【精品】保定金筷子张占忠-河北饭店烹饪餐饮行业协会
保定金筷子张占忠-河北饭店烹饪餐饮行业协会

【嘉宾简介】
张占忠,男,1975年生人,现任保定市金筷子餐饮有限公司董事长兼总经理。
自1992年开始进入餐饮企业学徒;
1994年至2000年6月,先后担任过保定紫华大酒店、北京国防大学宾馆的厨师长;
2000年7月自主创建金筷子品牌,截止到目前,保定市金筷子餐饮有限公司已发展成为拥有13家直营店,多个自营品牌、营业面积4万多平米,员工1600多人的大型餐饮连锁企业。
纪凌尘 阚清子
十四年来,张占忠始终把“精细化”管理作为企业发展的支撑点,开创了“感动、惊喜服务”的先河,规范了厨房“五常管理”,创造了“无水、无尘、无油渍”的“三无”厨房。从2009年开始至今,已接待来自全国70多个大中城市的知名餐饮企业董事长、总经理、行政总厨共计30
00多人次参观交流。
黄金菇荣誉:
2009年,张占忠被省烹协评为“河北餐饮企业领军人物”,保定市金筷子餐饮有限公司荣获“河北省餐饮企业30强”荣誉称号
小将军约翰逊2011年在第21届中国厨师节暨首届滇池泛亚国际美食节上荣获“烹饪管理成就奖”,
2012年在中国保定首届旅游美食节上荣获最高荣誉“餐饮钻石店”及“杰出贡献奖”
2013年被中国烹饪协会授予“诚信经营先进企业”称号;
同年被河北省人社厅评选为“河北省AAA级劳动关系和谐单位”;
2014年被保定市人民政府授予“榜样保定城市民生奖”及“保定市创业之星” 荣誉称号
十四年来,共获得国家、省市级奖牌、奖杯70多项。
【发言分享】
金筷子随着市场调结构的几点作法
河北饭店烹饪餐饮行业协会副会长
保定市金筷子餐饮有限公司董事长兼总经理
张占忠
尊敬的各位领导、各位来宾、各位餐饮业的前辈、同仁:
大家好!
我是保定市金筷子餐饮有限公司  张占忠,很高兴今天和各位协会领导及餐饮前辈、同仁共聚一堂,共话我们热爱的餐饮事业,首选我把金筷子给大家作简单的介绍。
金筷子创建于2000年7月19日,之初只是一个不足百余平米的街边小饭馆、十几个员工、几万元资产。历经十四年的打拼,付出了无数的辛酸和汗水,形成了目前的格局;13家分店,员工1600多人,总营业面积4.5万平米,日接待能力1万多人次。
0x000000ed
十四年的发展形成了:以金筷子、捞悦百汇火锅为主品牌,锦宴公馆、盛宴公馆、筷乐回家、西北味道、粮满仓、筷乐源、悦园四季酒店等品牌为辅的多品牌、多业态、多层次的经营格局。“如果我不在家,就在金筷子,如果我不在金筷子,就在去金筷子的路上。”这句话在古城妇孺皆知,已经成为古城的一个独特符号。
2013年以来,在餐饮市场形势巨变的形式下,改革势在必行,我们以“亲民、便民”为方向,进行了多方面大刀阔斧的调整,下面就我们自己改革的一些作法给大家汇报一下:
一、重点抢占婚宴市场
婚宴作为店面经营的一个重要构成部份,一直以来都倍受重视。“金筷子喜宴”这一品牌多年来就在保定婚宴市场占有一席之地。我们为了更好的作到为市民提供增值服务,2013年即针对原有的婚宴大厅,全部进行了整体的改造、升级,注入更多的时尚和文化元素,使之更符合时代潮流。另外,在原有部份没有宴会大厅的高端店,新建婚宴大厅。升级后的宴会大厅,软件、硬件全部一流:6-7米挑高,通透开阔,无支柱,灯光、音响全部为进口的顶级设备,超大LED电子显示屏为婚宴现场增光填彩,但是价格依旧保持原样。
我们依托一流的硬件环境、一流的贴心服务和菜品,充分满足了消费者日益增长的消费需求。重装后的宴会大厅一经投入使用,即受到了广大顾客的高度认可,从而在占领婚宴市场上,踏出了坚实的一步。
二、经营小型宴会
边牧犬多少钱一只
以前人们不太重视的小型宴会,如生日宴、满月宴、家庭聚会、朋友聚会等,金筷子统统纳入自己的视野范围,并放大经营,免费提供场地布置、氛围策划、赠送礼品、赠卡赠券等,让顾客充份体会到了“感动、惊喜服务”,从而快速的形成了良好的口碑和社会效应,“口碑、效益双丰收”。
三、调整菜品结构
端午节放假时间表
金筷子最初就是凭借家常菜起家,所以对家常菜可以说“驾轻就熟”。我们组成的专业的团队把十四年来的老菜、亲民菜、好吃菜全部挑选了出来,综合分析、对比后,把所有菜品结构进行了整体调整,主推好吃不贵的家常菜,从菜式、价位、口味等各方面更加亲民,让老保定人又品尝到了金筷子的传统味道。
四、服务升级
虽然菜品价位低了,利润低了,但金筷子的服务水平并没有降低,而是处处围绕顾客需求,提供亲情化感动服务,服务模式也由原来的格式化改为亲切自然的风格,给顾客以回家的感觉。
“高的是品质,低的是价格,永远不变的是金筷子人的真诚”这一文化落到了实地,让每一位来就餐的顾客体验到了“钱包保住,面子十足”。
五、食品安全工作不放松
民以食为天,食为味为本,味以安为先。食品安全是餐饮企业的命脉,十四年来金筷子人一直把食品安全作为企业的头等大事。为实现“健康、营养、绿,好吃、安全”的健康饮食概念。我们从以下三个方面长抓不懈。
一是注重选材,“好食材 健康来”道出了金筷子人的追求,所有蔬菜、肉类、调料力争全部选用原产地顶极食材。
二是严把验货关,成立安全工作领导小组,在日常工作中,采购、入库、保存、运输、加工、制作各个环节都有详细的规章制度和操作规范,并设有专职的检查、督导人员,每一个环节都做到细之又细,不容半点疏忽,力争让顾客吃得安心、吃得放心。
三是践行“裸烹”理念,所有菜品不加任何添加剂,让顾客可以吃到菜品的原味,吃到家里的味道,真正作到百菜百味。
以上只是金筷子日常工作的一些总结和积累,谈不上经验,敬请各位领导、前辈、各位同仁斧正、指点,让金筷子这个年轻的企业能够走得更稳、走的更远!
谢谢大家!

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198,我们将在24小时内删除。