高中化学“硫的单质及化合物”的项目式教学
高中化学“硫的单质及化合物”的项目式教学
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来源：《化学教学》2022年第08期
葡萄酒的做法 自酿>小学生安全
        摘要： “探究葡萄酒中的二氧化硫”的项目式教学由真实的问题情境引入，分成四个核心任务，以问题为驱动，带领学生进行多样化的活动，对葡萄酒中二氧化硫的作用、制备及含量测定进行探究。在活动过程中，引导学生学会多角度思考问题，自主运用价-类二维的元素化学认知模型解决相关的物质转化问题，让元素化学认知思路结构化，提升研究物质性质与转化的能力，最终形成能迁移应用的问题解决思路和认知模型。
        关键词： 项目式教学; 二氧化硫; 价 类二维模型; 认知模型
        文章编号： 1005 6629（2022）08 0047 06
        中图分类号： G633.8
        文献标识码： B
        《普通高中化学课程标准（2017年版）》（以下简称“课程标准”）提出，化学教学要以发展化学学科核心素养为主旨，重视开展“素养为本”的教学，倡导真实问题情境的创设，重视教学内容的结构化设计，开展以化学实验为主的多种探究活动，激发学生学习化学的兴趣，促进学生学习方式的转变，培养他们的创新精神和实践能力[1]。项目式学习（PBL）
是一种系统的学习组织形式，学生通过经历事先精心设计的项目和一连串任务，在复杂、真实和充满问题的学习情境中持续探索和学习，从而获取需要的知识，解决项目中的问题，实现有意义的学习[2]。因此，项目式教学被认为是最具有核心素养融合发展效力的教学方式。本项目式教学是“硫的单质及化合物”单元综合活动课，是对相关的化学知识、认识思路及学科观念进行结构化的一次尝试。本项目对情境、活动和问题解决进行整体设计，通过多样化的活动，促进学生学习方式的转变，激发深度学习，帮助学生在解决“真问题”中培养“真能力”，最终促进学生化学学科核心素养的发展。
        1 项目主题内容分析
        “硫的单质及化合物”是高中必修课程主题2中“非金属 及其化合物”的主要内容之一，是高中元素 化学的重点内容，涉及的元素化合物种类繁多、性质琐碎、反应规律复杂，导致很多学生前学后忘，产生畏难情绪。以含硫物质家族的核心物质——二氧化硫为“支点”，将次要的非本质的信息滤去，使重要的本质性知识形成清晰的物质相互转化的知识网络，纳入学生已有的知识体系中，撬动本单元的复习，可以大大提高他们学习的有效性。
        本项目式教学“探究葡萄酒中的二氧化硫”利用物质类别通性、氧化还原反应、定量实
验等核心知识探究二氧化硫在葡萄酒中的作用、制备方法及含量测定等问题。在探究葡萄酒中的二氧化硫的制备方法时，启发学生从价态和物质类别两个角度选取合适的试剂，把其他含硫物质转化为二氧化硫，以培养学生利用价 类二维模型认识物质转化的能力。在制定二氧化硫含量测定方案时，引导学生自主调用价-类二维模型把二氧化硫转化为其他含硫物质进行检验，发展学生对价-類二维模型的迁移应用能力，以解决复杂未知的实际问题，使知识意义化、功能化和素养化。深入理解二氧化硫和其他含硫物质间的相互转化关系，构建物质相互转化的知识网络，使得复杂、细碎的硫的单质及其化合物知识结构化和更具整体性，有利于学生增强“元素观”“分类观”“变化观”等化学观念，提升元素化学的模型认知。此外，本项目可以帮助学生认识到除了大气污染物的身份外，二氧化硫在生产生活中还发挥着众多的积极作用，有利于学生体会化学指导生产生活的学科价值，学会辩证看待含硫物质的“好坏”，培养良好的“科学态度”。李湘前夫是谁
        本项目式教学课前布置学生分组自酿葡萄酒，课中设置环环相扣的四个核心任务，分两个课时完成。第1课时探讨葡萄酒中二氧化硫的作用、探究二氧化硫制备方法、制定二氧化硫含量测定方案;第2课时实验测定葡萄酒中二氧化硫含量，可以满足对化学学科有进一步发展需求的学生。本项目中四个核心任务及其涉及的能力活动和知识进阶如图1所示。
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        2 项目教学目标 历史古迹
        （1） 能从物质类别、元素价态的角度，巩固硫的单质及其化合物的性质和转化，提升氧化还原理论的应用，形成结构化的知识体系，感悟通过模型认识物质世界的方法。
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        （3） 了解硫的单质及其化合物的应用对社会发展的价值，提升化学学科认同感，增强社会责任感。
        3 项目任务及教学流程
        本项目设置四个阶梯式渐进任务，以问题为驱动，以一系列丰富的活动为载体，激发学生的学习兴趣，在活动中把知识转化为能力，实现真实情境下复杂化学问题的解决，最终提升化学学科核心素养。四个核心任务、问题驱动线及活动线如图2所示。
        4 项目实施过程主要环节分析
        4.1 创设真实问题情境，引出二氧化硫在葡萄酒中不可替代的作用
        [学生]展示自酿葡萄酒，分享主要问题（长毛、口感不好，有酸涩味……）。
        [教师]展示多种品牌的葡萄酒标签，引导学生出其中的奥秘。
        [学生]发现辅料上都有添加二氧化硫或者偏重亚硫酸钾。
        [核心问题]工业制葡萄酒为何要添加二氧化硫或者偏重亚硫酸钾？
        [资料1]偏重亚硫酸钾（K2S2O5）的介绍。
        [学生]阅读资料， 了解偏重亚硫酸钾在葡萄酒中 最终转化为二氧化硫。
        [学生] 查阅文献，了解二氧化硫在葡萄酒中的作用。
        [师生]学习理解二氧化硫的性质和在葡萄酒中用途的关系，总结如图3所示。
        设计意图： 让学生课前自酿葡萄酒，通过真实的体验激发学生探究的兴趣。通过问题链，把真实的问题情境转化为学科问题，最后聚焦核心物质二氧化硫。通过探讨二氧化硫
在葡萄酒中的作用与其性质的关系，建立物质性质决定用途的化学观念，体会化学与生活紧密相关，感受“从生活走向化学，从化学走向社会”的理念。

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