黑龙江2021年二级公共营养师试题
黑龙江2021年二级公共营养师试题
一、单项选择题(共 29 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
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1、肾病综合征的营养医治不包括____ A.限制饱和脂肪酸的摄入    B.充沛的维生素    C.天天钠盐在3~5g    D.天天总能量<35kcal/kg
2、烹饪进程中可能产生的有害物质不包括____ A.油脂热聚合物    B.过氧化物    C.    D.致癌物质    E.还原物质
刺客加点3、美国国家研究院于____年发布第一个推荐的饮食营养素供给量。 A.1942    B.1943    C.1944    D.1965
4、碳水化合物的消化,不正确的观点是 A:硫 B:氮 C:钙 D:硒
5、职业分类体系则通过______等,描述出每一个职业类别的内涵与外延。 A.职业代码 B.职业名称 C.职业概念 D.职业包括的主要工作内容 E.职业工种  F.职业工资
6、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。 A.棉子糖 B.果胶 C.纤维素 D.淀
7、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典__。 A.1804年《法国民法典》 B.1807年《法国商法典》 C.1900年《德国民法典》 D.1900年《德国商法典》
8、食部是指____ A.市品去掉部份不可食部份后,剩余的可食部份所占的比例    B.市品去掉部份食部后,剩余的可食部份所占的比例    C.市品去掉部份可食部份后,剩余的可食部份所占的比例    D.市品去掉不可食部份后,剩余的可食部份所占的比例    E.以上都不是
9、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的搜集途径____ A.营养知识讲座    B.搜集此刻的统计资料    C.访谈    D.专题讨论    E.调查问卷
10、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A.55~60    B.45~50    C.50~55    D.50~60    E.55~6511、糖尿病患者的营养医治原则下列哪一条是错误的____ A.要供给充沛的碳水化合物    B.进食定量按时    C.忌煎炸食物    D.多吃富含维生素的食物
12、为保证辐照食物卫生安全性,在辐照剂量上____ A.剂量应大于10kGy    B.剂量大
小都行    C.剂量大点好    D.剂量应小于10kGy
13、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用__ A.淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.双糖
14、混溶钙池是指__ A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙
15、水溶性抗氧化剂主要用于____ A.避免食物氧化变    B.不能用于冷冻食物    C.破坏维生素    D.可以多用
16、中小型调查的参与率一般应不低于____ A.50%    B.70%    C.80%    D.90%
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17、____的人可食用发酵乳制品,减少饮用普通乳引发的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。 A.胃肠炎    B.乳糖不耐受症    C.大手术后    D.胰腺炎
18、维生素B2缺乏体征之一是____ A.脂溢性皮炎    B.周围神经炎    C.“三D”症状    D.牙龈疼痛出血
辽东学院成绩查询19、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。 A.长链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.短
链脂肪酸 D.类脂肪酸 E.胆固醇
20、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年男女每日铁的适宜摄入量别离为____mg。 A.10和15    B.15和20    C.20和25    D.25和30
21、蔬菜可食部位分为____ A:膳食纤维 B:叶类、果实类 C:草本、木本 D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
22、我国规定____不得利用糖精。 A.保健食物    B.老年食物    C.婴幼儿食物    D.调理食物
23、原发性高血压与下列哪项因素无关____ A.摄盐过量    B.肥胖    C.精神紧张    D.病毒感染
24、以玉米为主食的地域居民容易发生____缺乏病。 A.叶酸    B.核黄素    C.烟酸    D.维生素A
减肥成功给你带来了哪些改变25、按每摄入1000Kcal能量,成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量别离为____ A:0
、5mg,0、5mg,5mg B:1、2mg,1、2mg,12mg C:1mg,1mg,10mg D:5mg,5mg,5mg
26、低温环境下工作和生活的人能量需要量增加。因此,能量供给较常温下应增加____ A.30%    B.10%~15%    C.20%~25%    D.15%~20%
27、下列不符合老年人的膳食特点的是____ A.减少蛋白质的摄入    B.减少饱和脂肪酸的摄入    C.增加抗氧化物质的摄入    D.增加水的摄入
28、下列关于乳中碳水化合物的描述,错误的是____ A.主要为乳糖,含量约占%    B.乳糖增进婴儿肠道内双歧杆菌的生长,对婴儿肠道健康有重要意义    C.乳糖不耐症多为继发    D.乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
29、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcal。 A.4    B.    C.5    D.7    E.9
二、多项选择题(共 29 题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、下列关于体魄测量的说法,正确的是____ A.体重秤的准确度要求误差不超过%,即100kg误差小于    B.身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触,躯干自然挺直    C.测量场地要求室温以20~22℃为宜,相埘湿度在50%~55%    D.电子人体秤应放置于平地,并检查地面是不是平坦    E.身高计的要求为2m的误差不得大于
2、亚硝酸盐引发的食物中毒____ A.属化学性食物中毒    B.没有特效医治药物    C.皮肤可出现青紫症状    D.可出现全身组织缺氧表现    E.暗藏期较长
3、鲜奶消毒常采用______。 A.化学杀菌保藏法 B.物理杀菌法 C.放射消毒法 D.熏制法

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