应对突发事情的响应及处理方案
8、应对突发事情的响应及处理方案
（1）事故应急处理预案
饮食服务工作是后勤保障工作的重要环节，是确保消费者生命安全和企业安全稳定的一个重要工作部门。有效保证伙食供应工作任务的圆满完成，确保本公司在处理各类突发事故中临危不乱，有效地开展施救工作，使生命安全和国家财产损失减少到最低程度，现根据安全综治办有关要求，结合工作实际，特制订突发事故发生前、后的处理预案。
（1）事故预防、应急处理范围
1）伙食质量；食品卫生；服务态度；防火、防盗、车辆、机械使用；停水、停电；预防、应急处理措施：
2）如出现突发事件、事故，小组成员收到信息后及时赶赴现场处理，并按程序上报上级领导及职能部门。
3）认真分析，确定处理措施及方案，避免产生危害人身安全和尽全力减少财产损确保饮食供应和安全，做好宣传工作，稳定大家情绪。
4）接到停水、停电通知后，及时通知饭堂，安排、落实好储水、发电工作。日常做好发电机组的保养维修和储水工作。无预先通知的突然停水、停电及时报告、及时处理，若问题不能及时解决，则公告就餐者，说明原因。
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（2）组织机构
1）明晰各级组织机构的建立，是为了确保在食堂范围内出现各种事故后，能使各级组织机构按照各自的职责要求，有效的开展施救工作。事故发生后，整个食堂要求特事特办，任何人必须服从指挥、调遣。如有违者，按严重违纪论处。突发事故处理指挥部，当发生突发事故时，突发事故处理指挥部即时进入紧急工作状态。
2）职责：适时向联络小组发布指令、现场组织指挥事故的处理和施救工作，及时向公司领导及相关部门汇报，并电请急救食堂、消防部门、卫生防疫部门救援．同时配合上级有关部门做好善后处理等工作。
养牛基地3）联络小组：
职责：按照食堂指挥部指挥长的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作，坚守岗位，
确保通讯联络畅通，并认真做好各种联络通讯的记录工作。
组成人员及：
4）食堂安全保障组
职责；当事故发生时，组长必须及时到位候命、等待支援、发生事故的区域，组长必须临危不乱，及时上报事故情况，积极组织施救工作。采购、维修组必须按指挥长的指令和安排，将援助人员、物资、食品及时送达事故现场，并参加对病员的施救和水电，设备的维修工作。
（3）突发事故发生前的预防保证工作
1）严把食品卫生安全关
2）食堂的饮食卫生，服从接受招标人的监督、检查、指导和宣传教育工作。
3）认真贯彻《食品卫生法》、《食品加工、销售、饮食业卫生“五·四制”》和公司《岗位责任制》，严格落实食品采购“准入制”，全面落实食品从验收、加工、制作、贮存、销售各
环节的规定与要求，充分发挥监督机制的监督职能，全面规范全体员工的操作行为，使之变成员工遵章守纪的自觉行动。
4）严把食（用）具“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”关,以防止疾病交叉传染。严把蔬菜加工“一洗、二泡、三烫”关，彻底清除农药等残留物，严格执行熟食制作、加工、存放、销售和食物存放“四隔离”，认真贯彻物资从采购、验收、加工到销售的“四不制度”等规以防食物中毒。
5）认真落实煤气炉灶、和面机、切肉机、货电梯和煤气瓶等、大型电器机械设备的安全操作规程、安全使用规定，做到机械设备专人管理，专人操作，确保使用安全。
6）定期组织员工学习消防、计划生育、综合治理等有关法规和要求，切实提高员工的法纪观念、和防火自救、防“病”抗“病”及事故的处理能力。切实落实用工准入制，严把员工的质素关，杜绝违法乱纪的事故发生。
7）为防范社会上不安全因素对食堂食品卫生安全工作的影响，必须继续加强对员工的安全防范意识的教育与培养，加大对“人员进出厨房检查登记签名制度”和“食堂工作间进出门安全管理”的贯彻力度，杜绝因疏忽管理而造成事故的发生。
8）加强对员工的政治教育与管理，强化人员的遵纪守法和“三服务、两育人”意识，及时掌握。员工的思想动态和异常行为，杜绝内部不安全不稳定因素的存在。
9）加强联系与沟通，对用餐者的正当要求要及时解决，对暂时解决不了或无理要求，要做好解释说服工作，并及时向公司汇报，以最大限度地争取大家对食堂工作的支持。
2.事故出现后的应急处理措施
（1）事故应急处理工作流程：
事故发生——总指挥（副总指挥）一一联络组长（保卫科、食堂管理员、学院医务室、政府功能部门）一一各功能组长（副组长）----各成员。
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（2）事故出现后，食堂各紧急事故处理执行机构进入紧急工作状态，并按以下程序展开工作；食堂安全保障小组副组长，负责及时报告公司事故处理指挥部（事故的类别、大小程度、人员受伤情况）、医务室、保卫办，若伤病员较多或出现工作。
（3）公司指挥部接到事故报警后，由指挥长向后勤服务中心报告事故情况，并同时向联络
小组发布指令。此事故联络小组成员即时进入紧急工作状态，按照指挥部的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作．防止事故向更严重的方向发展。
（2）食品安全事故应急处置预案
为了切实提高食堂应对食品安全、自然灾害、火灾等突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等要求，特制定我公司面对食品安全事故的突发事件应急处理预案。
（1）适用范围
本预案适用于公司所有食堂、餐厅。
（2）成立安全突发事件应急处理工作小组
组长：分店经理
副组长：副主管
组员：各风味厨师长及领班
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（3）小组成员职责
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、消防、医疗等部门联系。提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向服务对象及家属做好解释工作。
（4）食品中毒应急处理程序
1)对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织好对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送进行；
5、对引起中毒的食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
2)对引起中毒的食品控制处理
2017奥斯卡提名名单l、保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
2、为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。
3、经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
4、封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
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