教育教学论坛
EDUCATION TEACHING FORUM 2019年3月第10期Mar.2019NO.10
酒店管理本科专业课程体系构建探索
收稿日期：2018-06-15
基金项目：2017年度广西高等教育本科教学改革工程项目（2017JGB168）、广西师范大学2017年教育教学改革立项（2017XJGA04）联合资助作者简介：张燕（1981-），女，广西南宁人，博士，副教授，硕士研究生导师，主要研究方向为旅游经济模拟与生态旅游。
随着我国酒店产业规模的不断扩大，管理要求的
日益规范，使得酒店产业对高素质酒店专业人才产生了巨大的需求，这也推动了酒店专业本科层次教育的不断发展。教育部普通高等学校本科专业目录（2012版）将旅游管理升格为与管理科学与工程、工商管理并列的学科门类，酒店管理成为该门类下的三大本科专业之一。但作为典型的应用型学科，我国的酒店管理本科教育尚处于起步阶段，专业人才培养定位、培养方式尚处在摸索阶段，输送人才与市场人才需求之间存在明显矛盾。究其深层次原因，问题的根源在于专酒店管理本科专业教育的严重滞后。课程是教育教学的核心，学生知识能力的培养主要是通过学习课程的过程中获得，因此，解决这一矛盾的
关键便在于酒店管理本科专业教学的课程改革上。
桂林作为国家旅游综合改革试验区和国际旅游胜地，是中国旅游业发展的风向标。然而，相对于桂林乃至广西旅游产业的蓬勃发展，广西的酒店管理本科专业发展严重滞后[1]。截止到2016年，广西仅有桂林理工大学、桂林旅游学院、广西师范大学漓江学院（民办）3所高校拥有酒店管理本科学士学位授予权。2017年，广西师范大学历史文化与旅游学院获得了酒店管理本科专业的招生资格并计划于2018年开始招生。基于此，作为新办专业，应该发挥地域优势及后发优势，在借鉴国内外酒店管理本科专业办学经验的基础上进行创新探索，构建一个具有国际视野、地方特、适应行业需求的人才培养模式及与之相适应的课程教学体系。
一、国内外酒店管理专业本科课程体系评价
1.国外酒店管理专业本科课程体系。美国康奈尔大学旅游管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院，其培养的酒店管理毕业生普遍任职于全球高星级酒店的高层管理职位，其酒店管理课程体系设计也一直为世界各地专业人士所推崇[2]。
康奈尔大学酒店管理专业将其开设的22门核心必修课程和101门选修课程，划分为9类不同类型的课程，每一类课程对应培养不同的工作能力[3]：（1）操作实践类，主要涵盖酒店各个岗位的实训技能课程；（2）人力资源类；（3）财会类；（4）食品饮料管理类；（5）旅游战略及营销类；（6）设初二下册英语单词表
备管理、计划与设计类；（7）管理沟通类；（8）信息系统类；（9）法律类。同时，为了拓展思维，还要求学生选修校内非酒店管理学院的限定选修课，以培养学生的综合能力。
专业课程设置上，瑞士洛桑酒店管理学院遵循由实操到理论、由基础到综合的整体原则，学制为三年半（7学期），开设有理论、实践和语言三大类课程。第一、二、三学期以酒店基础课程为主，包括专业理论课程及实践课程，核心课程有餐饮管理、客房管理、市场营销、餐饮烹饪等，第四学期要求学生到酒店带薪实习半年，第五、六学期为管理类课程，如战略管理、宏微观经济学、国际旅游管理、人力资源管理等；第七学期只开设少量提升课程，学年的最后由学生搭配专业教师组成团队，开展为期10周的学生商务项目，针对征集的管理和规划问题，完成相应的理念设计、营销与财务规划、事件策划等报告的撰写，最后进行毕业论文的撰写与答辩[3]。
通过比较可知，两所大学在酒店管理专业课程设置上各具特：康奈尔大学的课程设置更强调商务与
张燕
豆腐乳的制作方法（广西师范大学
历史文化与旅游学院，广西
桂林
541001）
摘要：酒店管理本科教育的培养目标是理论和实践俱佳的综合管理人才。本文通过广西师范大学新办酒店管理本科专业的契机，在借鉴国内外酒店管理本科专业课程体系设置的基础上，反思如何发挥地域优势及后发优势，在经验借鉴中创新探索，构建一个具有国际视野、地方特，适应行业需求的“基本技能+岗位技能+职业发展能力”的课证深度融合的人才培养模式及与之相适应的课程教学体系。
关键词：酒店管理本科专业；课程体系；广西师范大学中图分类号：G642.0
文献标志码：A
文章编号：1674-9324（2019）10-0126-03好难得歌词
名牌手表2022山东高考>刺激战场亚服怎么下载———以广西师范大学新办酒店管理专业为例
126--
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论