2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题A卷 含答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。
A.15学时
B.12学时
C.8学时
D.4学时
2、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（ ）。
A、主要停靠港
B、船舶建造所在地
C、港务局
D、船籍注册港
3、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门
4、烹饪场所属于（ ）。
A、清洁操作区
B、准清洁操作区
C、一般操作区
D、非食品处理区
5、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（ ）。
A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请
B.办理《餐饮服务许可证》变更手续
C.重新申请办理《餐饮服务许可证》
D.以上都不对
6、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（ ）。
A.应有1.5米以上
B.材料应达到光滑、不吸水、浅、耐用和易清洗
C.食品加工专间内应铺设到顶
D.以上都是
7、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。
A、2个
B、3个
C、4个
性价比高的冰箱D、5个
8、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（ ）。
A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
D.以上都不是
9、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）。
A、每半年
B、每年
C、每两年
D、每三年
10、餐厅卫生的化学污染指标不包括（ ）。
A、甲醛
B、可吸入颗粒物
C、二氧化碳
D、一氧化碳
11、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）。
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
12、食品生产加工企业对用于生产加工食品的（ ）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。
A.原材料专科考研的条件
庐山旅游景点B.食品添加剂
C.包装材料和容器等
D.其它各项全是
13、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ）。各得其所的拼音
A. 戴戒指
B. 涂指甲油
C. 戴口罩
产权年限D. 佩戴饰物
14、国家（ ）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
A.支持
B.鼓励
C.要求
D.鼓励和支持
15、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（ ）
A．开始工作前
B．出凉菜间后重新进入凉菜间
C．触摸头发后
D．以上都是
16、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ）
仙到极致的温柔句子A、处二千元以上五万元以下
B、处一千元以上贰仟元以下
C、处五千以上元五万元以下
D、处货值金额二倍以上五倍以下
17、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）。
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