从直译与意译角度分析中国菜名翻译
从直译与意译角度分析中国菜名翻译
摘要 中国饮食文化的一个重要分支就是中国菜，菜名中蕴含了本民族深厚的历史文化特点。为适应国际化发展的大趋势，学者们将直译、意译；归化、异化等翻译策略应用到了菜名翻译上。那么，菜名翻译应该遵循怎样的翻译策略呢？是直译，还是意译？本文就此问题进行了分析。
本科一批省控线什么意思关键词 菜名翻译；直译；意译
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在我国的传统饮食文化当中，中国菜当属重中之重。在国际化飞速发展的今日，要想使中国美食走向世界的舞台，菜名翻译就尤为重要了。菜名翻译的好坏，在一定程度上还决定着其受欢迎度。好的翻译搭配上绝妙的口感，定能使中国菜在跨文化交流密切的当下大放异彩。
1 菜名下体现的中国文化
中国菜名翻译的关键是熟知菜名背后所蕴含的传统文化。中国菜讲究、香、味俱佳，俗语还珠格格4演员表
称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”指的就是其选材丰富，制作过程精良。根据地域差异和口味不同，中国菜又可分为八大菜系，不同的菜系具有不同的风味。然而，这些菜名又是以何得来的？
1.1 根据历史故事而得名冬季来台北看雨
此类菜品的命名方式最具人文情怀，或以名表情，或以名达意，或铭记历史，或寄托希望。食客单从菜名无法推断出原材料，必须要了解一定的历史典故。例如天津有名的“狗不理”包子。假如仅从名字判断，大家或许会误认为是包子的味道欠佳，连狗都不吃。事实上，故事讲的是一位做包子的男子名叫狗子，由于生意兴隆，每天都在埋头苦干，有人叫他，他都无暇应声，故以此得名“狗不理”。我们在翻译这类菜名的过程中，要尽量把菜名背后的意义表达出来，更多的是采用意译的方法，传递给食客的不仅是一道菜，更是菜品背后的美好意蕴[1]。
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1.2 根据选材或器皿而得名
以选材或器皿而得名的菜品是最常见、也最容易翻译的。这类菜品的名字是时下最接地气
的命名方式，例如“黄焖鸡米饭”，就是用土制砂锅熬制的鸡肉，这点从名字就可判断出来。以器皿命名的，像“瓦罐汤”等。遇到这样的菜品翻译时，可以采用最简单的直译法，食客看到翻译文本就可以想象出菜品的主要选料等，简单易懂。

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