白酒（分子式：CH3CH2OH）生产需将蒸馏出来的新酒（原酒）储存一段时间后才能勾兑包装作为产品出厂。储存少则数月，多则几年，原酒在储存中将会产生一系列物理、化学变化，因而使酒体变得更加醇香、绵软。
原酒一般均装入容器储存于酒库之中。酒库有设为地下、半地下的，有利用人防工程作酒库的，也有利用天然溶洞为酒库，库房有单层建筑、多层建筑。储存原酒容器种类也比较多，常用的有陶瓷坛、瓦坛、木桶、石料容器、不锈钢罐等。由于原酒中的乙醇含量一般都在65—70%，容器不可能绝对密封，加之储藏量大，乙醇蒸气大量挥发。同时库内为保持一定温度、湿度，往往通风不良。因此，其火灾危险性很大，而且发生火灾后损失大。从我国近些年酒厂重大火灾统计分析看，95%的火灾都发生在酒库。
一 酒罐火灾的危险性
1、容易燃烧，白酒火灾危险性的大小主要以其闪点、燃点、自燃点来衡量的。从消防学来说，闪点就是着火的前兆，闪点越低的白酒，着火的危险性越大，反之闪点越大，危险性越小。白酒的闪点是指在规定的条件下，酒品蒸气与空气的混合气体，接近火焰闪出火花并立即熄灭的最低温度。白酒的闪点为12.78℃，一般储存酒的浓度在60°以上，属甲类危险物
品。如果白酒蒸气在空气中的浓度达到7.1%以上时，只要遇到极小点能量（一般只需0.2左右毫焦耳）的火花就能点燃。当白酒挥发的蒸气在空气中达到3%的易燃浓度，酒罐的加热或附近出现有足够温度的火源时，也存在被点燃而发生火灾的危险。
2、容易爆炸。当白酒的蒸气与空气的混合比例达到一定条件时，遇火即爆炸；或与氧化剂销酸、次氧酸钙、过氧化氢、硝酸、硝酸银、过氯盐混同，会发生化学性燃烧爆炸。白酒发生爆炸，其产生最大爆炸极限为3.3%—19%。酒罐内气体空间的酒蒸气浓度是随着燃烧状况而不断变化的，因此，燃烧和爆炸往往是互相转变交替进行的。
3、容易蒸发。白酒在任何温度都能蒸发，只是蒸发量与气温成正比，即气温越高蒸发量越大，气温越低蒸发量越小。罐内白酒的蒸发属静止性蒸发，在泵送或灌酒时，属流动性蒸发。静止蒸发是在空气不太流动的情况下，罐内白酒液面发生蒸发的一种现象。不管是静止蒸发还是流动蒸发，其挥发的乙醇因相对密度为0.7893（20℃），不易扩散，往往在储存库或作业场的空间弥漫飘荡，如通风条件较差，就会大大增加火灾危险因素。
4、容易受热膨胀。白酒受热后体积膨胀，蒸气压同时升高，若酒罐完全处于密闭状况，酒罐的白酒受热膨胀会造成酒罐破裂，造成火灾危险，特别是酒罐储存白酒的液面与罐口
一致时，白酒受热膨胀会溢出，或着火燃烧大量溢出。
5、容易流动扩散。白酒流动扩散的速度很快，如白酒从罐口溢出或满罐破裂会很快向四周流散，造成起火的危险因素。
6、燃烧呈现淡蓝火焰。白酒燃烧白天不易发现燃烧点，如果在强光下几乎不见火焰，因此，在阳光特别是强光下，酒罐破裂燃烧，流淌着的燃烧白酒，会给扑救工作造成很大的难度，也会造成相当的危险性。
二 酒罐火灾的预防
1、酒罐仓库建筑要求
仓库应是耐火材料建成，其耐火等级为二级以上，库内地面不应是因撞击而出现火花的地面，并有1%的坡度，坡向库外集酒沟或集酒井。库房应增开窗户，加强自然通风，有利于排除易燃蒸气及防爆泄压。面积在150m2以上的酒库，最少要有两个大门，门的宽度不应低于2 m2，并且从库内通道上任何位置到最近的一个大门的距离不应大于40m。门口应设置0.15m高度门坎（或坡高），库房的净高度应不小于7m，照明采用防爆型灯具。库房
应具备有良好的自然通风条件。
2、酒罐的堆放
酒罐的堆放应主要考虑酒蒸气扩散效果，火焰辐射强度和酒罐类型。
（1）酒罐不宜堆放在露天场地。如条件所限必须在露天场地储存时，则应在场地上设置不燃结构遮棚。
（2）酒罐仓库不宜设置在公共交通道路边，但应有专用通道；也不宜设在陡壁的山脚下。露天酒库场地要是坚实平整并高出地面0.2m，场地四周应有排水设施，仓库周围墙应加高。
（3）库内各酒罐之间应保持一定的防火间距。酒罐与酒罐间距不小于3m，酒罐与墙体的间距不小于5m，主要便于扑救。库中酒库应排列整齐，两行一排，排与排间应留有不小于1m的检修通道。
3、电气设备必须采用防爆型，并要求整体防爆，严禁使用非防爆型的电动泵输送酒液。电气开关应设在库外，并安装防雨防潮保护设施。电气安装必须合乎有关技术规范要求。
4、为防止直接雷击，应安装避雷针，距离库房顶端不得小于3m，避雷的接地装置与静电接地装置应分开，与地下管路、电缆及其他金属物体的距离不得小于3m。库房必须完全处于避雷针的保护范围内。为防止间接雷击和消防静电，金属酒罐应有良好的接地装置。对避雷装置至少每年要有两次绝缘检测。
5、大型酒库应设防火门或水幕进行防火分隔。楼层酒库防火分区之间，楼层之间一般不得有孔洞，如确需设连通管道的孔洞，应采用防火涂料加以密封。大型酒库有条件的，还应安装火灾自动报警，自动灭火等消防设施。
6、每个防火分区内酒的储量要加以适当限制，并设置阻止酒流散的设施，如暗沟，使渗酒能及时排除出库外。库外应设事故储酒池。暗沟流向每个分区的口应设防火档板。
7、要加强机械排风，减少室内酒蒸气浓度。
8、储酒罐不宜灌装过满，以防气温升高时酒液膨胀造成酒罐破裂或溢漏。
9、对酒罐要经常检查。
10、酒库内不可设办公室、休息室，不可住人，不得用可燃材料搭建阁楼。库内严禁吸烟或动用明火，严禁带入火种或穿铁钉鞋入内。易燃物禁止乱放，应集中起来统一处理。
11、按规定设置消防设施和消防器材，主要配备抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、1211、棉被、沙土、水带、水等。
12、酒罐应堆放在阴凉通风处，酒罐与空气的接触温度低于30℃，远离火种、热源，防止阳光直射，并防止有氧化剂物品入库。灌酒时，要注意白酒流速每秒不超过3m，另外，如果空气中的乙醇浓度超过3%时，必须暂停工作先行通风，排队乙醇蒸气，同时要特别注意火星，防止爆炸。
三 酒罐火灾的扑救
（一）组织指挥
1、组织好火场供水工作，备足灭火剂和灭火器材。火场供水是扑救酒罐火灾的基本保证，要指定专人负责，具体落实供水水源、水源分配，确定最优的供水方法，提高水压等，要保证不间断地供给火场灭火和冷却用水。
使用干粉灭火器的方法步骤 2、保证通讯畅通，掌握情报信息，迅速决策，下达命令。
3、扑救酒罐火灾应强调集中统一，协调一致，发起进攻时应由指挥员统一下达命令，实行总攻。
（二）火场侦察
通过侦察要查明：
1、着火酒罐和邻近罐的直径、间距、储存酒品的酒浓度、数量和液面高度。如果是天然溶洞的酒罐起火，还要查明洞内是否有人，查明火势发展情况及危害程度。
2、防火堤（墙）的阻酒流淌情况、下水道数量、有无水封。
3、有无必要降低液压、酒罐的破裂情况。
4、灭火装备是否被破坏以及设置泡沫炮的位置。
（三）酒罐火灾的扑救步骤
扑救酒罐火灾，原则要经过三个步骤：冷却保护、灭火准备、灭火。扑救溶洞内的酒类火灾必要时还可采用封闭窒息的灭火方法。
1、冷却保护
冷却是控制火势，预防邻近罐燃烧爆炸的一种有效方法。
（1）冷却燃烧酒罐
A、对燃烧酒罐，尤其是液面低的酒罐，首先要进行冷却，以控制火势发展，防止酒罐受热变形、破裂。
B、冷却水的强度一般为0.4—0.6升/秒，即每秒需用冷却水量为0.6升×酒罐周长。通常一支口径为19毫米的水，充实水柱为15米，能控制酒罐周长10米左右。
C、酒罐火焰扑灭后，仍需继续冷却，直至罐壁温度降到低于酒的自燃点，不致引起复燃为止。
（2）冷却邻近酒罐
A、与燃烧罐的距离不小于燃烧罐直径一倍的邻近罐，都要进行冷却。
B、冷却水的强度一般为0.35—0.7升/秒，按酒罐的周长计算，即每秒钟冷却水0.7升×二分之一酒罐周长。
C、位于燃烧罐下风方向的邻近罐所受威胁最大，侧风方向次之，上风方向所受威胁最小。根据到场的灭火力量部署，在首先冷却燃烧罐的同时，要着重冷却下风方向的邻近罐，冷却邻近罐时，应冷却面向燃烧罐的罐壁。
（3）冷却方法
A、冷却水要射到罐壁上沿或罐顶部，使水从上往下流，起到全面冷却的作用。
B、冷却水要均匀，不能留空白点，以免罐壁温差过大引起酒罐破裂或变形。
2、灭火准备
在对酒罐进行冷却的同时，要做好进攻灭火的一切准备工作。
（1）灭火剂——泡沫液的准备，要备足相当于一次灭火的3倍。
（2）供水准备，使用水池等水源，存水量要保证满足一次灭火的需要，中间不得断水。
（3）做好进攻水的掩护准备，进攻时会遇到高温和外焰封锁带，要组织喷雾水交*进行掩护。
（4）佩戴好个人防护装备，穿隔热服，戴防护面罩等。
3、灭火
向酒罐发起总攻，是灭火的关键时刻，一定要掌握好有利时机，在火场指挥员的统一号令下，各个阵地同时发动，一举将火扑灭。切忌各行其是，零星进攻，否则，即浪费人力物力，又达不到灭火目的。
四、扑救酒罐火灾的方法
（一）灭火器材和灭火剂的使用
1、灭火剂的使用。酒罐火灾灭火剂一般选用抗溶性泡沫液，也可选用干粉、1211、二氧化碳等灭火剂。除此之外，水除冷却保护外，在一定条件下，高压喷雾水流可扑救燃烧
不猛烈的酒罐火灾。
2、开启灭火装备。开启酒罐未遭破坏的泡沫、1211、干粉等固定或半固定灭火装备，喷射灭火剂灭火。
3、使用泡沫钩管。泡沫钩管的泡沫供给量为100升/秒，挂泡沫钩管一般要架设两节拉梯或三节拉梯。用钩管泡沫损失小，泡沫集中，便于操作。
4、使用泡沫炮。扑救酒罐火灾时，炮位与着火酒罐的距离不得小于25米，炮的仰角一般保持30—45度，不得间歇喷射，直至灭火后还要继续喷射至不再复燃为止。
5、采用液下喷射灭火。液下喷射泡沫损失小，装置不易破坏，其喷射方法有固定、半固定和移动式三种，灭火效果均好。
6、采用固定、半固定灭火系统和移动灭火系统。
7、使用干粉炮扑救地上流淌的燃烧酒液，效果较好。
（四）扑救溶洞内酒罐火灾的方法
1、抢救和疏散人员
洞内发生酒罐火灾后，火势蔓延和毒气流动速度较快，严重威胁洞内人员的安全，因此，要紧急抢救和疏散受到威胁的人员。
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