2022年食品安全管理员专业知识能力提升试题C卷 含答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（ ）。
A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度
B.食品安全突发事件应急处置方案
C.食品药品监督管理部门规定的其他制度
D.以上都是
2、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
3、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。
A.30日
B.60日
C.三个月
D.一年
4、对专间的要求是（ ）。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B.专间只设一扇门
C.专间内无明沟
D.以上都是
5、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（ ）。
A、加工后再出售
B、职工内部发放 穿越到兽世不停做免费阅读
C、销毁处理
D、翻晒处理
6、企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（ ），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。
A.生产工艺流程
B.车间设备布局
C.人员操作规范要求
D.生产关键质量控制点
7、采购食品时索证的作用是：（ ）。
A、证明所采购食品的质量
B、证明所采购食品的来源
七月你好心语说说C、发生食物中毒时可以溯源
D、以上都是
8、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在（ ）CM以上
A、5
B、15
C、10
D、20
9、下列全部属于专间的是（ ）。
A、凉菜间、烹饪间、备餐间
B、烹饪间、面点间、备餐间
C、凉菜间、裱花间、备餐间
D、裱花间、面点间、备餐间
10、切配好的半成品应避免污染，并应根据（ ）分类存放。
A.质量
B.批次
C.价格
D.性质
11、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）。
A、处一千元以下
B、处五千元以上五万元以下
C、处二千元以上二万元以下
D、处五万元以上十倍以下晋江好文推荐
12、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（ ）。
A.专业技术人员、
B.熟练技术工人、
C.质量管理人员和检验人员。
D.其它各项全是战争大片
13、以下属于食品添加剂的是（ ）。
A.山梨酸钾
B.孔雀石绿
C.苏丹红
D.三聚氰胺
14、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门
15、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。
A、抽样工作比检验工作重要
B、检验工作比抽样工作重要
C、抽样工作和检验工作都重要
星座按阳历还是阴历D、抽样工作和检验工作都不重要
16、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。
A、新申请
B、补发
C、注销
D、变更
17、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为( )。
壶口瀑布住宿A、75℃~90℃
B、73℃~75℃
C、62℃~65℃
D、60℃~90℃
18、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（ ）。
A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
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