津市牛肉粉制作方法
津市牛肉粉目录
  津市牛肉粉是津市最有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。  有名的粉馆刘聋子粉馆，  牛肉粉配方（以20厨房灯斤牛肉为标准）  山楂25克如何远程控制电脑 枙子8克 灵香草8克霍香名胜古迹的对联20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。  以上配方不要随意改动。
编辑本段制作方法
第一种
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  1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制李宇春莫文蔚30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：  ①锅中加入适量的拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。  ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。  ④放辣椒红素（变作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出汁，即可。
第二种
  另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可
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