2023年食品安全规章制度汇编15篇
2023年食品安全规章制度汇编15篇
食品安全规章制度1
  一、防止食物污染措施
  (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
  (二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
工商管理专业怎么样  (三)严禁采购,加工烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。
  (四)易食品应低温冷藏,隔夜食物多数不宜再用,应作废弃处理。秦岭
  (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。
  (六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
  (七)厨房中的`非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。
  (八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
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  (九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。
  二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
  (一)食堂的`设备应符合消防规范,并需要配备足够的消防设备。
  (二)加强火源管理,油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责,下班前,应将所有的电源切断。
  (三)随时消除油渍污物,将易燃物品置于噪火源的地方,厨房和仓库内应禁止吸烟。
  (四)必须对所有的员工进行消防知识的培训,定期组织对所有的消防设施的检查。
  (五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
  三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
  (一)所有设备实行包机制,操作人员必须严守操作规程和安全制度。
  (二)加强刀具管理,设置专用刀具柜和刀具架,上班时专人定点使用,下班后集中存放保管。
  (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中,应避免直接接触高温炊具炉具,必要时,应戴上手套或用布巾隔热,以防烫伤灼伤。
  (四)员工如受到伤害,应立即送医院,并通知其家属,在伤口未愈之前,伤员不应与食品再有接触。
食品安全规章制度2
我心已经全部是伤是什么歌  一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。
  二、按照规定配置消毒液,消毒后用清水冲洗干净。
  三、厨房要每餐一清扫,保持室内干净整洁,不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化学品。
  四、“三防”设施齐全,并采取安全有效措施,定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。
  五、每餐所供应的食品,每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。
  六、剩余食品必须专柜冷藏存放,食用前必须充分加热煮透,不得有过夜食品,不得有变质食品。
食品安全规章制度3
  一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
  (一)从业人员健康管理制度
与朱元思书译文  1、健康体检的范围:食品经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括:本店所有的在职工作人员。
  2、食品从业人员的健康要求:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
  3、管理职责:对所有进入本店工作的员工将安排其进行健康体检和健康证的办理,在体检过程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作,将追究相关管理人员的责任。
  4、上岗体检:凡本店每年新招的人员均须上岗体检,并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。
  5、根据体检结果上岗:如果体检合格,健康知识考试合格,办理健康证,方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病,将不予安排进入本店上岗工作。
咋建网站  6、建立员工健康档案:店内办公室负责保管员工的健康证,并建立员工健康档案,记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

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