福海县职业高中《新疆民族特美食制作技艺》培训校本专题：新疆民族特美食欣赏与制作技艺主题一：新疆著名民族美食欣赏【4-17】
主题二：新疆著名民族美食制作【18-32】
作者：第一天外天花的象征意义
新疆民族特美食制作技艺简介
民以食为天，我以食为民。人要生存，离不开吃。随着社会文明的进步，吃的炊具也不断更新，铜锅、铁锅、铝锅、不沾锅、电饭锅、电烤箱、微波炉等已进入千家万户，但人们仍对各地的风味小吃情有独钟，对民族餐偏爱，对野外烧烤热衷，恐怕也是对吃的返朴归真，不独是享受，还在领悟感受先民们饮食文化的智慧新疆的美食，新疆民族餐饮文化底蕴深厚，不仅品种多，而且营养价值高。现在国家和自治区出台相关扶持政策，可以拉动经济发展、解决就业。这对政府来说是一件大事，对百姓来说是一件好事，对餐饮企业来说是一件喜事。而现在民族美食重点用于菜品的传承上和创新上。
主题一
九泉何太深新疆著名民族美食赏
【4-18】
我把你紧紧拥入怀里捧你在我手心拌面 拌面是新疆维吾尔、哈萨克、
回族等少数民族的主食之一。做拌
移动宽带怎么样啊面的方法分为手拉面和把子面两种。
手拉面依形状不同，又分为细面、
粗面、扁条面等，把子面由于所掺
佐料不同分为白皮面和黄面两种。
手拉面用上等白面加适量水、食盐
和面，将和好的面稍醒片刻，
揉成粗条状，揪成一两左右的面
团，抹上清油再搓成食指粗的面
条，盘在木盘中，层层抹上油，以
防粘连。再醒面一刻钟即可拉面，
拉面时用双 手使劲在面板上摔打
轻拉，每根面拉至 2毫米便可以下女人是老虎 歌词
我爱他 歌词锅， 沸煮5分钟后，捞出盛入凉水
中清洗，将拉面控干盛盘待用。配
拉面的菜肴一般用羊肉、辣椒、西
红柿、葱、 蒜、白菜、芹菜等，
按普通的炒菜办法炒成多汁菜即可
与拉面相拌食之。
拉扁面的做法与细面的做法基本相
同，只是从盘中将醒好的面取出放
在面板上用手指压扁后，
用上述拉面的办法拉成下锅即可。
大盘鸡 相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
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