县美食产业发展情况汇报
部首查字法的规律县美食产业发展情况汇报
县委、政府领导高度重视具有荔浦特的地方美食产业的发展，决定在今年11月份，将举办“荔浦县第五届美食文化节暨食品衣架旅游交易会”。根据桂林地方美食评选指导委员会办公室关于《印发〈桂林地方美食调研活动工作方案〉的通知》要求，现将荔浦县美食产业发展等有关情况汇报如下：一、荔浦县情及美食产业发展情况荔浦地处东经110°06′~110°41′，北纬24°18′~24°46′之间。东接XX县，南连XX县、XX县，西邻XX县、XX县，北靠XX县、XX县，距XX市区104公里。全县总面积1758.62平方千米，辖10镇3乡144个村（居、社区）。2011年末，总人口37.42万人，总人口中，以汉族为主，达30.06万人，占80.33%；有壮、瑶、苗等16个少数民族，共7.36万人，占19.67%。在漫长而辉煌的历史长河中，荔浦县孕育了博大精深、独特厚重的饮食文化，地道的荔浦扣肉在饮食文化中独树一帜，深受世人青睐。荔浦扣肉的食材主要是荔浦芋，荔浦芋已有６００多年历史，在清朝康熙年被列为广西首选贡品，年年进贡朝廷，从此，荔浦芋开始享誉京城。电视连续剧《宰相刘罗锅》剧中有乾隆皇帝吃荔浦芋头的精彩片段，以及中央电视台《旅行家》、《金土地》栏目对荔浦芋的大力宣传，提高了荔浦芋的知明度，荔浦芋很快成为市场的抢手货，曾出现了“芋满神州”的振奋人心情景。
荔浦县对荔浦芋美食的发展非常重视，主要是抓了以下两个方面的工作：一是政府加大投入扶持荔浦芋支柱产业的发展。荔浦芋是制作荔浦芋美食的主要食材。目前荔浦芋种植范围遍及全县各个乡、镇、村，年种植面积已发展到5万亩。亩产平均达到2000-3000公斤以上，总产量达10万吨，亩产值实现600
好玩的游戏 单机0元以上。总产值达到3亿多元，实现农民单项人均收入100多元，是荔浦县农民增收的一个亮点。荔浦县农业局从2002年开始连续8年分别在新坪、荔城、青山、双江、马岭建立100亩左右的荔浦芋标准化生产示范基地。以提升荔浦芋产品的产量、质量和知明度。由于应用了生物工程技术，精心挑选，通过对荔浦芋进行提纯复壮，改善荔浦芋品质，现所生产的种苗不仅保持了原来荔浦芋的品味，还大大增加产量，平均亩产已达2500公斤，最高亩产3300公斤，品质特优，每公斤价格5-6元，产品供不应求。2000年4月荔浦芋头是广西第一个获得国家工商总局颁发的注册证明商标，2001年获北京国际农业博览会名牌产品金奖，2002年《荔浦芋地膜栽培技术推广应用》获国家农业部农牧渔业丰收二等奖，2003年又获得广西无公害农产品产地认证和产品认证，2004年获XX区农业厅“无公害农产品产地认定证书”，获中国农业部农产品质量安全中心“无公害农产品认证证书”，2005年获国家地理标志产品，2008年广西绿园农产品加工有限公司生产的“绿枝园牌”荔浦芋产品获“中国名牌农产品”称号。为了充分保护好“名牌产品”的合法身份，提高“荔浦芋”注册商标的利用率，荔浦县人民政府制定了《荔浦县“荔浦芋”注册证明商标使用暂行管理办法》。办法规定，凡
谷雨节气的含义
申报“荔浦芋”注册商标的种植农户或生产基地的荔浦芋种植须连片20亩以上，在生产中不得使用高毒、高残及假冒伪劣农药农资，农资投入上要做到统一购买、统一保管、统一使用、废弃物统一回收的“四统一”，做好购买与使用登记，建立起进货有源头、销售有记录的溯源制度。在此基础上，荔浦芋从下种到产出全过程，都要严格按照县农业部门的技术指导用肥用药，产品质量要达到无公害生产
的指标，才批准其使用“荔浦芋”注册商标。以上种种措施，其目的是为了保证荔浦芋作为荔浦美食食材的品质。二是通过举办旅游文化节的形式，挖掘、开发、宣传以荔浦芋为食材的美食菜肴。近年来，县委、政府通过连续举办了几届全县性的旅游文化节的形式，举行“荔浦芋王”评比和荔浦芋美食大赛，评选出品质兼优的“荔浦芋王”和荔浦芋美食系列的菜肴金牌菜、餐饮企业以及名厨，并通过总结评比，传统菜谱不断创新，推出了荔浦芋宴席的菜谱（见附后材料）。例如2010年荔浦举办的荔浦芋美食文化节时，科普示范户种植的荔浦芋被评为“荔浦芋王”获得金奖。此“芋王”单个重量达8.8斤，芋肉白、质松软者品质上等。荔浦芋含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素，是制作荔浦芋美食的主要食材。在这届美食节活动中，参加团体赛18个团队、参加个人赛21名。团体赛金牌获得者是余家猪肚鸡，银牌获得者是沙龙酒楼、政府机关食府，铜牌获得者是莲花大酒店、银子岩宾馆、新天地大酒楼、丰鱼岩宾馆、灵川美食苑、金花酒楼。个人赛金牌获得者是荔浦宾馆聂以平，银牌获得者是，余家猪肚鸡余嘉艺、新天地大酒楼肖昌义，铜牌获得者是新世纪酒楼
王少宣、大发宾馆李祖健、麻介山饭店彭秀龙。获得荔浦特美食大赛金牌菜名是金牌菜是余嘉艺余家猪肚鸡以及荔浦宾馆聂以平的荔浦芋扣肉。县委、政府领导高度重视具有荔浦特的地方美食产业的发展，决定在今年11月份，举办“荔浦县第五届美食文化节暨食品衣架旅游交易会”。目前，县委、政府已经确定了具体负责的领导，成立了活动领导小组，以下划分成若干个职能小组，制定具体的实施方案，最后报县委、政府研究确定。届时，我县将跟据桂林地方美食评选指导委员会办公室的工作
纳税实务要求，动员、组织我县餐饮企业认真准备，推荐有关企业积极参与市级地方美食大赛。通过历届美食节的作用，现今已初步形成了代表荔浦地方美食特点“荔浦芋宴全席”，其主要菜谱是芋茸酥鸭、拔丝芋头、挂霜香芋、蚕丝香芋、龙怀黄金芋、荔城沙律芋茸虾、怜香惜玉、金鼎椰奶芋、芋头小白菜、鸡油焗芋头、荔芋扣肉（各菜用料、做法见附后资料）。截止2011年末，全县共有餐饮业600多户，休闲吧6家，咖啡厅2家，从业人员8000多人，拥有餐位数8000多个，营业面积约3.2万平方米，全年实现营业额近亿元。二、当前荔浦美食产业发展面临的困难和存在的问题1、生产管理方式落后，市场竞争力不强。我县美食产业基本上是沿袭作坊式生产、家庭式管理、粗放式经营的方式进行生产和经营，品种单一，在工艺上无较大突破，不能自成体系。2、以荔浦芋为食材的开发创新力度不够。大部分餐饮规模偏小，“小而全”、“小而散”的问题较为突出，劳动者素质偏低，厨师队伍不稳定，在缺乏创新能力之下，只做一些大众化的菜品，没有特菜品，没有高品
质的菜品。3、餐饮业培训力度不够。4、对外宣传力度不够。
三、今后荔浦美食产业发展措施我县美食产业发展的思路是：以科学发展观为指导，科学制定产业发展规划，强化基础设施建设，大力推进餐饮企业规范经营，提高服务质量，加快餐饮业品牌化、特化、规模化、多样化步伐，培植一批骨干企业，发展规模经济，形成支柱产业，建立能够发挥本地优势，适应市场需求和发展需要，布局合理的传统美食行业体系，拓展新一轮创业空间。主要采取以下措施开展工作：1、科学制定行业发展规划。按照“合理布局、突出特、适度超前”的原则，认真贯彻
律师写遗嘱上级文件精神，科学制定美食产业发展规划，指导美食产业的发展。根据城市总体规划，将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划。从美食业的经营方式、经营业态、网点建设等方面进行规划和布局，优化美食产业空间结构，促进美食产业的集聚、提高和可持续发展。结合旅游景区景点，不断推动荔浦美食产业的发展。2、培育餐饮美食节会，提高企业知名度和影响力。当前，饮食业已由满足人的生存需求转向提高生活层次阶段。我们以每年的短道拉力赛为契机，大力推介荔浦传统饮食文化，充分展示荔浦传统美食风采，提高企业知名度和影响力。3、提高餐饮业经营管理水平。提高餐饮业现代化水平，改善餐饮消费环境。鼓励发展连锁经营，积极支持和引导餐饮企业按照规模化经营、规范化管理、标准化服务的要求，通过兼并联营、资产重组、参股控股、特许经营等形式，向以连锁经营为主的现代化经营方式发展，实现规模扩张和集约化经营。大力引导餐饮企业按照《餐饮企业经营规范》等国家和
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