家庭自酿葡萄酒的制作方法
家庭自酿葡萄酒的制作方法
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家庭酿制葡萄酒的做法步骤
1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠，
2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄，
3.葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。
4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出
5.准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。
6.六个月后的葡萄酒口感泽已经很好了
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自制酿酒最简单的做法
最简单的事情就是做米酒。将大米饭煮熟后放凉，拌入酒曲后糖化16小时，加水发酵，然后半个月后，取出来加热，出现蒸汽，加热时水蒸气流出来，而流出来的是酒了。
要注意的是，一斤米能酿出40度左右的米酒，自己可以动手试试
二、葡萄酒的制作方法及比例是什么？
抗战中的新生比例：冰糖十斤，葡萄十斤，糖一斤，粮食克。酿造葡萄酒没有太大的讲究。但一定要严格控制比例，否则味道不好，起不到保健作用。
步骤：总结一下：大玻璃瓶一个；高度为10公斤的白酒；玫瑰酒2斤；冰糖1斤；这是所有的材料。
关键是浸泡100天。手机看电视
整个过程中，禁止开封，谢绝品尝。
三、葡萄酒的制作方法？
不建议自酿葡萄酒，主要原因有：
1、自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康
酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加入冰糖才能满足其酸甜度，而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害。房屋买卖税费
2、自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质
由于缺乏相应的酿酒技术知识和酿酒设备，自行酿酒往往导致酿酒失败，产生有毒有害物质。
举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。
此外，如果使用密封的酿造罐酿造葡萄酒，而容器没有进行相应的消毒，会滋生大量的细菌，形成有害物质。
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直接饮用，我们的身体将会受到无形的伤害。
3、自酿葡萄酒中，隐藏有害物质
甲醇很可能藏在自酿的酒里。由于目前没有去除自酿葡萄酒中甲醇的工艺，一些人饮用自酿葡萄酒后会出现头痛、胃部不适等症状。
所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果大家喜欢喝葡萄酒，可以选择线上或线下渠道购买哦~。
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄)，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量;
2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;
3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右(1
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1.准备葡萄(葡萄要紫，要甜，水分多，这样成品颜会惊艳，口感不会太涩，出酒率高)。
2.准备白糖(白糖或绵白糖都可以)。
3、葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。
4、看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。
5.将葡萄洗净，沥干在漏筐里。
6.用纱布轻轻擦干表面的水。
7、酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。
8、把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。
9、坛子里涅碎的葡萄。
10.压碎的葡萄放在祭坛上。一层葡萄做好之后，均匀撒一层糖。举个例子，一层葡萄一层糖。
11、在最上面一层多撒点糖。
12、用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。
13.盖上罐子，放在阴凉的地方发酵。不要把它暴露在阳光下。
14.最后要喝成品，必须要过滤，这也是酿酒的最后一个环节(纱布过滤)。
四、自酿葡萄酒的过程及原理？
酿制葡萄酒的基本步骤是采摘葡萄，压榨葡萄汁，使葡萄汁发酵成葡萄酒，然后过滤澄清葡萄酒，最后装瓶，葡萄酒就完成了
以下是制作葡萄酒的基本步骤概述:
采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母接触到葡萄汁中的糖分，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分会转化为酒精。
红葡萄酒是用深红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红。
然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。
word 文档用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个
步骤：
1，葡萄用淡盐水泡1～2小时
2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3.晾干水分后，挑出腐烂的，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

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