2022年食品安全管理员专业知识检测试卷
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
4minute解散2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
一帘幽梦歌词姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施( )管理。
A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态
2、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当( ),并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。
A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书
B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书
高压锅煮粥C.向原发证部门报告
D.以上都不是
3、食品标识不得标注下列( )内容。
A.附加的产品说明无法证实其依据的
B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的
C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的
女驸马黄梅戏歌词D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的
4、用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法:( )。
A、生熟食物分开放置
B、生熟食物要清洗干净
C、食物长时间存放
D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
5、以下关于食品召回的做法中错误的是( )。
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营
B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后,向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
C.通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
6、食品安全标准是( )执行的标准,除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。
A、强制
B、可以
C、不强制
D、推荐
7、在烧烤加工的过程中,下列表述正确的是( )。
A、加工前发现有腐败变质的,可继续进行加工。
B、原料和半成品可一起放置。
C、成品应有专用存放场所,避免受到污染。
D、烧烤时,食品可直接接触火焰。
月上柳梢头8、食品检验报告应当加盖( )。
A.食品检验机构公章,并有检验人签名或者盖章
B.食品检验机构公章即可,无须有检验人签名或者盖章
C.食品检验机构公章,或者由检验人签名或者盖章
D.食品检验机构公章,并由其上级主管部门盖章
9、餐饮服务单位采购食品和食品原料,除需查验供货者的许可证外,还应查验( )。
A、培训证明
B、产品合格证明文件
C、健康证
D、上岗证
10、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息( )。
A.5个工作日
B.15个工作日
C.20个工作日
D.30个工作日
11、重大活动时,对餐饮服务提供者的要求包括( )。
A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前,餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
D.以上都是
12、不得使用( )及来源不明的食品添加剂。
A.无标识
B.标识不清
C.标识不符合要求
D.以上都是
13、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是( )。
A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品,应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的,餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施赚钱行业
D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据
14、国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称( ),提高企业质量管理水平。
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