广东菜跟江苏菜有啥区别_粤菜与苏菜的对比
广东菜跟江苏菜有啥区别_粤菜与苏菜的对比
城市发展中，来自八方的新苏州人和新广东人将家乡的口味融入传统菜系，帮助它们壮大、改良并且声名远扬。但是广东菜跟江苏有啥区别呢?现在就让店铺告诉你粤菜与苏菜的不同，欢迎阅读。
广东菜跟江苏菜的派别不同大帝国元首
江苏菜的流派
重阳节话语发朋友圈短句中国四大名菜之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
淮扬菜
在整个苏菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大
部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特又融合了北方菜的咸、、浓特点，形成了甜咸适中，咸中微甜的风味。淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能切成30片的薄片，切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的彩搭配，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。代表菜有：三套鸭、溜子鸡、火煮干丝等。
苏锡菜
苏锡菜包括苏州、无锡一带，西到常州，东到上海。苏锡菜与淮扬菜有同有异，其虾蟹莼鲈，糕团船点味冠全省，茶食小吃，尤优于苏菜系中其他地方风味。其菜肴注重造型，讲究美观，调绚丽，白汁清炖独具一格，兼有糟鲜红曲之味，食有奇香;口味偏甜，无锡尤甚。浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。扫黑风暴在哪拍的
代表品种有松鼠鳜鱼、三虾豆腐、八宝船鸭、樱桃肉等。
金陵菜
金陵菜，苏菜的四大代表菜之一。金陵菜又称“京苏菜”，偶也有称作宁帮菜，流行于南京英格兰vs伊朗预测
伊朗vs美国预测结果一带。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。代表品种有金陵盐水鸭、炖菜核、凤尾虾、蛋烧卖等。
粤菜的派别
即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜广义上来说由广府菜(亦称“广州菜”)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、客家菜(亦称“东江菜”)组成。客家菜与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系。
广州菜
广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的美食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。代表品种有：白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉等，都是饶有地方风味的广州名菜。
潮州菜
潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜等。
客家菜(东江菜)
客家菜，也称东江菜。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。客家菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：盐焗鸡、酿豆腐、爽口牛丸、三杯鸭等，表现出浓厚的古代中州之食风。
觞广东菜跟江苏菜的不同特
江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
广东菜系，简称粤菜。
特：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

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