公共营养师四级技能考核试卷及答案
公共营养师四级技能考核试卷及答案公共营养师四级技能考核试卷注意事项：
1.考试时间为120分钟。
2.在试卷的标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3.仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。
4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、膳食计算题（30分）：
根据表1，计算老王早餐摄入的膳食，并填写表2.
二、食谱编制（15分）：
计算某公司女职员一日蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量，假设蛋白质的供能比例为15%，碳水化合物的供能比例
为25%。
三、论述题（20分）：
为避免在烹调时食物的营养素受到损失，可以采取保护性措施，例如选择合适的烹调方法、避免过度加热、减少水的使用等。这些措施可以保留食物中的营养素，使其更加健康。
四级考号四、膳食调查（20分）：
计算王师傅该餐各种食品的生食进食量，包括4两大米饭、一份白菜炒肉丝、15公斤白菜、2公斤猪肉和1公斤拉油。
五、人体测量（15分）：无需作答。

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