2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷 含答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。什么是食品添加剂
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（ ）。
A.可以经营所有品种的野生河鲀
B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（ ）。
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全无害
D.对环境无害
3、扁豆中含有一种叫（ ）的物质，食用后能引起中毒。这种物质高温即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
A、秋水仙碱
B、亚硝酸盐
C、红细胞凝集素
D、皂素
4、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。
A.15学时
感恩节由来B.12学时
C.8学时
D.4学时
5、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。
A.学校食堂
B.快餐店
C.集体用餐配送单位
D.连锁经营餐饮服务企业
6、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。
A.经常保持畅通
B.有防止污染水源潜入车间的有效措施
C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施
D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施
7、食品再加热时，食品的中心温度应高于（ ），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A、70度
B、65度 韩国对加纳预测
C、60度
D、55度
8、重大活动的餐饮服务提供者的职责（ ）。
A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任
B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理
C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训
D.以上都是
9、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ） 小时内启动召回。
A.24
B.36
大闸蟹怎么做好吃又简单视频C.48
D.72
10、预包装食品标签的所有内容，应符合（ ）的规定。
A.国家法律、法规
B.相应产品标准
C.国家法律、法规和强制性标准
D.国家法律、法规和相应食品安全标准
11、开展食品快速检测是，应当使用（ ）。
A、自制的食品快速检测仪器
B、市局统一配备的食品快速检测仪器
C、分局配备的食品快速检测仪器
D、食药监所配备的食品快速检测仪器
12、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）。
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B.防止食品在储存、运输过程中受到污染
C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D.将食品与有毒有害物品一起运输
13、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳、罚金时，应当（ ）。
A.先承担民事赔偿责任
B.先缴纳罚金
C.减少赔偿金额和金额
D.不予赔偿和缴纳罚金
14、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（ ）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
A、5毫米
B、6毫米
C、8毫米
D、10毫米
15、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（ ）内向人民法院提起诉讼。
A.15日
B.60日
C.三个月
D.六个月
16、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？ （ ）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。旧车过户
A.餐饮消费环节监督管理
B.食品流通环节监督管理
C.食品安全综合协调职责
D.食品生产环节监督管理
18、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。
马景珊
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论