某百年老字号餐饮店的swot分析：
某百年老字号餐饮店的SWOT分析：
7.1SWOT 分析
（1）企业优势
1、传统的百年老字号，历史悠久，具备得天独厚的品牌知名度；
2、支撑品牌的XX制作工艺独特，品质一流；
3、已客观形成了多元化经营模式，具备了发展规模经济的潜在条件；
4、技术人员较充裕，具备研制开发新产品的力量；
5、各级主要管理者长期在本行业工作，具备了丰富的行业阅历；
6、员工多数是在企业长年工作的职工，对企业有浓厚的感情与较高的企业忠诚度；
7、由于是冠有“津门三绝”等众多荣誉与称号的龙头产品，政府相对更重视企业的成长与
发展；
8、从发展连锁的数量与辐射面来讲，已初具连锁业态规模；
9、已建立了产品销售网络(食品厂产品销售)；
10、饭店客房具有相对稳定的客源。
（2）企业劣势
1、品牌形象严重老化，品牌认知单一，品牌美誉度日趋淡化，具备相对品牌忠诚度的顾客年龄偏大，后备的潜在消费者体对形象老化的品牌没有认同感，无法形成品牌吸引力；
2、当前企业形象极不鲜明，难以获得广泛的认识与关注，不利于宣传与传播；
3、没有深入研究并明确企业的经营理念，不利于统一全员的思想；
4、内部管理模式不合理，无法提高运营效率与统一配置、整合各方面资源；
5、管理制度不健全，在企业高速发展时必然失控；
6、企业市场化导向不足，对市场的研发能力十分薄弱，直接影响企业产品开发与市场拓展
的针对性与准确性；
7、营销方式与技巧简单、落后，无法实现效益最大化；
8、人力资源配比不均衡，专职的营销人才及可作为发展后备的管理人才（储备干部）匮乏；
9、品牌产品的制作无法实现标准化生产，难以保证质量与口味的统一，尤其对发展连锁十
分不利；
10、正是由于XX 给人们根深蒂固的印象，所以对品牌延伸带来了困难，除非采取强势的宣传手段配合，但亦存在着一定的风险性。
（3）发展机会
1、食品消费市场十分广阔。
2、国内的连锁市场渗透率很低。（进入门槛较高）
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3、餐饮市场增长速度很快。
4、有很多潜在的顾客有待研究开发。
布局打印5、有广阔的区域市场有待开发。讲一个辩证故事。开发鞋市场。
6、有许多潜在的内、外部资源可以挖掘并充分利用。
7、国家积极鼓励发展品牌连锁经营，政策条件将日趋有利。
8、已形成气候的中式快餐连锁企业不多。
9、消费者越来越趋向消费名牌产品与服务。
（4）市场威胁
1、食品工业发很快，竞争激烈。（方便面、馍片等）
2、中式与西式各类型快餐连锁企业增长迅猛，竞争日趋残酷。
3、经济较宽裕人士及其子女，以及追求时尚的青少年对洋快餐已形成极高的认同感与品牌
忠诚度。（麦当劳、德克士等）
4、随着餐饮市场快速增长的吸引力，纷纷涌入的同行业越来越多，在同等条件下，必然会
有一些条件相近的同行会采取价格大战甚至其它一些不良竞争手段。（对旅行社，由领导者企业做出的线路，会很快被小的旅行社进行模仿，而且价格低廉。）
5、由于发展连锁的企业越来越多，对于本发展连锁经营可选择的理想受许加盟者将越来越
少。
6、消费者对食品品质、营养、口味以及对健康的影响越来越挑剔。
7、消费者对就餐环境、服务质量要求越来越高。
（5）SWOT分析图说明
由SWOT坐标图我们可以很清晰地看出当前企业的优势、劣势与外部环境的机会与威胁
关联度，及其主次、轻重的程度。
在坐标图上半部，其横纵结点为企业的优势在发展机会中的“在有作为”的关联点，以
及在市场威胁下“抵御抗衡”的关联点。其横向结点越多，证明其优势的作用程度越大。
在坐标图下半部，其横纵结点为企业的劣势在发展机会中“力不从心”的关联点，以及
在市场威胁下“不堪一击”的关联点。其横向结点越多越说明其劣势的危害程度越大。
对于外部环境条件的机会与威胁，属于我们企业不可控的因素，其客观存在于企业发展环境中，我们无法主观地将其改变，故必须要对其欣然接受，并充分适应。而对于我们企业自身的优势与劣势则属于完全可以控制与改进的因素结合，其对外部机会与威胁的相关性，对优势部分要充分巩固，并按其主次、轻重有计划地使其逐步变级放大，而对劣势部分要大力改进，并按其轻重缓急分步骤地使其陆续消除或缩小。
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7.2 企业发展战略定位
一、战略类型确定
根据企业发展力研究我们可以清楚地了解到我们所处的现实环境及其带给我们企业的巨大机遇与客观威胁，同时也可以充分地认识到我们企业自身的相对优势与劣势。根据SWOT 分析图我们可以分步骤地进行战略选择。
结合当前现状，企业目前在第二象限的结点最多，所以短期内应侧重扭转型战略，积极而有条不紊地实现短期目标——迅速对经营发展形成障碍与风险的自身劣势。此一目标达成后，则第一象限的绝对优势便充分展现，届时即可毫不犹豫地实施典型地辅以多元化经营的增长型战略。
二、经营单元的资源配置
三、短期目标与战略定位(为期1~2年)
(一)目标：消除与改进企业的自身劣势，构筑起长期稳定而快速发展的平台。
(二)战略重点：实施“三到位”战略
定位依据：无论是发展连锁经营、品牌经营，还是规模经营、集团化发展，企业现行的带有明显国营体制下遗留的旧有管理模式、整体形象以及市场操作水平都极难与之配伍，必须尽快改善，否则一切都是空谈。
1、管理上到位
(1)建立健全企业行政、财务、人事等相关管理制度；
(2)根据长期发展目标，完善组织结构与岗位设置；
(3)研究并制定合理的激励机制与薪酬体系；
2、形象上到位
(1)深入研究企业的传统文化与时代潮流的契合点，以确立XX个性鲜明而又易于被公众接受的企业文化；
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(2)设计并制定企业MIS理念识别系统方案；
(3)设计并制定企业BIS行为识别系统方案；
(4)设计并制定企业VIS视觉识别系统方案；
(5)贯彻并实施方案内容。
3、营销上到位
(1)深入研究食品厂之目标市场、产品策略、价格策略、渠道策略、广告策略与促销方式，并实施整合营销策划；
(2)研究并制定特许经营的拓展方案；
(3)通过内部甄选或对外招收选拔出企业各经营单元所需的业务人才，组建一支高效的行销组织。
四、理念支撑
(一)全员理念
1、在“原地踏步”就是“倒退”的危机意识
市场经济最为残酷的一面就是使企业只存在于两种类型，一种是各方面不断创新，竞争力持续发展的成功企业，一种是满足于暂时性状态，保守发展式发展或发展相对迟缓，竞争力相对外部逐步下降，以致最终走向衰退直至倒闭的企业。这里所说“原地踏步”还并非“原地不动”，而是相对于整体行业与社会发展处于较低发展速度。
2、“大富方安”的理念
传统保守的“小富即安”的思想已完全不适合当前的社会发展状态，其无法经受市场经济状态下的随时可能发生的威胁与挑战，抗风险与抗压力的能力十分薄弱，随时有被突如其来的外部打击击垮的危险。因此，各级管理者决不能“安于小富”，而必须有雄心与魄力树立“大富方安”的理念。
3、品牌“银行”理念
每位员工都要树立这样一种观念，即XX 企业的每一个店面、每一个产品、每一项服务以及与品牌发展相关的每一件事情，如果做好了，就等于在为XX 品牌存钱，否则就是在支取，而且是在支取本可以有极高回报率的资本金。
(二)管理者理念
(1)一切围绕长远性发展的意识
为了企业健康、稳定地发展，各级管理者必须要能够做到在长期利益与眼前利益有矛盾时，为了长远目标而不惜放弃眼前现实利益，能够具有从全局的角度考虑问题的意识。
(2)投资与回报的意识
作为管理者必须要对各项投资有正确的观念，必须充分辨别资金使用中些是费用，哪些投入是投资，对于能带来直接与间接利益的投入要果断而坚决，而对于与经营无利益关系的费用
支出要层层把关，严格控制。
(3)人才就是财富的观念
当前的市场竞争日趋复杂，企业在经营与管理过程中依照陈旧的传统观念、传统方法与经验是很难有竞争力可言的，必须要适应此时代潮流，积极接受新事物，学习新知识，掌握新方法、新技能。
杭州海底世界在哪五、长期目标与战略定位
(一)目标
1、天津市发展品牌经营成功的“老字号”餐饮企业。
2、全国知名的现代化餐饮产业集团(而绝非只知道XX)。
3、国际知名的中国现代化“百年老店”。
(二)战略定位：多品牌发展战略
从SWOT分析图中，我们可以清楚地看到XX品牌在企业优势中的重要程度，如能将此品牌优势保护好、管理好、利用好，并使其繁衍生息，那么企业亦将持续地向前发展。
母、子品牌战略：此战略可解决企业诸多发障碍与难点。实施此战略可通过现有母品牌的优势带动其衍生出的子品牌快速成长与扩张，并由子品牌去涉及母品牌不宜直接延伸的或很难直接延伸的领域，
从积极地一面来讲，子品牌的代母延伸，可能会通过新的概念、新的形象打破固有的公众认识定式(XX就是XX，XX就是XX)，更易于获得认同与接受，那么此一子品牌便成为新的名牌，作为企业又一品牌资产，当企业需要时其甚至可以替代母品牌来进行品牌经营发展；从消极的一面来讲，毕竟当前的母品牌为企业唯一的品牌资产，是企业生存发展的根本，因此在某些领域的延伸存在着极大的风险性，严重时可能会带来毁灭性的灾难，但如果以派生出的子品牌来冒此风险，则安全得多，万一失败了，代价很小，不会伤到元气。这不仅对企业是一种保护，更是对传统民族品牌的一种保护，是我们神圣的义务。
六、战略指导思想
(一)长远发展的思想
企业发展必须着眼于未来，这是战略的长远性特征决定的，企业采取任何行动都要考虑对长期发是否有利。为企业能健康、稳定地发展，要不惜放弃一些眼前利益。
(二)系统化思想
企业发展必须注重系统化原则，这是战略的全局性特征决定的。用系统论的观点来研究全局性发展规律和方向，树立整体观点、动态平衡点和协调观点，把企业方方面面有机地结合起来。
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(三)市场导向的思想
市场的需求是企业存在和发展的前提条件，企业必须以满足顾客需求和为顾客提供最大利益的服务为宗旨，以求得自身发展，尤其是当前呈现出的全球市场一体化的趋势，就更需要我们在更大的市场广度上来考虑顾客的需要。
(四)竞争性思想
在日趋白热化的市场竞争中，优胜劣汰更加明显，且速度加快，企业若想长期立于不败之地，就必须要不断地寻、解决关系企业存在与长期发展的关键性问题，创造出超于同业或直接与间接对手的相对优势。

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