浅析质量管理对食品安全的重要性
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236浅析质量管理对食品安全的重要性
◎周宇1卢开红1陈晓娟2
摘要：“民以食为天”，随着生活水平的不断提高，人们的生活质量也不断改善，对食品的需求也颇具多样性。与此同时，食品安全问题随之相继发生，引起了人们的极大关注。食品安全问题的产生涉及方方面面，而质量管理对食品安全的重要性不容忽视，也是必不可少的一环，更是保障食品安全最为有效的手段。
关键词：质量管理；食品安全；重要性
随着脱贫攻坚战的不断突破和取胜，不管是在城市还是在农村，人们的生活越来越好，然而食品方面的安全问题也是五花八门。如过期食品、添加剂含量超标、卫生要求不符合等一系列食品安全问题愈演愈烈。2020年，新冠疫情给人们的生活带来了严重影响，也出现了多起食品安全问题，很多进口食品表面或者外包装的新冠病毒核酸检测为阳性。日前，中国肉类协会向肉类相关企业、协会倡议从源头加强进口冷链食品防控，全面做好货物外包装和集装箱内壁预防性消毒工作[1]。然而，人们对于美味食物的追求更多的只是停留在视觉和味觉，没有真正考虑到食品内在的意义和最根本的要求，对于食品安全也没
有系统的认知。特别是在农村，由于教育及信息传递的滞后性，人们对于食品安全问题的重视程度依然很欠缺，更有甚者，老人们觉得粮食扔掉了很可惜，而不管是否符合食用标准[2]。在农村经常听到的一句话就是“不干不净，吃了没病”。可想而知，人们对于食品安全的意识是多么薄弱。但意识的培养和形成是一个长期过程，需要其积月累。因此，要全面提升食品安全保障的水平，就需要从质量源头开始，从上而下把好质量关，做好质量管理工作。
一、质量管理及意义
质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、控制、保证和改进来实现或者完成全部活动的过程[3]。即通过一系列措施保证产品符合相关要求的过程。无论什么行业，如果缺少了质量管理，各方面都得不到保障。在当今社会发展理念中是以人为本，质量管理都是重要的组成部分，食品安全问题涉及到从原料到产出的长链条，其中每一个问题都不可忽视，任意一个环节出现问题就会影响到整体[4]。而食品是人们生活最基本的组成部分，质量管理则是保障食品安全的重中之重。
二、食品安全及意义
食品安全是食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，具体指用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装或生产加工中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不
利影响。食品安全是食品链中为保证食品质量的安全性和适宜性所必备的一切条件和措施[5]。食品一直以来都是人们生活中不可缺少的组成部分，从以前的吃不饱到吃不好，再从吃不好到如今的吃出健康来。食品作为生活必需品，食品安全则是保障人们生活健康安全的前提。
现代食品安全性主要存在六大问题：营养失控、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链的有害化学物质、其他不确定的饮食风险[6]。那么，应该从哪些方面来解决这些问题，从而保障食品安全呢？从目前情况来看，要保证食品安全就得从源头开始，也就是说从原料安全性开始入手，设计加工、包装、销售、食用等一系列过程。在整个过程中既要保证减少营养物质流失的同时，也要防止危害物质的入侵，从而使食品自始至终都是处于安全的状态。
三、质量管理对食品安全的作用
碳酸钠俗称（一）保障人体健康安全
片段描写
从食品的基本要素来看，安全是核心，食品的安全性对消费者的生命健康是最重要的[7]。现在都在追求绿和健康的食品，而绿和健康的食品都是建立在安全之上。在安全的基础上追求绿健康食品，同时提升食品的科学性和丰富性，这一切最根本的还是要回归到质量管理上，只有回到质量管理上才能有保障。
（二）规范食品生产标准
口袋妖怪白金性格从原料到终端投入市场的食品涉及众多环节。其中任何一个环节出现问题，都会致使有安全缺陷的食品流入市场。从而引发一系列的食品质量问题，轻则经济损失，重则流入市场给食用者带来生命健康安全隐患。监督并做好食品从原料到成品的每一道生产加工程序的质量管理，规范生产标准，杜绝因没有做好生产标准的质量管理而产生食品安全的隐患问题发生，这是质量管理在规范食品安全生产中的重中之重。
（三）促进行业健康发展
“重公关，轻食安”的时代已成为过去，只有食品的质量管理搞上去，食品安全得到保障，才可以有多方面益处[8]。首先是可以减少资源的浪费，从而节约成本，逐步走向规模效应；其次是给予消费者安全感和信任感，进而促使产品的推出和销售，增加产品口碑；最后是不断进步和改善，让食品行业走向安全、绿、健康，推动中国食品的出口，提升我国食品行业在国际的地位和口碑。质量管理做实做好了，食品安全有度了，食品行业的发展瓶颈问题也就迎刃而解了。
四、结语
质量管理在食品安全中的重要性是无可厚非的。通过各种管理培训、监管、标准生产以及其他管理等手段全面提高食品的质量管理，很好地保证食品的安全性和健康性，从而保障食用者健康安全，促进出口，才能更好的促进我国食品行业的发展。
证券投资基金的分类（作者单位：1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院；2.佛山科学技术学院环境与化学工程学院）
作者简介：周宇（1995-），男，硕士研究生。
通讯作者：陈晓娟
参考文献
[1] www.cfsn/front/web/site.indexnewshow?id=1767[K].
[2]朱玲，陈晓俊.浅谈农村食品安全监管难题及对策[N].中国质量报第004版，质量论坛.
[3]焦叔斌.质量管理学[M].武汉大学出版社,2004.
[4]祝卫.循“数”治理走出食品安全监管新路[N].贵阳日报第001版.
[5]丁晓雯，柳春红.食品安全学[M].中国农业大学出版社,2016-09-01.
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[6]李威娜，徐松滨，张玲.食品安全与质量管理[M].华东理工大学出版社,2016.
[7]董文甫，李艳红.质量管理在食品安全中的重要性论述[J].轻工科技,2019(8):4-5.人人网情侣空间
[8]胡立彪.食品安全“慎”为重要[N].中国质量报第004版，质量时评.

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