公共营养师四级-食品样品收集和标签解读考试试题及答案解析
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公共营养师四级-食品样品收集和标签解读考试试题及答案解析
一、单选题（本大题20小题．每题1.0分，共20.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。）
第1题
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下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足(    )。
A 《食品卫生法》
B 《预包装食品标签通则》
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古惑仔7国语C 《食品包装使用规范》
D 《预包装食品通则》
【正确答案】：B 【本题分数】：1.0分
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[解析] 《预包装食品标签通则》规定了用于预包装食品的术语、相关法规、基本要求、强制标示内容和非强制标示内容。
第2题
当一批样品的包装件数
(N)超过100件时，抽样量(n)按(    )公式计算。
【正确答案】：A
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【本题分数】：1.0分
第3题
固体样品取样量一般为(    )kg 。
A 5～10
B 1～5
C 1～2
D 0.5～1
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【正确答案】：D 【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 固体样品应从原始样品的各个部位采集，以使样品具有均匀性和代表性。大块样品应先切割成小块或加以粉碎、过筛，然后再充分混匀，按四分法进行缩分，直至所需的样品量，一般为0.5～1kg 。
第4题
下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为(    )。
A 食品名称
B 配料清单
C 固形物
D 批号
【正确答案】：D 【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量(固形物)、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量(品质)等级及几种特殊情况。
第5题
下列属于抗氧化剂的是(    )。
A 甜菊糖苷
B 没食子酸丙酯
C D-山梨糖醇
D 甘草
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲醚、没食子酸丙酯和异抗坏血酸钠。

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