评茶员四级操作技能考核试卷
山西省职业技能鉴定
评茶员四级操作技能考核试卷
姓名： 准考证号码：
试题一、双杯对
1、要求：仔细辨别己冲泡好的3组茶样，根据香与味出其中的俩俩配对，将茶杯及
茶碗上的数字写入相应的编号栏内，并写出茶名、香气及滋味评语。
2、时间：10分钟。
编号
茶名
香气评语
滋味评语
试题二、茶样审评
1、要求：通过正确的审评方法，完成对茶样的感官审评，把相关评语填入对应因子 下方。按要求对茶样进行打分，并记录。
2、时间：10分钟
茶叶感官审评表
茶类
茶样名称
评分
外形
汤
香气
滋味
叶底
合计
试题三、把盘、收盘（操作）10分
把盘，是审评干茶外形的首要步骤，双手持盘，运用手势作前后左右的回旋转动，使茶样盘 的茶叶均匀的按轻重、大小、长短、粗细等有次序的分布，直观评定干茶外形、泽、匀整 度等，审评完毕再按照相关手法进行收盘。
要求：需要考生手法熟练，标准操作，考试时间3分钟
山西省职业技能鉴定
评茶员四级操作技能考核评分记录表
姓名： 准考证号码：
总成绩表
序号
试题名称
配分
得分
权重
最后
得分
备注
1
双杯对
45
2
茶样审评流程
45
3
摇盘、收盘
10
合计
如何查四级准考证号100
统分人    年 月 日
山西省职业技能鉴定
评茶员四级操作技能考核评分记录表
姓名： 准考证号码：
试题1、双杯对
序号
考核 内容
考核要点
配分
评分标准
扣分
得分
1
两两
配对
正确辨别茶样茶汤
30
每组编号配对不正确，扣10 分，扣完为止
2
茶叶 名称
准确记录茶名
6
未能写出或写错茶名，扣2 分，扣完为止
3
香气
用专业术语形容茶 叶香气
4.5
1、每组香气形容错误，扣1.5 分，扣完为止
2、每组形容不全，扣0.5-1 分
4
滋味
用专业术语形容茶 叶滋味
4.5
1、每组香气形容错误，扣1.5 分，扣完为止
2、每组形容不全，扣0.5-1 分
合计
45
评分人：    核分人：    年 月日
试题2、样茶审评
序 号
考核内容
考核要点
配
分
评分标准
扣
分
得 分
1
看干茶外形
评定茶叶 外形、 泽、净度等 因子
8
1、干茶外形形容不恰当扣1-2分 2、干茶泽形容不恰当扣1-2分 3、干茶外形匀整度形容不恰当扣 1-2分
4、干茶外形净度形容不恰当扣 1-2分
2
湿评内质
评定茶叶 汤
8
1、茶叶汤未用专业术语,扣8
分
2、汤形容不准确，扣3-5分
3、汤形容不完整，扣1-3分
评定茶汤 香气，高 低，浓淡， 二匚
8
1、茶叶香气未用专业术语，扣8 分
2、香气形容不准确，扣3-5分
3、香气形容不完整，扣1-3分

评定茶汤 滋味浓淡， 鲜陈，强弱
8
1、茶叶滋味未用专业术语，扣8 分
2、滋味形容不准确，扣3-5分
3、滋味形容不完整，扣1-3分
掌握茶叶
叶底特征
8
1、叶底未用专业术语，扣8分
2、叶底形容不准确，扣3-5分
3、叶底形容不完整，扣1-3分
3
考核时间
lOmin
5
超出规定时间，扣1分，扣完为止
评分人：    年 月日    核分人：    年 月日
试题三、摇盘、收盘
1、要求：按评茶员国家职业标准要求操作摇盘、收盘 2、时间：5分钟。
序号
考核 内容
考核要点
配分
评分标准
扣 分
得 分
1
摇盘
准确掌握摇盘手 法
5
1、熟练掌握摇盘手法，扣0分
2、手势不正确，正常操作，扣2分
3、摇盘方式错误，并有茶叶撒落，
■：1： 4 分
2
收盘
准确掌握摇盘手 法
5
1、熟练掌握收盘顺序,扣0分
2、手法不正确，正常操作，扣2分
3、收盘方式错误，并有茶叶撒落， 扣4分
合计
10
评分人：    年 月日    核分人：    年 月 日

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