《风味人间》饮食常识单选题
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题目内容
选项A
选项B
选项C
选项D
1、
中国主要的咖啡产地在？
贵州
云南
四川
西藏
2、
下列选项中富含铁元素的蔬菜是？
韭菜
大白菜
芹菜
菠菜
3、
精酿啤酒风格 IPA 的全称是？
印度淡艾尔
意大利淡艾尔
以列淡艾尔
爱尔兰淡艾尔
4、
被誉为「汉味小吃第一巷」的武汉小吃街是？
回民街
夫子庙
四方街
户部巷
5、
下列材料中，甜度最低的是？
木糖醇
山梨醇
阿斯巴甜
蔗糖素
6、
以下哪种食物是属于热性的？
香蕉
梨
西瓜
大枣
7、
以下哪个不是广东的传统菜肴？
客家咸鸡
太爷鸡
白切鸡
文昌鸡
8、
以下哪种面食是陕西的特美食？
蛋蛋面
刀削面
臊子面
热干面
9、
故人说的「碎金饭」指的是现在的那种食物？
糯米饭
蛋炒饭
杂粮饭
五谷饭
10、
「锅包肉」所属菜系是？
淮扬菜
东北菜
川菜
鲁菜
11、
被称为「中华第一牌坊」的是？
许国石坊
奕世尚书坊
大三巴牌坊
顺峰山牌坊
12、
三套鸭属于我国哪一菜系？
淮扬菜
客家菜
川菜
粤菜
13、
以下哪个菜是东北菜？
鱼香肉丝
松鼠鳜鱼
锅包肉
麻婆豆腐
14、
下列属于红茶的是？
铁观音
龙井
碧螺春
金骏眉
15、
热干面是我国哪个城市的传统小吃？
武汉
苏州
北京
佛山
16、
美味的培根是使用哪种动物的肉制成的？
猪
牛
鸡
鸭
17、
人们常说的「贵腐酒」属于？
苹果酒
蜂蜜酒
梅子酒
葡萄酒
18、
被称为「海洋的耳朵」，等级按「头」数划分的是哪种名贵食材？
鲍鱼
鱼翅
海参
白玉
19、
洋葱对于人体，具有以下哪种功效？
降血脂
降体温
降体重
降血压
20、
民俗「补冬」是从中国古代哪个节气开始？
小暑
春分
冬至
立冬
21、
下列哪项是保定地区特美食？
鸡蛋灌饼
驴肉火烧
煎饼
肉夹馍
22、
兰州拉面有「一清二白三红四绿」的说法，其中「一清」指的是什么？
牛肉
肉汤
辣椒
面
23、
「剁椒鱼头」是哪一地区的名菜？
东北
湖南
四川
广东
24、
做蛋糕时，需要打发的蛋白里加入什么能使蛋白更加稳定？
水
盐
油
醋/柠檬汁
25、
「米皮」是下列哪个城市的特美食？
北京
陕西
河南
福建
26、
川菜「宫保鸡丁」是为了纪念哪个晚清名臣而创造的？
陈兆棠
曾国藩
李鸿章
丁宝桢
27、
举世闻名的鱼子酱取自哪种鱼？
鲑鱼
鲔鱼
鲟鱼
鳕鱼
28、
羊肉泡馍是下列哪个地方的特饮食？
兰州
西安
成都
武汉
29、
以下茶叶中，哪种茶是「全发酵茶」？
碧螺春
祁门红茶
铁观音
龙井绿茶
30、
下列不属于陕西传统美食的是？
肉夹馍
灌汤包
凉皮
羊肉泡馍
31、
「糯米糍」、「妃子笑」都是哪种水果的品种？
樱桃
李子
荔枝
龙眼
32、
哪种在西餐中常见的食用鱼又被称为吞拿鱼？
鳕鱼
金鱼
黄花鱼
三文鱼
33、
有「川菜之魂」之称的调料是？
豆豉
酱油
郫县豆瓣
泡菜
34、
下列属于粤菜的是？
回锅肉
酿豆腐
拔丝地瓜
蟹粉狮子头
35、
产于我国福建武夷山的大红袍属于什么茶类？
乌龙茶
红茶
白茶
黑茶
36、
肯德基是哪年来到中国北京开店的？
1984年
1987年
1986年
1985年
37、
通心粉是哪个国家的名点？
德国
西班牙
英国
意大利
38、
冰淇淋源于哪个国家
土耳其
美国
中国
英国
39、
被誉为「快乐水果」，能减轻心理压力的是什么水果？
桔子
香蕉
哈密瓜
樱桃
40、
以下哪种食物在制作过程中不需要发酵？
泡菜
果酱
白葡萄酒
酱油
41、
哪项属于东北菜
蚂蚁上树
灌汤包
小鸡炖蘑菇
虾饺
42、
「芫荽」指的是哪种蔬菜？
芹菜
圆葱
红薯
香菜
43、
「南七饸饹」是哪里的著名小吃？
河北
河南
陕西
四川
44、
「糌粑」是我国哪个民族的特产？
满族
回族
苗族
藏族
45、
中国人过年吃年糕为了纪念哪位历史名人？
孙武
夫差
伍子胥
屈原
46、
「春种一粒粟，秋收万颗子」中的「粟」指的是哪种粮食？
玉米
大米
小麦
小米
47、
著名的祁门红茶是哪里的特产？
安徽
福建
黑龙江
四川
48、
我们常吃的「鸡柳」通常是由鸡哪个部位的肉做成的？
鸡屁股
鸡腿肉
鸡胸肉
鸡中翅
49、
白巧克力就是不含哪种成分的巧克力？
可可粉
可可脂
牛奶
糖
50、
下面哪种常见植物果实蛋白质含量最高？
栗子
花生
黄豆
牛油果
51、
下列哪种蔬菜有助消化的作用?
西红柿
黄瓜
大蒜
白萝卜
52、
「广东菜」又被称为什么菜？
粤菜
湘菜
西菜
川菜
53、
「地锅鸡」属于下列哪个城市的特菜系？
徐州
成都
武汉
长沙
54、
下面哪种是能降血压的蔬菜？
白菜
芹菜
香菜
我只爱你一个人
包菜
55、
下列哪种茶的产地不在武夷山？
肉桂
大红袍
正山小种
铁观音
56、
以下哪道餐点是传统广式早茶里没有的？
姜汁奶蛋挞
干炸响铃
张雨生大海歌词耗汁叉烧酥
香麻芋丝糕
57、
西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？
沙拉
果冻
泡菜
布丁
58、
植物发芽可能伴随毒性，以下哪种食物发芽后依然能食用？
花生
大蒜
土豆
紫薯
59、
「对夹」是哪里的特美食？
西安
北京
河间
赤峰
60、
水果龙眼的别称是？
杨桃
桂圆
香蕉
红毛丹
61、
被称为「百菜之王」的是？
蘑菇
胡萝卜
白菜
波菜
62、
以下不属于糖类的是？
木糖醇
纤维素
淀粉
蔗糖
63、
下列哪种食材中含铁量最高？
菠菜
黑木耳
生菜
西兰花
64、
「王中王火腿肠」产自哪个省？
江苏
安徽
河南
湖南
65、
莫吉托鸡尾酒所需的基酒是？
威士忌
金酒
朗姆酒
伏特加
66、
「剁椒鱼头」属于哪个菜系？
各专业就业率排名粤菜
湘菜
川菜
宁波菜
答案：
1、B
2、D
3、A
4、D
5、B
6、D
7、D
8、C
9、B
10、B
11、D
12、A
13、C
14、D
15、A
16、A
17、D
18、A
19、D
20、D
21、B
22、B
23、B
24、D
25、B
26、D
27、C
28、B
29、B
30、B
31、C
32、B
33、C
34、B
35、A
36、B
37、D
38、C
39、B
40、B
41、C
42、D
43、C
44、D
45、C
46、D
幼儿玩具有哪些47、A
48、C
49、A
50、C
51、D
52、A
53、A
54、B
55、D
56、B
57、A
58、B
59、D
60、B
61、C
62、A
63、B
64、C
65、C
66、B

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