食品安全中质量管理的重要性及管理途径研究
食品安全方面，常会有食材不合格、生产环节不干净、储存环境不达标、消毒不到位、食品添加剂超标等问题存在，存在着的这些问题会严重威胁民众的健康，同时也会使民众对食品市场的信心降低，为此，国家需要颁布有关法律法规或规章制度，并制定食品安全与质量等方面的安全标准，切实将安全监管工作做好，并对违法人员进行严惩。
1　质量管理在食品安全中的重 要性
1.1　提升企业市场竞争力
为了不被其他企业超越，保持市场份额，要加强食品安全和质量管理，确保食品质量安全，使企业市场竞争力得到提升，保持市场份额。鉴于此，加强食品安全和质量管理，是提高食品企业市场竞争力的关键。面对食品市场的激烈竞争，企业家们应该反思，除了注重食品包装和营销外，还应提高食品质量。
1.2　赢得消费者口碑，提升企业经济
效益
挽回一个男人通常而言，商品质量佳才会有好口碑，食品也一样的，并且食品是易复购品，更易赢得消费者口碑，这也就是为何企业高质食品企业会发展得更好，生产劣质食品的企业会越来越难，口碑好的食品企业更容易获得经济效益。为此，企业应该对食品安全管理质量工作提高重视，将食品安全质量管理视作企业发
展核心，进而使企业能够拥有永不间断的经济效益。
1.3　确保消费者健康，捍卫消费者
权益
确保消费者健康，为食品安全质量管理工作强化的关键立脚点，消费者为满足饮食需要会购买食品，如果
食品中的不良成分超标，或受污染，
则会损害消费者健康，严重的会威胁
生命安全。为此，保证消费者健康就
是对消费者合法权益的捍卫[1]。
1.4　推动食品科学技术的进步
现想要更好的提升食品质量，则
就需要先提高科技水平，以此来确保
食品的安全性，避免食品出现安全问
题，尤其是在管理农副产品安全时，
需要积极发展相关技术，对食品安全
性进行严格检查，提升食品安全管理
质量水平。
2　食品安全质量管理提升策略
2.1　提升食品安全意识
为提高食品安全质量管理，需要
强化员工的食品安全意识，食品企业
应当定期考核从业人员安全意识，定
期组织安排以安全健康为重点的培训
活动，监督管理生产过程中每位员工
的健康控制工作。企业还可以对部分
新老客户进行满意度调查，并将调查
结果向员工展示，这样有助于员工工
作积极性的提升。食品检测会涉及许
多环节，这就需要食品管理者对市
场新需求进行反馈与汇总，并使整
个加工生产环节得以进一步完善与
优化[2-4]。
2.2　强化食品资质认证管理
食品安全问题在近年来层出不穷，
很多人宁愿花费大价钱去买国外产品，
这种状况反映出了食品安全管理存在
的问题。想要解决这些问题，则需要
将食品质检工作做好，一旦在食品中
发现了不可食用的物质，则要向上级
部门及时汇报。此外，需要将食品安
全风险分析和评估工作做好，从而更
好地为消费者服务，确保他们购买了
安全可靠的产品，在食品质量管理中，
合理控制食品安全风险，保证购买的
产品安全、可靠，加强对食品生产资
质的认证管理，从源头控制食品。与
此同时，食品安全风险管理对准确获
取食品中危害人体健康的元素十分有
利，可有效推进食品安全管理工作。
详细且精准的食品安全风险报告可以
显示食品中的有害物质，并进行公示，
通过这样的方式，不仅可以提高企业
对食品安全的重视程度，又能实现消
费者满意度的提升[5]。
2.3　强化整个食品加工过程监管力
想要做好食品质量监管工作，需
要有关管理者对食品生产加工各环节
进行严格把控与记录，一旦生产环节
存在异常，则需要及时上报给上级领
导，结合具体实况有针对性地制定完
善的处理方案与解决对策。食品质监
部门也要严格检测食品原料，加强对
质量安全卫生问题的调查，实现食品
卫生合格率的提升，充分保证社会大
众的健康安全。
2.4　加大违法惩处力度
当前食品生产经营方面的违法成
本要远远低于效益，部分食品安全违
法者铤而走险，利用假冒伪劣产品、
非法添加有毒有害物质等手段来获取
高额利润。对此，国家监管部门要严
格执法，对违法行为进行严格惩罚。
国家必须出台及实行最严厉的法律法
规、惩处措施，进一步加大食品生产
经营者的违法成本，最大程度震慑食
品质量安全违法者，促使其不敢、不
会触碰法律“红线”。同时，监管部
门必须严格执法，严厉打击食品质量
安全违法行为，切实为人民众的食
食品安全中质量管理的重要性及管理途径研究
□ 吕志超　江苏味门食品有限公司
摘　要：食品安全与人民健康有着密切关系，食品是人们吸收营养的主要渠道。然而，不合格、不健康的食品将严重威胁人们的生命安全。近些年，我国政府非常重视食品安全问题，促进了相关质量管理工作的不断完善，但由于食品范围较为宽广，且有诸多分支领域导致监管难度较大。文章论述了食品安全中质量管理的重要性，并提出了一些切实可行的管理途径，旨在为行业发展提供参考与借鉴，为人们的健康保驾护航。
关键词：质量管理；食品安全；重要性；管理途径
（下转85页）
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考核结合的方法，促使各岗位人员保持业务能力水平。
3.2　做好仪器设备日常维护及检定校
准工作
食品检测中，仪器设备的状态直接影响检测结果的准确性。首先，每个仪器设备应由专人使用及管理，根据仪器的具体情况确定维护周期。仪器管理员应制定仪器相关的操作规程，确保维护过程规范有效。留存好仪器维护记录。其次，对结关键设备制定并落实检定校准计划，如，天平、培养箱及大型精密仪器设备等，确保仪器设备的性能及状态，进而保证检测结果的准确性。
3.3　严格检测材料的质量管理
食品检测过程中，标准物质、试剂耗材等材料对检测结果的准确性有直接影响。定制科学的采购程序，确定经销商的经营资质，标准物质等关键材料具有证书，选择资质及证照齐全的产品。严格核查及验收材料，确认并记录运输条件及最终状态是否符合检测标准，从源头进行质量控制。最后，对于完成验收的检测材料，要根据保存要求，做好保存工作，以确保材料的有效性。3.4　完善质量控制制度，合理划分检
测环境
通过完善食品检测实验室质量控
制制度，约束人员行为，实现操作规
范化、流程标准化进而确保结果的准
确性。
在实验室环境管理方面，提高实
穿越火线绿联盟申请加入验室温度及湿度的控制能力，并做好
温度及湿度记录，确保实验室温湿度
条件符合检测要求。此外，还需注意
实验室区域的划分，将互相有影响的
实验区域分开，如，有菌和无菌区域
分离，以确保实验结果的质量。
4　结语
随着我国经济的不断发展，人们
对生活水平的要求也不断提高。人们
对食品的关注由最初的吃饱，到现在
更注重吃好。食品安全关乎民生，越
来越受到社会的关注。食品检测工作
也越来越受到关注与重视，作为检测
工作的主体，食品检测实验室，应加礼貌原则
强人员、仪器设备、检测材料及实验
环境等检测全流程的质量控制与管理，
确保其检测结果的准确性及真实性，
实现真正为人们的食品质量把关。
参考文献
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基金项目：齐齐哈尔医学院社会
科学基金项目：“三导向”人才培养
模式中职业精神和社会适应能力提升
工程研究（编号：QYSKL2019-18）。
作者简介：唐晓巍（1990—），女，
黑龙江齐齐哈尔人，硕士，社科研究
实习员。研究方向：实验室质量控制
及学生管理。
通信作者：孟令军（1975—），
男，黑龙江齐齐哈尔人，硕士，讲师。
研究方向：学生思想政治教育及学生
管理。
品安全保驾护航。
3　结语
通过上文的论述和分析可以知道，食品质量安全检测非常重要，食品质量安全检测人员以及管理者，应该了解相应的食品安全管理基础知识。并严格根据国家规定对食品质量安全进行检测，合格后方可进入市场，加强对食品质量安全的控制和检测，既能惠及消费者，还能提高企业竞争力，树立企业品牌。据此可知，食品质量
安全检测非常关键，一定要引起个人、
企业、国家的重视，若消费者购买了
存在安全隐患的食品，不能随意解决，
必须通过法律手段严惩，如果仓促行
事，会让更多的人受到伤害。
参考文献
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