营业额管理
一、营业额核心
狂颜驭兽行1、开源
1.1口碑
1.1.1概念：指众人的口头赞颂。通过众人的口头赞扬，进行门店QSC等方面的综合宣传，这样的宣传比较有信服力，而且由此带来的顾客，到店率及忠诚度比较高，对于门店的营业额的稳定和持续提升有非常大的帮助。
1.1.2口碑长处：对于门店营业额的稳定有非常的帮助，而且通过口碑实际转化成门店首客，转化率很高，从首客变成忠诚顾客的转化率相比其他途径会高一些。
1.1.3口碑短板：对于门店营业额的提升曲线比较缓慢，不会在某一个阶段实现营业额的大幅度提升
1.1.4口碑基础：门店QSC发挥到极致，给予顾客持续稳中有升的最佳用餐体验
1.2营销活动
思念家乡的作文
1.2.1概念：所谓的营销活动是指企业通过介入重大的社会活动或整合有效的资源策划大型活动而迅速提高企业及其品牌知名度、美誉度和影响力，促进产品销售的一种营销方式。简而言之，是围绕活动而展开的营销，以活动为载体，使企业获得品牌的提升或是销量的增长
地坪漆环氧1.2.2营销活动意义：提升品牌的影响力与消费者的忠诚度，吸引媒体的关注度，可以在活动周期内大幅度提升品牌门店的营业额及利润
1.2.3营销活动短板：当营销活动结束后，品牌门店的营业额及利润会逐渐回落，但是会比活动之前有所提升，如果营销活动切入点及延续性做的非常好，则门店的营业额会持续增长，由此带来顾客增量的提升与顾客忠诚度提升
1.3曝光
台式机能否无线上网1.3.1概念：通过线下和线上渠道对企业门店的VI、QSC及营销活动等各种关键因素进行各种形式的呈现，并为广大新老顾客所知，以期产生品牌门店记忆，进而达到门店消费的转化，实现营业额及利润的持续增长
1.3.2曝光渠道：线下实体门店及各种广告媒介（灯箱、站牌、灯杆、大型LED显示屏、电视、网络等）与线上门店
1.4传播
1.4.1概念：传播是指两个相互独立的系统之间，利用一定的媒介和途径所进行的、有目的的信息传递活动。公共关系反映的是人际之间的交往，因而也离不开信息的传递及沟通。从门店来看，信息传播就是门店正确地使用各种传播媒介，及时地向公众传递有关门店的各种信息，及时有效地收集公众对门店的各种意见和了解他们的态度。信息传播过程是一种信息分享过程，双方都能在传递、交流、反馈等一系列过程中分享信息，在双方的信息沟通的基础上取得理解，达成共识。
1.4.2传播媒介：线下实体门店展示、线上门店展示、灯箱、站牌、灯杆、大型LED显示屏、电视、网络等
1.5品牌
1.5.1品牌概念：是指消费者对产品及产品系列的认知程度。是通过对理念、行为、视觉、听觉四方面进行标准化、规则化，使之具备特有性、价值性、长期性、认知性的一种识别系统总称。
1.5.2品牌效应：品牌效应是品牌在产品上使用，为品牌使用者所带来效益和影响。品牌是商品经济发展到一定阶级的产物，最初的品牌使用是为了便于识别产品，品牌迅速发展是在近代和现代商品经济的高度发达的条件下产生，其得以迅速发展即在于品牌使
用给商品生产者带来了巨大经济和社会效益。
1.5.3品牌作用：品牌意味着高质量、高信誉、高效益、低成本。品牌的背后就是一个在市场竞争中始终立于不败之地的成功企业。在创牌和扩大品牌覆盖面的过程中，只有通过产品结构的优化、存量资产的盘活、技术含量的提高和科学化的管理才能使企业不断的发展壮大起来。
be动词2、节流
2.1采购管控
2.1.1原材料及半成品的品质。只有从源头上对门店的原材料及半成品的品质进行严格把控，才能最大限度降低门店物料损耗，降低原物料的成本
2.1.2原材料及半成品的价格。从源头上降低了原材料及半成品的价格后，门店在产品的定价方面和营销活动方面才有足够大的优势，从根本上降低了门店原物料的成本
2.2.3运输成本控制。采购中心在与供应商沟通过程中，通过大数据与大流量，占据主动优势，进行采购价格最低化和运输成本降低或者减免的斡旋。从而在运输成本这一块做到极致
2.2产能挖掘：无论是从门店训练考核，还是后续的追踪考核，都必须严格把控，让不会的变得合格，让合格的变得优秀，让优秀的成为行业的领头人。无论是后
厨加工制作，还是前厅的售卖都必须达成一致性，保证我们的岗位效率，衔接效率达到一个高效稳定值
2.3流程优化
2.3.1员工动线优化：无论是门店前期的布局，还是后期经营过程中，如果有发现员工制作加工动线产生交叉或者交叉过多，必须及时进行反馈，以便企业进行可动范围内的调整，提升岗位之间的衔接效率和运动效率
2.3.2制作工艺优化：无论是企业还是主管门店的额运营部，必须时时刻刻站在员工角度和抽身出来，关注门店各个岗位的运营效率，同时听取门店岗位员工的真实反馈，并在自身及公司力所能及的范围内，对产品的制作工艺进行优化，以期提升产品的品质和加工制作速率
2.4成本管控
2.4.1原物料的收货与储藏：门店收货必须按照订货单据与收货单据唯一对应性，进行货物的验收，验收关键节点：数量、质量。货物储藏必须遵循生熟分开、冷热分开、交叉污染分开、包食材分开、先进先出等原则
2.4.2原物料的输出：货物拿取时必须遵循人身安全、先进先出及质量符合要求，如遇到质量问题的，
必须及时处理，如果自己处理不了，必须及时报备门店值班经理进行协助处理，并及时在货物损耗登记表进行登记
2.4.3原物料的加工制作：原物料及半成品加工时必须符合当期预估量及半成品及成品制作流程标准，保证物尽其用
2.4.4半成品及成品的保存与输出：半成品及成品的保存必须符合相应的流程标准，无论是保存容器还是保存温度时间。其次半成品及成品输出时必须保证先进先出及拿取的方式符合流程标准
2.5成本结构：在保证产品品质不变或者可以提升的基础上，对产品的组成进行调整，包括品种、数量、重量、形状等
3、效率：运营管理、激励管理、文化管理
二、营业额概念
1、营业额方程式一：Sales=人数*人均（商圈活动评估）
即Sales=TC（Transactions）*AC（Average Check）
世界大学排行榜
1.1通过此方式可以计算得出，营销活动或者商圈活动结束后，门店可以增加多少营业额，也可以间接计算出门店通过此活动可以增加多少来客数及客单价增加多少，以结果反推门店举行商圈活动的效果
1.2营业额增加方法：增加来客数或者提升人均
2、营业额方程式二：Sales=P1*P2*F*C（商圈活动设计）
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论