
云龙山庄:这家店也是很有特的啊,如果你是葡萄的忠实爱好者千万不要错过哦。这家酒店建立在葡萄园中,葡萄种类繁多,品质又不错,闲暇时,一起来采摘,可以充分的体验田园的风光。劳累了就在里面的酒店,吃点河鲜,会很舒适。
特菜:云龙渔家三宝、云龙烤鲫鱼
玉波楼:就在骆马湖边,这里的菜相对来说是比较实惠的,味道不错,特别是甲鱼炖的可是人间美味啊!与以上的几家相比,这家酒店的装潢采用了落地玻璃,你可以一边欣赏美食一边眺望骆马湖。只有一路之隔,很近啦~
湖中情大酒店:骆马湖畔首家当地渔民用湖水煮湖鱼、以鱼做文章的特餐饮酒店,
经多年摸索现已形成湖鲜特菜系数道,是到宿迁骆马湖旅游、观光、休闲的温馨驿站。“戈鱼粉丝”和“红烧泥鳅”是酒店招牌菜。
地理位置:宿迁市湖滨新城骆马湖畔洋河滩闸管所对面(距市中心10分钟车程)
订餐热线: 0527—
  除了这些特菜以外还可以尝尝一些农家的土菜:槐花炒鸡蛋、辣豆炒鸡蛋、地皮炒鸡蛋、骆马湖红心鸭蛋冷盘等,都是很好的菜品。
10、市内酒店的宿迁特菜
中山水天大酒店家里潮湿怎么办:三酿金钩、竹篱葱香排、脆仁银沙饼、香酥韭菜圆、彩蝶白鱼、霸王打卤肉、鹅肝酱藕饼。
2 京杭大酒店花好月圆、翠汁瑶香戈、金盏湖宴香、湖中明珠、聚龙飞跃。
宿迁国际饭店:金汤南瓜、煎饼金盏骆马香、满载而归、仙桃冰镇龙虾。
11、宿豫区内酒店的宿迁特菜
江山大酒店原生态汗蒸鸡、雪汁蚌肉煮白鱼、农家蛋饼烩鱼白、金汤烩鱼云、铁板生
嗜戈鱼、药膳养生虾、镜箱地衣豆渣、龙嫂米线卷仔姜嫩藕烧鲶鱼、烧饼白汁羊肉、松子鸭脯、塘藕两吃。
枫华丽致酒店乌龙戏珠、咸黄脆银鱼、清凉蚌脯、龙龟献宝、茄汁煨蹄筋、国天香(桂鱼)、田螺跳跳虾、鲜炸枇杷鸡。
泗阳县
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1新袁羊肉
曾经上过中央7套的新袁羊肉,不敢说众人皆知,但起码说在淮安、宿迁一带大有名气!在淮安、宿迁各大酒店,菜谱上都有新袁羊肉这道菜,但要吃到正宗的新袁羊肉,还只有到新袁镇!新袁羊肉的特就是味美、汤白,没用膻味!羊系列品种齐全,更为神奇的就是只有在新袁镇才能做出这种特!离新袁几公里的隔壁乡镇就做不出新袁羊肉的特了,可以说是天壤之别!在新袁镇,振兴大酒店是目前做新袁羊肉的杰出代表,这里环境优雅,厨艺精湛,价格还很公道!如果您还没有品尝过的话,建议您有空一定去尝尝,保证您满意而归!
简单介绍一下到新袁的路线,建议大家走盐徐高速李口出口下,出出口右转,经过李口镇,再继续开大约10分钟,到新袁镇苏果超市那个十字路口,左转前行100米,好又多购物广场旁边就是有名的振兴大酒店了!该酒店的电话是:0527-
2洋河车轮饼
洋河美酒香四海,除了美酒,洋河镇还有一样车轮饼也是很有名气呢。传说有一年乾隆皇帝下江南,听说洋河古镇风景秀丽,又有美酒佳肴,就和大学士纪晓岚乔装成商人乘坐马车来。他们到了洋河以后,看见街头有家酒店贴着一副对联,上联是:善做淮北面点;下联是:巧作江南佳肴。乾隆皇帝颇感不悦,就想考验一下店家的本领。于是乾隆皇帝指着马车轮子对店家说:“你们既然善做面点,那就照我的车轮形状做成饼,要好看好吃还好听。”店家马上着手准备,不多会儿就端上了一盘金灿灿、甜酥酥、松脆脆、香喷喷的车轮饼。乾隆皇帝尝着香味俱佳的车轮饼,龙心大悦,好好犒赏了店家。现在洋河车轮饼依然受到周围众的喜爱,宴桌上时常能看见它们的身影,让人赞不绝口。
到了洋河镇,除了品尝洋河美酒,洋河车轮饼也千万不要错过哦。
3、穿城大饼
泗阳县有两种名饼,一种是洋河镇出产的车轮饼,另一种就是穿城镇出产的穿城大饼。穿城大饼创始于何年何代,无史书记载,但从流传于民间传说看,当在隋唐时期。穿城大饼很有特: ①饼大而厚。一般供食用的饼直径在市尺一尺五左右,中间厚度五寸。特地烙制送人,直径可达三尺,中间厚度可达八寸,重达十五斤。 ②香内甜。由于是烙制而成,饼外层微黄而不糊焦,顺风香味闻三里。内瓤暄,蜂窝的洞能盛下大拇指头:穿城产的小麦,质地优良,面有筋而带甜味。东晋石崇曾在此垦田种小麦,囤作国库。加上穿城的井水处在双沟--洋河--汤沟地下优质水系上,水质也格外的清冽,故烙出的饼味道自然甜兮兮的。③热、宜冷、宜煮。穿城大饼热吃香甜。如隔夜冷吃亦妙。一口咬下去饼屑如雪,慢慢咀嚼,越嚼越甜,简直叫你舍不得往肚里咽。有"早晨吃大饼,一天口齿香"之说。如煮吃,尤妙。将饼切成片,放进油锅加葱花、姜丁略略煎炸,加水煮。水开而饼块不散烂,味道美不可喻,过去,只有有钱人家老太太吃小灶才能有此口福。  ④城大饼烙制技术特殊。烙制大饼不用平底锅,用的是圆底铁锅,烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火,所以一块饼从入锅到烙熟,得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心,才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗语叫"性急烙不得大饼"。
  诸君欲尝穿城大饼之妙,不妨到穿城镇走走。
4、泗阳膘鸡、苏鸡。
泗阳著名特产之一,农家婚丧喜庆,多以膘鸡作为“头景”上桌,客人评论厨师手艺如何,也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究,它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉,用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀,然后摊在百叶上,厚约一寸厚,再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上,厚约半寸。做好后将其放入蒸笼,蒸熟后,上层洁白如玉,下层红如玛瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、红、白三相映,甚是美观。膘鸡上桌,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,娇嫩爽口。

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