国内外酒店管理人才培养模式比较
中外酒店管理专业人才培养的比较研究
近年来，随着我国经济的快速发展，从而带动了国内酒店业的蓬勃发展。而我国的酒店业能否想着规范化和国际化的方向发展，还要依赖于高等院校的酒店管理人才的培养。而高等院校的人才培养模式，对于培养出的学生能否适应国际酒店业人才需求有着非常重要的作用，但是酒店管理专业人才培养模式在国内和国外又不相同。就目前来看，我国高等院校相比于国外的一些高等院校还有这一定的差距。因此，通过目前国内外人才培养模式进行比较，发现中外高等院校酒店管理专业人才培养的差异以及产生差异的原因，提过适合我国高等院校酒店管理专业发展特点的，科学的人才培养模式具有十分重要的意义。
一、中外高等院校的人才培养模式
（一）国外高等院校酒店管理人才培养模式
洛桑模式和康奈尔模式是国外很多高等院校常用的酒店管理人
才培养模式，同时也是全球公认的酒店管理人才培养的成功模式。而成功运用这两种培养模式的国外高等院校在酒店管理人才培养方向，首先都有着比较明确的办学理念，即以社会需求为导向进行人才培养。这些学校在办学过程中，会根据酒店行业的需求变化来进行教学内容的调整，今儿使学员的教育适
应社会的需求，在课程设置和学时分配上，不仅注重理论基础也尊重学生的个性化发展。很多优秀的国外学院不仅采用了产学研合作办学，还将课堂搬到了酒店，从而真正实现了实践教学。
（二）国内高等院校的酒店管理专业人才培养模式
就目前来看，我国大多数高等院校尚没有完善的培人才养模
式，就我国酒店管理专业比较顶尖的北京联合大学旅游学院
和北京第二外国语学院旅游管理学院，前者是从培养知识型
人才向培养能力型人才过渡，采用的模块化和捆绑化教学也
具有一定特，同时大量投入实验室和模拟酒店的建设，从
而完成实践教学。而后者则开创了外语+专业的应用型人才
培养模式，并进行了校企结合办学模式的探索。但是总而言
之，与国外成熟的，完善的人才培养模式相比，依然是有着
一定的差距。
因此，我们将以国外的洛桑学院，康奈尔大学和国内的北武
汉长江工商学院，第二外国语学院两所比较有代表性的学院
从培养目标，教学内容，教学制度，培养方式上对国内外的
高等院校管理专业人才培养模式进行比较研究。
二、中外高等院校酒店管理人才培养模式的比较研究
（一）培养目标的比较
1.国外瑞士洛桑学院管理学院的人才培养目标是“为
国际接待业，尤其是世界一流的酒店，餐馆和连锁
酒店配有高层管理者”，美国康奈尔大学的目标是
“为全球培养21世纪招待业的领袖”。
2.国内北京第二外国语学院的人才培养目标是外语
优势突出，专业基础扎实，知识结构合理，适应经
济社会发展需要的国际性应用型人才。而武汉长江
工商学院是培养适应星际酒店发展需要，能够在高
星级酒店等机构从事酒店管理接待服务的应用型
复合型人才。
（二）教学内容的比较
1.国外的两所院校专业课程设置，瑞士洛桑酒店管
理学院课程分六学期，其中有一学期是带薪实习。
学习的是基本技能，酒店管理理论，酒店管理操
作和当今酒店业存在的问题研究。核心课程包括
专业交流技巧，定量方法，酒店信息技术，市场
表达对妈妈的爱的短语
营销，前台理论实践等等。针对学生能力本位设
计，应对未来工作可能出现的问题而构建课程体
系。美国康奈尔大学同样以能力本位设计了以商
业课程体系为核心的课程体系，分为必修，选修
和实践三类课程。核心课程占总课程22%，酒店选
修课程占总课程72%。核心课程有酒店概论，运营
管理，餐厅管理，战略管理等等。课程量多，专
业课程结构合理，学生能很好地构建专业知识网。
2.国内的北京第二外国语大学酒店管理专业课程有
理论公共课，经济基础学科，专业基础。酒店方
向课等几方面组成。核心课程包括旅游学概论，
旅游心理学，旅游法原理，旅游管理学原理，旅
游市场营销，酒店前台管理等等。武汉长江工商
学院的课程以职业能力，职业素质为导向。以经
济学，工商管理学科为主干学科，由公共课程，
张娜拉圈钱专业基础课和实习4大模块组成。核心课程包括
管理学原理，财务管理，旅游地理学，旅游学概
论，微观经济学，旅游资源学，旅游礼仪学，旅
游心理学，导游英语等等约30门课。
（三）教学制度的比较
1.国外两所高等院校的酒店管理人才培养教育理念好像的近义词是什么
在世界范围内具有领袖地位并且经久不衰的根本
原因就是两所院校教学制度的先进性。洛桑九段管
理学院和康奈尔大学酒店管理学院采取教学制度
大概相同：学分制，本科生参与科研，跨学科的本
科教育制度。国外的学分制是比较完全的学分制，
学生有较大的选择权，可以自主选择课时，时间，
教师，专业。允许自主选修课程。
2.国内的两所院校采取的教学制度也大致相同，即部
分学分制，大学根据高考分数自主选择专业，入学
后学习内容，授课内容，学习实践以及进度等都是
学校安排，学习阶段不能自主地跨专业院系，更不
能跨学校。学生的学习比较被动。
（四）培养方式的比较北京留学机构
1.国外的洛桑酒店管理学院的教学分为理论教学，实天蓝配什么颜
践教学和语言教学。时间教学设有操作性的练习课，
模拟性的分析课，研究型的调查课。学生不但要亲
手制作产品，还要分析质量，调查问题原因，提出
解决方法。而康奈尔大学的校内酒店为学生提供不
同的实习机会，所有学生必须在酒店的某一部门工
作满800小时。既可以在不同部门转换，也可以同
一部门由基层做到主管职位。
2.北京第二外国语学院酒店管理专业在校生要按照
规定完成学时数的实习，撰写实践报告，此外，学
校在假期安排学生到星级单位实习，实习单位，实
习岗位都是由学校企业安排。武汉长江工商学院实
践教学阶段通常结合模拟，仿真，见习和实习内容。
专业实习在第三学年的暑假，实习单位由学院安排
或学生自主联系一般在市内三星级以上酒店实习。
三、比较分析
我们可以总结分析我国高等院校在培养酒店管理专业人才上相比于
国外高等院校几个方面的区别与不足：
1.从培养目标上看，两所国外院校的目标设置是高要求，高标
准，培养酒店行业的领袖，高层管理者。而我国的培养目标是
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高级应用型人才，这与高管，领袖相去甚远。但是这与我国高
等教育发展也是相适应的，我们的酒店高等教育起步晚，发展
缓慢，重视程度依然不足。因而存在差距也是必然的。

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