厨房消毒配比制度
厨房消毒配比制度
冰箱使用卫生消毒
1、冰箱的温度要恒定，不能忽高忽低，以利于卫生微
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定频和变频空调区别
2、生熟要分开保存，不能混放在一起，熟食要经过降
温后再放入。
3、对存放的食品原来要按品种，档次分开，有血水的
原料要放置于下层，干爽的放.上层。
4、存放在冰箱的原料药遵循先放先用原则。
5、冰箱除霜时溶解的冰水不能滴在食品原料上。
四大发明都有什么6、冰箱要定期除霜、清理、洗刷、一周洗刷一次。
7、冰箱清洗干净后必须进行“84”消毒液消毒(以1:50
的比例)每周一次。
    灶具卫生消毒
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灶上用具的洗涤、消毒一般分为清洗、冲刷、消毒、存
放四个步骤。
1、清洗:是将灶上用具放在按比例调制的洗涤剂水溶液中，对灶
上的用具进行彻底的洗刷，以除去灶上的污物、油渍等。
2、冲刷:把清洗过的烹任用具用流动的水，将用具上
3、消毒:灶上的用具一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法,可将灶上
的炊具放入100度蒸汽加热5分钟以上。每天一次。
4、存放:将消毒过的灶上用具晾干后放入专用的橱柜内存放，并卡老师wap歌词中文翻译
确保橱柜干净卫生，以免造成灶上用具再次污染。
    调理台用具卫生消毒
调理台的用具也很多，有盛装生料的料盘及盛装各种调朱品德料罐。这些用具是非常容易交叉感染的，因此每餐结束后要进行严格的消毒处理，特别是盛装调料的盆罐，收拾时必须剩余的调料倒出，把调料罐认真的清洗，消毒后放置于专门的柜内存放。调料盘每餐清理一次，白菜干净整洁无油污、杂物。清洁的步骤一般如 下:
1、清洗除垢:是将所有用具放入按比例调制的餐洗剂
溶液中，对调理台用具进行彻底清洗，以除去用具上的污物、油渍等，如果调料盒等用具上有硬结物，则用热水浸泡变软后，在用硬毛刷沾清洁剂将污物清洁干净,至少换清水3次冲洗,以确保用具上的清洁剂没有残留。手机照片加密
2、消毒灭菌: 调理台，上的用具洗涤干净后一定耍进行消毒灭菌处理，消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将用具放入100度的水中或100度的蒸汽中加热5分钟以上，如果是塑料制品不耐高温的用具，则应用消毒清洁剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理包括调理台。
3、卫生存放:将消毒后的调料盒等用具晾干后，放入专用的柜内
存放，并确保柜内是干净卫生的，以免造成料理台周边用具再次污染。

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