客家菜是什么地方的菜
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汉语言文学专业就业方向客家菜是什么地方的菜
小组口号循规蹈矩什么意思客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特。客家菜的基本特是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。开斋节是哪天
营业办理执照客家菜特点的形成，与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，这便形成“烧、香、熟”的特点。客家人出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，肥腻一点的食品能有效充饥，而以前的客家人因粮食不足，煲成的粥水多米少，菜咸既适合送粥，又可以增加体内盐分，这便形成“咸、肥”的特点。因此，客家菜的特是：第一，重山珍，轻海味。这是由客家的自然环境决定的，因为客家居域多为山区，只有山珍，没有海味（少数例外）。第二，重内容，轻形式。这与客家人大多喜欢实实在在、不甚追求花里花哨的性格有关。第三，重原味，轻浑浊，这可以说是客家人对中国传统饮食文化的继承。提倡菜肴的本味、独味，反对
鱼翅、海参同烧，鸡与猪肉为伍，以至各不得其味。主张在烹调时保持主料的本、本味，认为最好吃的荣料，大多宜于单独烹制。第四，重蒸煮，轻炸煎。第五，客家饮食民俗中的养生保健意识尤为鲜明。
代表菜：客家黄酒煮鸡，东江酿豆腐，客家盐焗鸡等

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