2021年四级公共营养师综合模拟试题及答案(卷十二)
2021年四级公共营养师综合模拟试题及答案（卷十二）
1. 糖尿病患者动脉粥样硬化并发症主要因素是( B )的升高
A.血糖
B.血脂
C.酮体
D.乙酰辅酶A
2. 营养性肥胖的首选疗法是( C )
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物
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3. 空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病( B )
A.≥6.1mmol/L
B.≥7.0mmol/L
C.≥11.1mmol/L
D.≥15mmol/L
4. 下列食物中胆固醇含量最高的是( D )
A.牛奶
B.苹果
C.大豆
D.猪肝
5. 以下哪类食物潜血试验膳食不能用( D )
A.牛奶
B.鸡蛋清
C.稀饭
D.蛋黄
6. 胃炎患者的饮食应( D )
A.粗杂粮
B.高纤维蔬菜
C.烟酒
D.低渣软食
7. 痛风病人应禁用下列哪类食物( A )
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A.凤尾鱼
B.白菜
C.牛奶
D.萝卜
8. 以下情况不适合选用软饭的是( B )
A.老年人
湖北高考分数线预测B.急性胰腺炎
C.咀嚼或吞咽不利者
D.消化不良
9. (A)是目前食品工业中应用最普遍的食品包藏方法
A.冷冻保藏
B.烟熏保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
10. 食物在烹调时会遭到损失，下列选项中不属于保护性措施的是( D )
A.加醋
B.先洗后切
三国志11韩遂C.急炒
D.炸
11. 全鸡蛋蛋白质的含量约为( D )
新学期新开始A.15%
B.18%
C.25%
D.12%
12. 酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是( A )
A.叶酸
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2
13. 湿法腌制保藏以下哪种说法不正确( D )
A.容易造成原料养分流失
酒店连锁B.制品水分含量高
C.影响制品泽和风味

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