桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)
桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法
（个人收集整理）
【桑葚酒】 
据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体. 
做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝； 
中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效. 
【青梅酒】 
用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。
泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。
既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄的大块的糖，只因糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。
材料：青梅、白酒、糖
工具：广口玻璃瓶
制作步骤
1、青梅：白酒：糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成
熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）
小贴士
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
食材
青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（盐少许）
方法/步骤
方法一：
1 青梅洗干净备用
2 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分
3 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
方法二：
1 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中
2 分两次加入冰糖
3 倒入酒，盖盖子密封即可！
注意事项
泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！
冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分
冰糖的选择，有人选择糖，这样泡出来的酒金黄漂亮，我的是白的冰糖粒，颜偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。
最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
冰糖和酒，水的比例，根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
【稔子酒】 
初识稔子酒，是在10多年前那个寒冷的冬天。
  以前我有一老毛病，每到冬天手脚冰冷，年年都会生冻疮，纤纤十指有时肿得像只大萝卜，痛痒难受。也曾试过多种药物也不见效。孩子的爷爷告诉我，用稔子“十蒸九晒”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有养血，补血，固精之功效，可以治好我这个老毛病。按照他的指点，我尝试了，直到现在老毛病再也没有出现过。
注意泡酒有一个误区，好多人以为药酒泡得越久越好，其实不然，因为酒精可以比水更好的溶解药物的有效成份，但达到一定量就会出现平衡，不会最溶解了，再长期泡出来就是杂质了，所以一般泡上两星期，最长一个月就足够了。另外泡时前一星期应每天摇动酒瓶一下，到二个星期后就应过虑出药酒来喝 了。     
山棯子-功用主治：养血，止血，涩肠，固精。治血虚，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脱肛，耳鸣，遗精，血崩，带下。 
③治鼻血：山棯子干五钱，塘虱鱼二条。以清水三碗，煎至大半碗，服之。(《岭南草药志》) 
④治便血：山棯子干半两。水二碗，煎至八分服，日一次，连服数次。(《闽南民间草药》) 
⑤治烫伤：山棯子干，煅存性，研细末和茶油抹患处，日一次。(《闽南民间草药》)  ⑥治脱肛：山棯子二至三两。煮猪肚肠服。(《岭南草药志》) 
⑦治血崩、吐血、刀伤出血：山棯子晒干，炒黑如炭，研细末存贮候用。每服五钱至一两，以开水冲服。外伤可作外敷用。(《岭南草药志》) 
⑧治痢疾：山棯子一至二两。洗净，和水适量煎，临服时再加入蜂蜜和服。(《闽南民间草药》) 
制作方法如下：
  “十蒸九晒”顾名思义就是蒸十次，晒九次。想要达到效果还需要有耐心！泡酒所用稔子的准备：
第一天：
1，选用熟透的稔子，洗净沥干水，凉干待用；
2，隔水蒸熟稔子（注意不粘油）；
3，拿出晒干；
这1-3步就是“一蒸一晒”了。
第二天：
1，隔水蒸稔子（水沸后大约10分钟）；
2，拿出晒干；
这1-2步就是“二蒸二晒”了。
一天一次，依此类推，到第十天，“十蒸九晒”的稔子就准备好了。
将准备好的稔子，放入广口酒瓶内，按稔子30-60克（可根据各人爱好的比例），白酒500克的比例倒入低度白酒（米2就可以了），盖严，浸泡10-15天即成。
泡成的稔子酒，颜深红，味甜而醇，毫不逊于红酒。
有兴趣的朋友不妨试试看。
百度一下得到配方：
稔子干果、枸杞、红枣、金樱子、冰糖、50°米酒比例分别为：1：0.2：0.3：0.4：0.2：10
1、生浸法    就是把采摘来的稔子洗干净，晾干后加入白酒直接浸泡，这是最简单的一种浸法。如果想喝快 点，甚至可以把稔子捣烂，让鲜果汁跟酒液充分的混合。     
2、干浸法    把采摘来的稔子洗干净后，蒸熟，晒干，再加入枸杞，红枣等中药用高度酒一起浸泡一个多月 后再兑入冰糖，调节口感。一般人喝的都是这种做法。     
3、发酵法    这种做法比较适合不喜欢喝高度酒的MM。酸酸甜甜的，像葡萄酒。具体做法：稔子洗净蒸熟，晾凉后放进消毒好的容器里，捣烂，拌入甜酒曲（本地俗称酒饼）密封，发酵两至三天后即可过滤其汁液 饮用。一次喝不完可以放进冰箱冷冻，否则酒味会越来越浓越来越辣哈。     
稔子酒，中元节(农历7月15日)前后采收成熟稔子(桃金娘)，每500克配米酒杨梅怎么保存能放时间长一点2500克，加金樱子50克，黄芪30克，浸泡15天以上即可饮用，每次50克，酒量好者可适当多饮。
功可益气涩精，主要用于男子行房早泄。女仕们可以加适量的杞子和红枣。
5、捻子起码要经过3蒸3晒，最好是9蒸9晒，然后用少量50度的酒泡2周以上，第一轮的酒有些涩，抓紧喝掉，然后继续用  40度的酒进行第二次泡浸，泡浸时间最好是1个月以上。第二轮泡出的捻子酒是精品 注意事项  性功能低下的原因有身体原因，也有外界因素，不良情绪也会导致性功能障碍，确实因体虚者才可选用以上药酒来养生保健和提高性功能。不是身体虚弱所致，尤其是体内湿热情况下或感冒发热时，不宜饮用补益的药酒。不喜欢喝酒者，可以待酒泡好之后滤出中再加适量冰糖，或兑入饮料即可。酒精过敏者则不宜饮用。
【杨梅酒】 
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100~150克。
    做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
5、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
6、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
7、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
8、启封后，要迅速分离果肉和酒。
9、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
10、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。6
   
4疗效作用:
浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其泽鲜艳红透，口感极佳！
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治、保健、抗癌等医药功能。
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法。普通以及病毒性腹泻。
注意事项：
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没
过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜呈深红、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红的杨梅，因为鲜红的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）
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