怎么写美食评语
【篇一：美食文的写法】
美食文的写法
主讲：铁童
如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。当《舌尖上的中国》播出的时候，收视率超过了同时段的其他电视节目，可见“吃货军团”数量何其庞大。
不但现代人追求吃，古人也讲究吃，很多古代名人都是美食家——孔子、曹操、杜甫、苏东坡、金圣叹……孔子非常注重饮食文化，是第一个把饮食上升到“文化”高度的人，他说“食不厌精，脍不厌细”，一直影响着中国两千多年的饮食文化。在古代众多美食家里，最负盛名的旧书苏东坡了，他发明的一道菜估计大家没吃过也都听过——东坡肉，他也是艺名大全
一名烹饪家，无论鱼、肉、蔬菜，经他手制作出来，那是味美鲜，比得上顶级厨师，而且苏轼在他的诗文中多有描写美食的，达上百首之多。不但中国人爱吃，外国人也爱吃，各个国家都有各个国家的饮食特和风格，如果从地球以外望去，这个世界就是一个大大的吃货世界。同时，有的美食还包含着故乡的记忆和情感的回忆，柔和了家乡元素和亲情元素，综上所述，美食文可分为这么几大类：
1、国内美食。
2、国外美食
3、民族美食
4、亲情美食
5、名人和美食
6、节日美食
看到这里，可能有人会想，美食稿的专业性是不是很高啊？其实，美食稿没有很高的专业
性，甚至比一般的稿子还好写。
下面开始分开讲，每一段后面的括号里是我的分析。
一、 国内美食。
样文1：在阜阳吃“李鸿章”
到安徽阜阳出差，得到了当地几个朋友的盛情款待。早就听说徽菜是一个古老的菜系，历史悠久，是中国八大菜系之一，果然名不虚传。我不仅品尝到了符离集烧鸡、火腿炖鞭笋等安徽名吃，更品尝到了独具文化风味的“李鸿章大杂烩”。（怎么吃到的这个菜。）
“李鸿章大杂烩”看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能就饭，一菜多吃，营养丰富，实是徽菜代表之一。朋友一一向我介绍大杂烩里面的原料：鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参。原料之精已令人咋舌，其制作过程更是令人叹为观止。用才刚提到的原料垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭火上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。我听得都有些不敢下筷了。朋友笑道，大酒店做得更讲究！名厨用鱼翅、海参、鱿鱼、鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪
鸣人打大蛇丸肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料，所做的新式“大杂烩”，咸鲜可口，醇香不腻。我笑道，恐怕咱们这些工薪阶层是享用不起了。（这道菜的做法。）
教育名人名言 酒酣之余，朋友向我讲述了这道菜菜名的来历。相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼并顺访欧美，在美国备宴请洋人吃中餐，吃了几个小时，洋人不肯下席。总管对李鸿章附耳低言：“中堂大人，菜吃完了，怎么办？”李鸿章略一思索，说道：“把撤下去的残菜用大盆装着端上来，要加热。”总管满面含笑而去。不一会儿，一大盆热气腾腾的残菜端上来了。洋人纷纷下箸，都说好吃。一洋商问道：“中堂大人，你们中国有个奇怪的习惯，总是把好吃的放在最后！这好吃的菜叫什么名字？”洋人说的是蹩脚汉语，李鸿章虽然听懂了，但一时想不出一个恰当的名字，只好答非所问：“好吃多吃！”谁知这一下歪打正着，汉语的“好吃多吃”与英语的杂烩
（hotchpotch）发音相近。此后洋人吃中餐，每宴必点此菜，不过再不是残菜混合，而是各种原材料的精心组合罢了。因为此菜肇自李鸿章，所以称之为“李鸿章大杂烩”。“李鸿章大杂烩”风靡欧美之后传到中国，成为徽菜的代表之一。（关于这道菜的故事。）
故事虽不可信，但颇能助酒兴。平常不怎么喝酒的我，竟喝得酩酊大醉。（总结概括一下。）每个月的14号
样文2：穿越千年的夏塘烧饼
前些时候去安徽合肥开会，朋友林惠一定要带我去尝一下当地的小吃夏塘烧饼，还说，你来合肥不吃夏塘烧饼一定会后悔的。听他这么一说，我还真动心了。（引出这道菜。）
我们来到一家夏塘烧饼店，只见前来买烧饼的已排起了长队。排队的有本地人，也有不少是外地来的游客。店老板忙得不亦乐乎。（来吃的人很多，有力地衬托了这道菜。）
等待的间隙，林惠告诉我，夏塘烧饼的历史几乎和这座城市的历史一样悠久，它起源于下塘。据《中国历史地图集》记载，北宋期间就有夏塘镇，明嘉靖《寿州志》改为下塘镇，沿用至今，距今已有一千多年历史。所以，把烧饼叫做夏塘烧饼，也更加富有历史底蕴。（这道菜的历史。）
相传，魏蜀吴三国鼎立时，曹军伐吴，在合肥逍遥津被吴军打得大败，吴军追击曹军一直到夏塘地域，夜间曹军又饿又累，但恐被吴军发觉，不敢明火做饭。这时，一位军师想出
办法，将行军锅倒扣，再一些树根点着，烤出了又香又甜的烧饼。曹军军士饱餐一顿后，士气大振，第二天一举击败吴军，取得大胜，从此夏塘烧饼的工艺就留传了下来。（关于这道菜的故事之一）
北宋年间，宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经夏塘，老百姓献上夏塘烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路人马驻扎于夏塘镇，军队行军打仗，急需干粮，烧饼成了首选。烧饼师傅改进了烧饼配料和烤制工艺，使之深受欢迎，夏塘烧饼的名声就此响亮地叫开了。（关于这道菜的故事之二。）
“夏塘烧饼”的制作过程是非常讲究的。首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外，用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手背上，贴在锅上。此外，和面、揉面要恰到好处，烘烤要把握火候，如此一整套工序的完美操作，才能使夏塘烧饼酥脆可口。后来还有人把它编成顺口溜：“吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤!”“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这两句顺口溜形象地道出了夏塘烧饼独具的特。（这道菜的制作过程。）
如今的夏塘烧饼种类繁多，有甜的、咸的、雪菜、豆沙、牛肉、猪肉等多个品种，甚至海鲜味道的都能做出来，品尝起来会有更丰富的口感享受。（这道菜的种类。）现在，在合肥的大街小巷都看到有市民在啃烧饼，有的当作早餐，外加一碗猪头汤;有的把它作为中餐，两个烧饼，荤素搭配，既省了钱，又节约了时间;晚上吃烧饼的也很多，一个烧饼一碗稀饭，足够了。（这道菜很受人欢迎。）
拿着夏塘烧饼，在大街上边走边吃，那穿越千年的文化醇香就在唇齿间溢了出来。（总结感悟一下。）
大家看这两篇文章，其实差不多，拆开来看，一篇文章的结构就是：在哪里吃的这道菜+做法+这道菜的味道+故事+总结。这这么简单。
二、国外美食
样文1：“囫囵吞枣”荷兰鲱鱼
禁不住这种举动的诱惑，我决定品尝一下这种荷兰美味。我们在一个小摊旁坐定，得知我来自中国，摊主热情地过来招呼。他帮我们挑选了四条鲜活的鲱鱼，只见这些鲱鱼个头不
过十来厘米，大约两三个手指头粗细，通体银，长有一个柔软且无刺的背鳍。（开始试着吃这道菜。）
朋友说，鲱鱼看上去不起眼，但它脂肪含量很高，通常能达到18%，并且体内含有丰富的多元不饱和脂肪酸，而鱼骨中的钙和矿物盐，都对人体健康非常有帮助。（这道菜的营养价值。）
选好了鲱鱼，我好奇地随着摊主去看鲱鱼的做法。其实鲱鱼的做法并不复杂，只见厨师抓过一条鲱鱼，一刀下去剖开鱼肚，去掉内脏和鱼头，再配上切碎的洋葱，就可以吃了。（这道菜的做法。）
荷兰鲱鱼的价格并不昂贵，六条鲱鱼只需要十二欧元。这时我已是迫不及待了，学着荷兰人，用指尖捏起一条鲱鱼鱼尾，高仰脖子，把鲱鱼哽咽下去。那丝般柔滑的感受从指尖传递到舌尖，而后再滑过喉咙吞咽下肚，中和洋葱刺激气味而形成的独特味感残留唇齿间，那感觉非常美妙。（这道菜的吃法。）照片里的故事600字
据说，荷兰鲱鱼的这种做法还是一千多年前传下来的。在过去那个科技不甚发达的年代，
鲱鱼的保鲜是个很大的问题。十四世纪，有个叫威廉?布克尔松的荷兰人发明了“一刀切”的鲱鱼处理方法。其特殊之处在于，只切除鱼的鱼鳃和部分食道，消除了鲱鱼的所有苦味，但鱼的肝脏和胰腺仍然留在鱼的体内，因为在腌制过程中，这些部分可以释放一种特殊的酶而产生独特的风味。再用盐水腌渍，鲱鱼就能够保存长达一年的时间。（这道菜的故事。）
如今，科技的进步已经让鲱鱼的捕捞和保鲜以及贸易都极为便利，但鲱鱼的吃法似乎千百年来都没有变过。人们认为，只有这样才能感觉到它的光滑、柔软和美味，才能真正感觉到，它融化在你的嘴里。（总结感悟一下。）
样文2：在韩国吃八味烤肉
一直想尝尝韩国烤肉，但在国内怕不到正宗的烤肉店而作罢。最近因交流访问，有机会去了一次韩国，作为接风晚宴，主人请我们吃的第一顿晚餐就是正宗的韩国八味烤肉。（怎么尝到的这道菜。）
预备党员承诺书 在主人的引领下，我们来到一家装潢考究的韩式餐馆，这里人气甚高，几乎要爆棚。食客
中有中国人、日本人，也有韩国本地人。听韩国朋友说，韩国本地食客以老主顾为多，都是奔着八味烤肉来的。幸亏主人预先订了座，否则一时还真不到座位呢。入座之后，就有服务员端来了盛着八味五花猪肉的长方形瓷盘。因为要等烤肉的铁板加温，韩国朋友就向我们介绍这八味烤肉名称的原由。（在哪里吃的。）
所谓八味烤肉，就是用八种不同的腌料腌制而成，并按味道由轻到重依次摆放，分别为人参味、原味、红酒味、松叶味、香草味、咖喱味、大酱味以及韩式辣酱味。韩国朋友告诉我们，烤肉的时候一定要按照由轻到重的口味来吃，这样才能细细地品味出每一味的独特所在。（这道菜的配料和吃法。）
韩国朋友还告诉我们，吃烤肉最好是五花肉，因为五花肉的肉质结实而有弹性，油花分布均匀，而且烤熟后的肉肥而不腻。在韩国，无论是牛肉还是猪肉，国产的和进口的价格不一。韩国人很看重本国的肉制品，价格要比进口的贵一倍多。主人为我们点的是济州的小黑猪肉，价格更要高出不少。这种猪我在济州看到过，因为品种的原因，一般个都不大，故被称为“济州小黑猪”。也许是环境和喂养方式的缘故吧，“济州小黑猪”一般都不肥，很结实，看不到身上有“赘肉”。这种猪的肉质就更为细腻，吃起来还有一丝甜甜的感觉。（肉质的特别之处。）
吃烤肉最好是将整片的五花猪肉放在铁板上烤，这样肉就不容易烤焦。等肉烤到你喜欢的成熟度，可以把一大片肉夹走，用专门准备好的剪刀剪成一片片的小肉，放在自己面前备用的碟子里。开始，我只是夹一小块肉，蘸点调味品吃。韩国朋友见了哈哈大笑，说我太“秀气”了。笑声未停，只见他麻利地站起来，拿起一张生菜叶，把肉片、饭团、大蒜、泡菜、辣酱等配料一股脑儿卷在一起，塞到我的手里。韩国朋友说，这才是韩国烤肉最地道的吃法，既爽口美味又解腻，同时还兼顾了营养的均衡。（吃的时候的场景。）
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