餐厅提高业绩的 7大方法
简略管理学：
【杰克 >韦尔奇管理箴言】 1）尊敬有能力的人，而让没有能力的人。 2）剔除
没有激情的人。 3）拟订跳起来才可可以达到的目标。 4）对于知识型职工，管理越
少，收效越好。 5）鼓舞甚至强迫每一个人提出自己的独到看法。 6）同意听到反对的
声音，不可以把反对当作愤恨。 7）多走动式管理，发现问题。
【团队管理技巧，你能做到几个？】 1、电话 24小时开机。 2、当天事当天毕。 3、
用最少话把事求情。 4、蒙受高压。 5、相信方法总比问题多。 6、用数听说话。 7、
要有多个信息源事实才清楚。 8、煽惑情绪带来流量，但解决不了问题。 9、不要大
惊小怪。 10 、不犯相同错误。 11、职场当战场，上司是司令。
【现代管理十大法例】 1.鱼缸法例：工作透明度。 .2.刺猬法例：心理距离效应。 3.
海豚法例：胸襟宽广。 4.抽屉法例：职务工作规则。 5. 鲶鱼法例：竞争体制。 6.木桶
法例：狠抓单薄环节。 7.马蝇法例：激励体制。 8.和拢法例：高度和睦性。 9.南风法
则：尊敬和关怀部下。 10. 热炉法例：处罚体制。
【职场修炼】提高效率的 15大法例： 1. 拟订时间管理计划； 2.养成迅速的节奏感；
3.学会受权； 4. 高效的会议； 5. 整齐条理； 6. 全神贯注，有头有尾； 7. 简化工作流程；
8.一次做好，次次做好 ;9. 战胜迟延，此刻就做 ;10.当天事当天毕 ;11.善用零落时间 ;12.
利用节俭时间的工具 ;13. 高效的阅读法。
【职业化质量】 1办事沉着，但不犹豫不决； 2做事仔细，但不求事事“完满”； 3
关注细节，但不拘泥于小节； 4磋商安排工作，绝少发号布令； 5关爱部下，懂得惜
才爱才； 6对人宽容，甘于谦让； 7严以律己，以行动服人； 8为人正直，心口如一；
9谦逊慎重，擅长学习； 10不知足于现状，但不离开现实。
餐厅提高营业额七种有效方法
餐饮公司的可连续发展是成立在稳固的营业额水平、 成本水平、花费水平、
收益水平基础上的。 职业店长负有为餐饮公司提高营业额的任务， 因为营业额指
标是查核店长工作绩效的重要指标。
对于提高营业额我们将向您介绍七种有效的实行方法：
第一等级：提高质量、服务、洁净水平
优秀的质量、 服务、洁净水平是顾客愿意光顾餐饮公司的重要原由， 提高
质量、服务、洁净水平会直接提高餐饮公司的营业额。
只有连续地让顾客满意才能使顾客不停莅临， 因此最好的市场营销工具是
关怀顾客的感觉。餐饮公司应从执行高标准的质量、服务、洁净的承诺开始。
（一）关怀顾客
关怀顾客是一项长久任务。 让走进商铺的顾客感觉到真挚的关爱， 让走开
商铺的顾客带走被关爱的感觉。
（二）创造气氛
创造气氛重点： 1、为等待的顾客供给报纸和杂志； 2、增添等待区的饮
用水； 3、热忱问候顾客使顾客感觉暖和； 4、咨询顾客对菜品和服务的建议。
安排领位人员维系顾客关系。 领位人员应当运用顾客的目光察看商铺； 通
过加速服务速度提高服务效率。
（三）高水平的质量服务洁净
质量：原料新鲜、数目充分、工艺慎重、口胃绝佳、卖相雅观。
服务：迅速的、正确的、第一次就把事情做正确的。
清 ：清 、清 、再清 。
业绩提升第二等 ：提高餐 企 的可 度
一旦餐 企 的 Q、 S、C 达到要求，就 把注意力放在餐 企 的可 度
方面。 生活中好多 客是短 内决定去哪儿就餐的， 客往常 他
能 看得 的餐 企 。 假如想吸引商圈内更多的 客消 ， 提高餐 店
的可 度。提高店 可 度的策略以下：
除以上举措外， 参加社区活 能增添企 生 的可 度。 如： 合 募捐活
；搁置茶水免 ；打 街区垃圾箱；参加社区公益活 等。
第三等 ：供给理想的停 位
都市文明和 文化是共生的观点， 今日愈来愈多的人 有私人 ， 假如餐
企 不可以供给理想的停 位就会直接影响买卖。
有的餐 企 因为 模与地理地点限制不可以 停 位； 有的餐 企 然有停
位，但不可以保 顶峰期停 位需求； 有的餐 企 然有停 位， 但与用餐地
点有必定距离⋯⋯。 些 区足以 开 来的 客望而却步， 进而与企 “再
”， 此餐 企 供给理想的停 位。
（一）供给停 位
没有停 位的餐 企 要想尽 法增 停 服 ， 因 停 位既是留住
客的重要手段又是一 重要的服 内容。
（二） 停 位
餐 企 因受立 地条件限制没法供给停 位。可采纳以下举措：
1、 求外助。可借助别人力量使用周 的停 、学校操 、周 空地
等。
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