襄阳市人民政府办公室关于推动襄阳楚菜创新发展的实施意见
襄阳市人民政府办公室关于推动襄阳楚菜创新发展的实施意见
文章属性
∙【制定机关】襄阳市人民政府(原襄樊市政府)办公室
∙【公布日期】2019.02.01
∙【字 号】襄政办发〔2019〕3号 关于桃花的诗句
∙【施行日期】2019.02.01
∙【效力等级】地方规范性文件
数字含义大全∙【时效性】已被修订
∙【主题分类】文化
正文
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襄阳市人民政府办公室关于推动襄阳楚菜创新发展的实施意见
 
襄政办发〔2019〕3号
 
各县（市、区）人民政府、开发区管委会，市直有关部门：
  为贯彻落实《省人民政府办公厅关于推动楚菜创新发展的意见》（鄂政办发〔2018〕36号），推动襄阳楚菜创新发展，现提出以下实施意见。
  一、指导思想和发展目标
科技制作  （一）指导思想。以习近平新时代中国特社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神和习近平总书记视察湖北重要讲话精神，按照省委、省政府部署，以“提升襄阳楚菜品牌，弘扬襄阳楚菜文化，建设美食强市”为主线，按照“政府推动、市场推进、企业主体、社团协调”的原则，深入挖掘传承襄阳楚菜历史文化底蕴，不断创新业态，着力提升品牌，
培育餐饮龙头企业，推进襄阳楚菜产业化发展，努力满足人民众美好生活需求。
  （二）发展目标。力争到2020年，创建一批具有襄阳地方特、文化氛围浓郁的美食名县、名乡、名街、名企、名店、名菜、名点；培育特鲜明、知名度高、辐射带动作用明显的龙头餐饮企业；构建襄阳楚菜标准体系，促进襄阳楚菜健康快速发展；举办以“知味襄阳”餐饮品牌为主的系列餐饮节会、赛事活动。到2025年，发展壮大襄阳楚菜产业，将我市建设成为以三国文化为底蕴、多元文化融合创新、系列品牌为根基、文化宣传为载体、满足时代消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强市。
南京签证  二、重点工作
犯罪电影推荐  （一）科学规划襄阳楚菜发展布局
  1.统筹制订餐饮服务行业发展规划。加快襄阳楚菜发展顶层设计谋划,逐步将襄阳楚菜发展纳入经济社会发展总体规划，逐步将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划、旅游业发展规划，逐步将襄阳楚菜加工基地纳入食品工业发展规划，逐步将发展大众化餐饮与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，统筹规划襄阳楚菜发展。在城市棚户区改造、新区规划
建设、历史名胜旅游景区、新建仿古旅游景区、城市主干道、人口密集居民区合理布局餐饮服务网点。[责任单位：市发改委、市商务局、市建委、市规划局、市旅游委、市经信委、市农委，各县(市、区)人民政府、开发区管委会]
  2.重点建设襄阳楚菜特集聚区。着力建设中国（襄阳）三国文化美食之乡。梳理三国文化，讲好三国故事，挖掘三国菜品，传承三国美食，创制三国宴席，开设三国餐厅（酒店），专营三国菜肴，弘扬三国人文。在涉及三国文化的旅游胜地襄阳城、古隆中、水镜庄、鹿门山等处，配套设立餐饮网点。在新建旅游文化景点唐城、汉城等地布局发展与景区文化相适应的餐饮集聚区。[责任单位：市商务局、市旅游委，各县(市、区)人民政府、开发区管委会]
  3.培育襄阳特楚菜产业。推动襄阳楚菜生产企业、加工企业和餐饮企业加强联合，以生产企业连产品基地、加工企业连配送中心、餐饮企业连产品消费中心，餐饮企业之间连锁经营，形成从生产、加工、连锁配送到餐饮、商超的相互配套、相互支撑的襄阳楚菜产业模式。实施“一县一品”工程，大力发展本土自创特餐饮品牌连锁企业，鼓励扶持自建配送中心，向外拓展业务。推出襄阳缠蹄、宜城大虾、老河口锅盔、枣阳将军肉、南漳八大
碗、保康神豆腐、谷城酱拨肉、双沟烧牛蹄、卧龙山药、太平豆腐等一批特菜肴，形成批量生产，推进特菜肴进餐桌、进超市、进入千家万户。[责任单位：市商务局，各县(市、区)人民政府、开发区管委会]
  （二）大力实施襄阳楚菜品牌创建工程
  1.创建《知味襄阳》餐饮文化品牌。继续打造和巩固《知味襄阳》餐饮文化品牌，深挖襄阳餐饮历史文化，展现襄阳本土民风民俗，讲好襄阳楚菜故事，叫响襄阳楚菜品牌，搅活襄阳餐饮服务市场，推动襄阳餐饮文化传承和创新，普及襄阳美食文化，展现本地百姓生活，体现地方人文情怀，宣传襄阳历史文化名城。（责任单位：市商务局、市烹饪酒店行业协会）
  2.培育襄阳楚菜餐饮品牌。培育襄阳品牌，振兴襄阳流派，紧跟楚菜品牌工程步伐，评定推出友谊街“襄阳牛肉面”一条街、沿江大道“风味大虾”一条街、鹿角门“风味小吃”一条街、檀溪路“特餐饮”一条街等。培育宜城市“宜城大虾美食之乡”、保康县、南漳县“荆楚传统美食之乡”、枣阳市“汉唐美食之乡”、襄州龙王镇“龙王烧鹅”美食之乡等。培植南漳县“八大碗”示范店等。评定“襄阳传统名菜”“襄阳创新菜品”“襄阳特小吃”“襄阳烹饪名师”“襄阳餐饮
名店”“襄阳特餐饮名店”，推荐认定“湖北烹饪大（名）师”“中国烹饪大（名）师”。推荐参加“十大楚菜名菜”、“十大楚菜名点”“十大楚菜食材”、“十大楚菜餐饮企业”、“十大楚菜食材基地”、“十大楚菜大师”、“十大楚菜美食街”、“十大楚菜名宴”等评选认定活动。[责任单位：市商务局，各县（市、区）人民政府、开发区管委会，市烹饪酒店行业协会]
  3.鼓励襄阳楚菜研发创新。推动襄阳楚菜传承发展，继承、发展、创新、振兴“楚菜”襄阳流派，展现襄阳悠久历史，弘扬襄阳饮食文化，秉承襄阳古朴民风，交流襄阳烹饪技艺，探索襄阳流派的推陈出新，巩固其在“楚菜”四大流派中的地位。鼓励相关行业协会和大师工作室以中国烹饪大师团队为骨干，设立襄阳楚菜发展创新研究机构，支持品牌餐饮企业研发襄阳楚菜新品种，加快襄阳楚菜创新发展步伐。组织搜集整理襄阳楚菜史料，传播襄阳楚菜优秀传统文化，探索襄阳楚菜革新与发展路径，采用烹饪新食材、运用新颖调味品、改良饮食器皿、研究襄阳楚菜新工艺，开发襄阳楚菜新产品，积极推广运用，适应众餐饮消费的新变化、新需求。[责任单位：市商务局，各县（市、区）人民政府、开发区管委会，襄阳技师学院，市烹饪酒店行业协会]
  4.加快推进襄阳楚菜标准化进程。组织行业专家，依托大师团队，精选襄阳楚菜特菜点，
制定技术标准和制作工艺规范。组织开展行业技术标准、制作工艺培训，并在餐饮企业广泛推广应用。加快推进襄阳楚菜原材料标准化生产，重点围绕生猪、家禽、淡水产品、食用菌等襄阳优势楚菜原材料，加快建设一批专业化、规模化、标准化的农业生产基地，发展一批无公害农产品、绿食品、有机食品生产示范基地（示范区）。大力发展“三品一标”，大力推进“荆楚优品”工程，为襄阳楚菜发展提供标准、绿原材料。[责任单位：市商务局、市农委，各县（市、区）人民政府、开发区管委会，市烹饪酒店行业协会]
  5.培养餐饮服务高端人才。充分发挥襄阳技师学院商贸服务系烹饪教学优势，充实师资力量，扩大办学规模，强化基础训练，加强校企联合，大力培养烹饪技术人才。鼓励社会职业培训学校开办烹饪专业教学培训；鼓励有条件的餐饮企业、烹饪领军人才，设立烹饪技能大师工作室；鼓励餐饮企业沿袭以师带徒传统，传承襄阳楚菜制作技艺，培养襄阳楚菜烹饪人才。积极组织参加全国、全省举办的烹饪赛事活动；积极举办我市烹饪技能大赛，评定“襄阳金牌厨师”，交流烹饪技艺，提高烹饪水平。着重培养和引进高水平职业经理人和高技能人才，提升襄阳楚菜企业整体营销和管理水平。（责任单位：市人社局、市商务局，襄阳技师学院，市烹饪酒店行业协会）
  6.加强襄阳楚菜产业联动发展。建立襄阳楚菜相关产业合作发展长效机制，形成配套齐全、整体联动、运行高效的襄阳楚菜发展模式，推动农业、餐饮、食品加工、商品零售、旅游、健康等产业融合发展。积极引导农民和新型主体加大楚菜原辅料基地建设。以名菜为龙头，推动绿食材供应基地建设，带动产业发展，助推乡村振兴。提升襄阳知名楚菜小吃、经典菜品和特原辅材料标准化水平，扩大工业化生产规模；选择具有一定研发能力、生产能力、市场营销能力的餐饮和食品加工企业，研制开发襄阳楚菜工业化生产技艺，提升产品附加值，实现襄阳楚菜进商超。开发襄阳楚菜养生美食，助推养老产业和健康养生产业发展。在旅游景区、公园大力发展襄阳楚菜特餐饮、休闲餐饮、主题餐饮，引导支持品牌餐饮企业到风景区、公园开店设点，将参观美食街（乡）、品尝襄阳楚菜特美食纳入旅游观光项目，实现“吃、住、行、游、购、娱”联动发展。[责任单位：各县（市、区）人民政府、开发区管委会，市商务局、市文体新广局、市旅游委、市农委、市民政局]
  7.加强襄阳楚菜文化研究。以荆楚文化为渊源，以三国文化为根基，以汉水文化为主线，以弘扬襄阳饮食文化为宗旨，以提升本土餐饮菜肴品位为责任，崇尚绿、环保、健康、养生，倡导文明餐饮。遵循餐饮市场规律，兼收并蓄，博采众长，趋时应势，精益求精，
全力塑造襄阳餐饮特体系。积极促进“襄阳大头菜”“襄阳牛肉面”“襄阳黄酒”“襄阳缠蹄”等历史悠久的餐饮食材和特菜点，申报非物质文化遗产和地理标志商标。以三国历史文化、人文文化、道教文化、饮食文化为题材，挖掘、整理、研发、创新三国菜、三国宴、道教菜，夯实襄阳三国饮食文化根基。（责任单位：市文体新广局、市商务局、市民宗局，襄阳技师学院，市烹饪酒店行业协会）
  （三）积极推动襄阳楚菜餐饮业转型发展
  1.运用信息化技术推动创新发展。引导餐饮企业运用互联网、大数据、云计算等技术，通过服务创新、管理创新、市场创新和商业模式创新,发展新兴餐饮业态，增强餐饮企业技术引进和管理创新能力。推动餐饮实体店开展电子商务应用或与网络服务平台深入合作，积极开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，大力发展外卖和外送服务模式，实现餐饮服务的线上线下融合创新发展，提升企业竞争力。（责任单位：市商务局、市经信委、市食药监局、市烹饪酒店行业协会）

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