【蔓萝饮食】最具有中国特的十碗面
【蔓萝饮食】最具有中国特的十碗面
作为爱吃的人你知道中国十大名面吗？里面有大家熟悉的炸酱面、油泼面、镇江锅盖面等等好吃的面，据说吃过六种以上才是合格的吃货。今天带您看看最具有中国特的十碗面，看看自己吃过几款吧！
1、苏州汤面
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五
香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……”这些“术语”的含义，请看以下解释：宽汤，指要汤多面少，紧汤则反之;重青，指多放蒜味，免青则免之;重面轻浇，要面多浇头少，重浇轻面则亦反之;过桥，大家就都晓得咯，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中，分开享用的意思。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌，可以说是面面俱到，丝毫不漏。
2.武汉热干面
热干面和炸酱面虽然都是拌面，但是可大不一样。正宗的热干面里面菜吗可没那么多，全靠芝麻酱、香油、辣椒油、虾米酱菜等等配料提味做成。所以武汉热干面的魂，在酱料而
扫黑风暴剧情介绍完整版
不是菜码上.
热干面是武汉人过早（吃早餐）时最喜欢的面食，相传古代时期，武汉夏天高温，当时也没办法在炎热的天气下储存食物，便有人在面条中加入食用碱以防止变质，最后就成了存放很久的切面.
后来，20世纪初，一个叫李包的人，将当时的切面煮熟沥水后加上香油、辣椒油、麻酱等制成了现在的热干面。而且这应该是所有面中最适合在家里做的面呢。非常简单把碱水面放到锅里煮熟，捞出放入盐、味精、酱油、醋，淋入芝麻酱和红油，最后撒入葱花，拌一拌就可以吃了。
热干面吃的不仅是麻酱的香纯，还有那辣萝卜丁的脆爽。热干面吃的就是那个热乎劲，刚出锅的面条，浇上调料，趁热拌匀，随着搅拌香气扑鼻而来，着实馋人。热干面只能现吃现做，去过武汉几次，总觉得每次吃热干面，吃的都是那一种情怀。
3、北京炸酱面
国内最著名的拌面估计就是他了。炸酱面可以说是北京皇城根下性价比最高的地道美食。雪梨银耳糖水做法
你可不能小瞧他，一碗面可不是甜面酱炒肉伴着吃那么简单。
参考文献的标准格式正宗的北京炸酱面，里面包含着一年四季到处蔬菜。有春天的香椿，夏天的青菜，秋天的萝卜，冬天的白菜。除了这些时令的蔬菜，杂酱面里还有不能缺少的煮豆子，一般都是黄豆，加上绿豆芽和黄瓜条，那味道真是贼棒。
北京炸酱面一般都是用抻面，把面揪出一块，在案板上擀成细条，然后抻一抻丢到锅里，梁秋实在在面条中这样写道：”我是从小吃炸酱面长大的。没有厨子抻面，退而求其次，家人自抻小条面，供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。“可以看得出炸酱面的抻面信仰了。
浓郁的酱香，上面那一层清亮的油，还有融在酱中那肥瘦相间的肉丁，缺一不可。圆圆的劲道的面条，加入六七种菜码，这才叫齐全。如果不介意再剥上一瓣蒜，地道美味吃出来啊。
王者荣耀名字大全霸气4、兰州牛肉面
兰州牛肉面，清爽而又不失浓郁的汤底，软烂香嫩的牛肉，还有那劲道而又细软的面条，
醒后得知一场梦都是这一碗面的精髓所在。兰州牛肉面讲究的就是，一清，即清亮的汤底；二白，即汤底种那炖制软烂入味的白萝卜；三红，即那浇在汤头的红彤彤，香喷喷的辣椒油；四绿，即那一把香草，香葱的绿；五黄，即拉面黄亮的泽，这几点都具备了，才是一碗真正的兰州牛肉面。拉面师傅的手艺精湛，可拉毛细，也可以韭叶宽，只需告诉师傅你想要的面条的粗度，轻轻松一碗面入锅，地道。
一清二白三红四绿，兰州牛肉面这个口角可以说是非常深入人心了。
这个一清指的是汤清，清香不利的牛肉汤是味道的基础，浓浓的清汤里飘着几片洁白的萝卜那是二白，起到去腥和消食的作用。三红是辣面上的红辣椒油，和川菜的麻辣不同，这种辣椒有更多的是那股清香。是绿叶这是蒜苗叶。起到最终体会的作用。
兰州牛肉面的精髓，就是拉面！面团从来不切，每次都要把面拉扯成长条状，最后慢慢扯成细细的面条，细又劲道。
兰州拉面的历史也很悠久，200年前，有个叫陈维精的国子监学生做成的。后来也算是发展壮大，还有”二柱子、二细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝“这些神奇的规格，只有兰州本地人才能分得清这些都是啥
5、四川担担面
是四川成都和自贡那边著名的地方传统面食小吃，因为是挑夫们在街头挑着担担卖面，因为称之为担担面。担担面用的是普通的细面，红油，肉末，拌匀，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面的精髓就在于调味，恰到好处的麻辣，恰到好处的鲜香，那才叫地道。
说到川菜你的主食，担担面都是不可忽视的神物啊，他在国内外都很有名，独特的调味和独特的面臊。
担担面的肉臊呢，一般被叫做脆臊一般都是肉和甜面酱制成，和面半在一起还要加上一些美味的麻酱和红油，麻辣的口味变伴着肉臊一口咽下。满头大汗的吃完，这才是担担面的正确享用方法啊。
相传这货为啥叫担担面呢？1941年，它有自贡一个叫做陈包包的小贩自创。 当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面有一个”鸳鸯锅“。一半煮面一半炖鸡。另一头则装的是碗筷，边走边吆喝，食客都是在路边蹲着吃完。
炖鱼怎么做现在虽然都是在店里卖担担面少了扁担，但是风儿还在去四川必须要尝尝。现在肉酱麻酱
朋友这些也能网上买到。如果要在自家做似是一定记得买四川手工鸡蛋面中的宽面哟。
6、延吉冷面
冷面起源于高丽时期，有两百多年的历史，是皇族是古时候特有的消暑食物，十九世纪末朝鲜族人口迁入中国后，成为了朝鲜族的名吃，在朝鲜族，这个面有长命百岁的寓意，是他们长寿的面哟。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。