老字号国史访谈报告
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研究北京老字号的历史及其发展结题报告爱的回归线 陈韵若
有点舍不得 杨幂北京老字号是在百年间，各行各业所树立的最优秀的旗帜。它们经历了无数风风雨雨的考验，积累，沉淀。它们反映了北京文化更加丰富的侧面。可是在今天，当老字号面对着各种新鲜文化的冲击时，却显得有些落寞。这是为什么呢?是因为年轻人追求时尚，人们被更新鲜的事物吸引着，或是因为它们自身的原因一一-不推陈出新，不能跟上时代的步伐，如何能使人们关注老字号，如何使他们各自所代表的老北京文化得以延续呢?带着这些疑问，我们开始了对北京老字号历史及发展进行研究这一课题 。
首先，我们明确了要研究的内容:老字号为什么很难在今天的市场中占有一席之地;如今人们对老字号的了解有多少;社会的发展对老字号的影响等。
其次我们拟定了研究的计划步骤，主要内容如下: 1设计调查问卷，对各个年龄阶段对老字号的了解程度进行调查，然后整理数据并对数据进行分析。2对前门等地的老字号进行实地访问。3设计倡议书。通过这几个环节，希望能对老字号在各个方面有根深一步的了解。
接着我们就展开了各项活动。根据前面的疑问，我们在调查问卷中提出了这样几个问题，在我们列举的老字号中对自己知道的打钩;老字号与其出售商品的连线;对老字号的关注，喜爱程度;与认为老字号不受重视的原因等问题。根据所整理的资料，我们发现人们对于食品类的老字号知道得比较多，其中全聚德达到了100%。对同仁堂张一元等 老字号熟悉程度也是比较高的。各年龄段均是如此。而连线题出只是40岁以上的人答对较多在70%左右，年轻人对这些的了解较少了。而对老字号的关注方面大多数人仅限于有空就了解一下，也就是并不会特别去关注它的发展，也有一些 人根本不会去关注这方面的消息。而对于喜好除了老北京特小吃，很少想到别的，像用品，比如买-把剪刀，人们大都会想到超市而很少会想到去王麻子买。对于老字号为和不受重视的问题大多数人认为是因为现在人们都追求时尚。
安全员证通过以上的调查整理，我们了解了人们对老字号的看法，与老字号的现状:如今人们对老字号的关注真的很少，其实老字号所代表的北京文化才应该是令我们真正自豪的，那是我们自己的工艺，自己的传统，自己的文化!每天我们在感受着外来文化的新鲜感与冲击的同时也该想一想传统文化丰富内涵与悠扬,也要珍惜这份属于我们的自豪。而通过查阅资料，我们了解到除了人们不感兴趣外，还有别的原因也造成了老字号落寞的原因。随着社会的发
展，各地区在改建重修的同，造成老字号不得不拆迁到别的地区，这使一些老顾客不再光顾而在重新回客源又需要一定的时间， 也是造成老字号生意冷淡的原因之一。由此看来，老字号不仅需要人们的关注，也需要一些相应的扶持。
同时老字号自身也需要推陈出新，改进管理，才能发展得更好!
我们是深深喜欢中国文化的，希望它的厚重，博大，在我们这里扎根。
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