武陵山片区土家族饮食文化对旅游业影响
武陵山片区土家族饮食文化对旅游业的影响
摘要：在旅游六要素中“食、住、行、游、购、娱”，食居于首要地位。武陵山片区恩施州土家族的饮食文化与旅游业的发展相辅相成，土家族饮食文化可以从多方面吸引游客，有利于促进恩施旅游业的发展；有利于促进恩施的经济发展。
关键词：饮食文化；土家族；文化内涵；旅游业
中图分类号：g03        支付宝官方文献标识码：a      文章编号：1001-828x（2012温州南麂岛好玩吗>端午节放假安排2020高速免费吗）07-0-01
一、武陵山片区土家族饮食文化的特点
土家族主要居住在武陵山脉区域内的湘、鄂、渝、黔四省交界处，这里山高人稀，沟壑纵横，气候湿热，物产丰富，加上民风淳朴，其饮食习俗受自然环境、民族文化、相邻省区的影响，形成了独特的酸、辣、麻、腊的特。
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1.特小吃类
勤劳的土家人用苞谷泡胀后，再用石磨或机器碾成“苞谷浆”，将“苞谷浆”发酵后，用桐树叶或
芭蕉叶包裹蒸熟，制成“苞谷粑粑”，特别是恩施州的宣恩、白杨坪一带的“苞谷粑粑”很有名。土家人还可以根据材料的不同制成“米粑粑、洋芋粑粑、苕粑粑”等。土家人制作的“糖苞谷托”、“米籽糖”等土家族特有的点心。恩施州建始长梁一带的“米籽糖、糖苞谷托”深受人们的喜爱。除此之外，还有花坪“桃片糕”、宣恩“糍粑”、利川柏杨豆干、齐岳山酸枣、百福司的油茶汤等糕点糖食、风味小吃非常丰富。
2.具有土家风味的菜肴佳品
土家人在长期的日常生活中，根据本地的物产，造就出了许多独具土家风味的菜肴佳品，纯净而味美。土家人几乎餐餐不离酸菜和辣椒，酸辣香脆，能刺激人的食欲，可以说是极其开胃食品。因材料不同而制成的各种酸辣食品，具有明显的土家风味，如来凤的“凤头姜”，土家人喜欢的“糯米酸辣子”、“苞谷酸辣子”或称“广椒”，为民间常备菜。
每到冬腊月，土家族人用烟熏火烤的方式把腌制后的鲜猪肉用柏树枝熏烤，制成“土腊肉”，用熏制好的土腊肉，炒菜炖汤，肥而不腻，味清香，是宴中佳品。如恩施“思乐”腌制腊肉，品种多样，包装精美，携带方便，同时当属馈赠佳品。
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