盐城市2020年普通高校对口单招高三年级第一次调研考试 旅游管理专业...
盐城市2020年普通高校对口单招高三年级第一次调研考试
旅游管理专业综合理论  试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至3页，第Ⅱ卷4页至6页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷 （共60分）
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写试卷及答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.请考生把第Ⅰ、Ⅱ卷的答案填写在答题卡上，填写在试卷上无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）
1.“酒店客房营业日报表”是全面反映酒店当日客房营业情况的业务报表，一般由（  ）负责编制。A.总台接待员          B.总台收银员        C.收银处夜审员          D.客房服务员
2.下列属于客房预订控制中事前控制的是（    ）
A.严格在标准服务时限内完成各类预订
B.及时同一般客户进行有效沟通
C.具有良好的职业素质和职业道德
D.时刻保持良好的工作状态和饱满的精神状态
3.能去除咖啡渍、果渍、软饮料污渍的是（    ）
A.醋酸          B.草酸          C.氨水          D.松节油
4.下列属于客房一次性消耗物品的是（    ）
A.Ashtray      B. Slippers      C.Pillow        D.Carpet
5.卧室清扫程序“十字诀”中“（    ）”项工作后应进行卫生间的清扫整理
A.擦            B.查              C.添            D.吸
6.点菜单，一式四联，其中一联交（    ），二、三联交（    ）。   
A.自留 、传菜部            B.收银员、传菜部 
C.自留、收银员              D.传菜部、收银员
7.目前多应用于宴会摆台中，特点是传统，简洁和雅致的餐巾花是（    ） 
A.杯花        B.盘花      C.环花          D维萨餐巾
8. 下列属于俄式名菜的是（    ）   
A.西泠牛排    B.鹅肝酱    C.黄油鸡卷      D.丁香火腿
9. 人们平时所说的“木桶理论”来说明餐饮服务质量（    ）
A.构成的综合性    B.评价的主观性    C. 显现的短暂性    D. 内容的关联性
10.关于我国旅游简史的说法正确的是（    ）
A.出境旅游于1994年纳入国家旅游统计范畴，从而使出境旅游进入与入境旅游共同发展的阶段
B.新中国旅游业的诞生是以“华侨服务社”和“中国旅行社”这两个旅游机构的建立为标志的
C.明清时期指南针发明并用于航海，继而传至西方，对促进各国航海事业的发展和以后的”“海上丝绸之路”的开辟作出了重大的贡献
D.战争以后中国社会的各个领域都发生了深刻的变化，旅游也不例外，其主要标志是旅游业的诞生
中的女巨人是谁11.关于旅游可持续发展的途径和方法说法正确的是（    ）
A.坚持以开发为主，保护、开发、利用三统一的原则
B.适度、合理、科学地开发资源，有效地利用和节约资源
C.要遵守“区内服务，区外旅游”的原则，制定一整套可持续发展的标准和规范
D.建立一套旅游生态可持续性评价体系和市场管理机制，实现规范化和科学化发展
12.希望有实力和成就，希望被赏识、关心、重视和高度评价，这是（    ）
A.归属的需要      B.爱的需要        C.自尊需要      D.自我实现的需要
13.思维的（    ）越大，越能够准确地认识事物的内在本质。
A.广度        B.深度        C.灵活性        D.敏捷性
14.下列有关我国陵墓的叙述，错误的是（    ）
A.慈禧陵的龙凤陛石，凤在上、龙在下，明长陵的陵恩殿是我国最大的楠木殿
B.海瑞墓在海口，岳坟在杭州，香妃墓在呼和浩特，昭君墓在喀什
C.宁夏西夏王陵和集安将军坟，都号称“东方金字塔”
D.洛阳关林是我国唯一的冢、庙、林三祀合一的古建遗存
15.有关武汉市的叙述，正确的是（  ）
A.武汉是我国中部地区水陆交通枢纽，有“九州腹地，十省通衢”之称
B.武汉的商业历来发达，元末明初汉口成为“楚中第一繁盛处”
C. 武汉市地处长江及其最大支流汉水的汇合处，自古就有“江城”之称
D.武汉属热带季风气候，是我国著名的“三大火炉”之一
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）
16.下列属于酒店经营的外部市场信息的有（    ）
A.旅游业发展状况              B.宾客的消费需求与心理
C.客情预测                    D.宾客的人均消费水平
17.下列关于前厅部内外部沟通协调叙述，正确的有（    ）
A.总台收银处与预订处之间主要就客人的订金问题进行有效的沟通协调，以接待好确认性预订的客人
B.酒店营销部对长时期的、整体的销售，尤其是团体、会议的客房销售负责
C.前厅部对零星散客，尤其是当天的客房销售负责     
siri搞笑对话D.客房部应及时将保留房内所发现的客人遗留物品情况通知总台
18.下列关于清洁剂的叙述中，正确的有（    ）
A.碳酸钠能增强清洁剂清除油污的能力
B.省铜剂可使镀铜制品达到光亮的效果
C.在清洁保养工作中，清洁剂的用量越多越好
D.酸是最有效的除锈剂
19. 下列有关中餐宴会的描述，错误的有（    ）
A.中餐宴会斟酒服务时，从主宾开始先斟饮料，再问斟烈性酒，最后问斟葡萄酒。
B.中餐宴会厅由领班召开宴前会。
C雅安旅游.大型宴会开始前10分钟左右摆上冷盘，然后视情况可预先斟倒葡萄酒。
D.上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。
20. 关于酿造酒的知识，正确的有（    ）
A.干型葡萄酒的含糖量在0.5%以下，口感酸而不甜。
B.啤酒的酒度较低，为1.2%（V/V)～8.5%（V/V)，它与麦芽汁浓度成正比。
C.香槟酒和汽酒含糖量高是优质的，精于此道者，一般饮用含糖量高的香槟。
D.白兰地酒的原料是葡萄或其他水果。
21.关于旅游的说法，正确的有（    ）
A.“文以地生辉，山以文益秀”是说旅游具有文化属性
B.从旅游历史发展的角度来考察，没有经济活动就不可能出现旅游现象
C.旅游活动有直接参与和间接参与之分
D.会展旅游所产生的商务、旅游活动的消费水平比一般的公务旅游高得多
22.关于旅游活动的基本要素说法，正确的有（    ）
哪些食物利于减肥A最初的梦想歌词.我国把外国人（包括外籍华人）、港澳台同胞在称谓上通称为来华入境旅游者
B.具有吸引力的旅游资源都能变成财富
C.旅游资源、旅游设施和旅游服务（管理服务）是旅游业经营管理的三大要素
D.事实表明，旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业
23.下列有关情感的说法，正确的有（    ）
A.情感是随着兴趣而发生，并随着兴趣的变化而变化的
B.情感是个人的主观体验，带有强烈的主观彩
C.用于表达情感的身体动作一般以头和肩为主 
D.道德感、理智感和美感也叫情操
24.有关瀑布的描述，正确的有（    ）
A.吊水楼瀑布是镜泊湖水泻入鸭绿江的出口
B.大龙湫瀑布是我国瀑布中以瀑流高长、变化繁复而见长的一大名瀑
C.李白诗句“飞流直下三千尺，疑似银河落九天。”描述的是我国的黄河壶口瀑布
D.黄果树瀑布是我国第一名瀑，素有“天下奇景”之称
25.下列关于我国佛教名山的叙述，正确的有（    ）
Ａ.五台山规模最大的一座寺庙为塔院寺，菩萨顶为文殊菩萨的居住处
Ｂ.普陀山最大的寺庙为法雨寺，寺内的“九龙盘拱”殿顶造型为国内罕见
Ｃ.九华山有“佛国仙城”之号，开山寺庙化城寺里有《华严血经》
Ｄ.峨眉山是世界文化和自然遗产，其舍身崖是观看佛光的理想之地
第Ⅱ卷 （共240分）
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26.关闭楼层
27.煮沸消毒法
28.西餐宴会
29.旅游景区
30.旅游产业结构
31.操作技能
32.风蚀地貌
四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）
33.“金钥匙”既是一种专业化的服务，又指一个__________的民间专业服务组织。
34. 酒店前厅部所销售产品的主体是__________。
35. 起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间称为__________。
36. __________是制定客房费用预算最重要的依据。
37.食品台台面布置要求立体感强、            和主题鲜明。     
38.南方有些酒店中餐厅早餐以__________形式提供各种各样的早点。       
39.饭店里接受和婉拒客人预订是        的岗位职责。           
40.有形产品质量和无形劳务质量的最终结果是__________。
41.白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒在提供规范服务时应先 __________。
42.餐车在使用时不能装载过重的物品，应坚持           的原则。
43. __________是国务院直属的主管全国旅游行业的最高行政领导机构。
44.近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世主要得益于__________。
45.在旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和__________是决定性的因素，即在可持续发展思想中制度因素的作用。
46.进入20世纪90年代后，我国的__________旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势。
47.检验假设有两种形式，一种是实践形式，另一种            祝自己生日快乐日志形式。
48.缺乏坚毅性的人可能会表现为执拗或          。
49.旅游者在旅游结束阶段的需要主要有完善的服务、__________和回程交通安排。
50. __________的假山峥嵘峭拔，气势雄伟，假山占地仅半亩，却盘旋起伏，真是“山形面面看，

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