上海的“双面”生活新与旧的对撞摩登与复古的交融
Modern
and Classical 上海的“双面”生活
新与旧的对撞 摩登与复古的交融
Life
大城头条
of Shanghai People
文+徐徐图+莱妮J u lie 吕威小松a tr x 哈哈的犀牛jio  Still -L ife 菲得住林光耀倪海王
民国时期的上海，在文 人墨客的描绘之下，总 是令人心驰神往；若想 在今天的上海寻真正 的老上海味道，位于南 京东路20号的和平饭店 无疑是最值得去的场所 之一。在和平饭店内的 历史博物馆，旅客还可 以在一张张发黄的照片 和记载着过往名人故事 的书页中沉漫旧曰时光〇
--一.
咖u
，一 /
-
"'玫瑰白糖伦教糕！ ’
肉混蚀面！ ’ ^五香茶叶蛋！’这是四五年前，闸北
一带弄堂内外叫卖零食的声音，假使当时记录了下来，从早到夜，恐怕总可以 有二三十样。M 这是鲁迅在《弄堂生意古今谈》中，怀念上世纪二三十年代他在 上海所了解到的传统小吃情况。老上海人对精致生活的追求，在最平凡的传统 小吃中便可窥见一二。所谓精致，讲究的是心思，与花钱多少无关。
高楼大厦里的上海生活，既保留了老上海的古典雅致，又兼 具国际都会的现代时尚。驻足在弄堂口的葱油饼摊前，看着油饼 在炉上滋啦啦地冒着热气，老板娘迅速地抹着板油，翻着面儿； 走进街边人头攒动的馄饨店，和当地人一起排队，看服务员麻利 地叫着号码，食客们吃得大汗淋漓，口腹欢畅；回到外滩上最有 故事的和平饭店爵士酒吧，点上两盘小食，一杯鸡尾酒，在光影 流转、酒香乐浓中感受这座城市的本味
。
弄堂小吃还是咖啡下午茶
上海滩众多小吃里，生煎大概算最具烟火气的。如果你要问上海人 最爱的生煎是谁家的，绝对有近半
数 人会回答你"大壶春”。作为上海两大生煎流派嫡系传承之一，即便生煎的流行风潮变了又变，大壶春仍年复
一年地做着传统的全发面生煎，这是
老字号才有的气定神闲。绝不外传的
秘方肉馅，是老上海熟悉的甜鲜口感；
褶子大多朝上煎，面皮松软麦香扑鼻，
底部松脆带有些许肉汁，是老食客们
从小吃到大的熟悉味道。对于那些风
雨无阻排队的老上海食客们而言，一
些怀旧的情绪往往会牢牢地与某味小
吃黏连在一起，令人无法割舍。
在20世纪80年代以前，葱油
饼还是夜生活人们的必吃美食。早早
吃过晚饭，去到戏院、电影院、舞厅，
散场时闻到那暗夜里，从弄堂拐角
飘
大城头条
来的阵阵葱油饼的香味。在昏黄的路 灯下，摊主把一大把的葱花和肥猪肉， 和上板油，在锅上恪至两面焦黄，再 放进炉子里烘烤，去除多余油分的同 时也将外皮烤酥，令葱油饼咸香适口， 酥脆诱人。一碗绘纱小馄饨，早晚皆 可食，是上海小混饨里的精品，因外 皮薄如纱故名，透过混饨皮可清晰地 看见里面馅料的颜，讲究吹弹可 破。后续的加工则相对简单：将小小
的搪瓷锅放在灶台上，锅内放入新鲜 的蛋皮紫菜，一勺猪油，清水冲进去， 煮到咕嚕咕噜，甩入小馄饨，待小馄 饨的褶衣如花瓣展开时迅速捞起，最 后再抖落些许蛋皮、香菜在里头，正 是极简主义美学下的极致美味。
咖啡和生煎馒头、馄饨等一道， 是幽浮于工作日上海街头的曰常香 气。一手握着咖啡杯，一手提着电脑 包，匆匆穿行在城市森林里的年轻男
女，就这样随清晨的首班地铁开始了 —天的奔忙。工作日里的咖啡承担着 重要的醒神功能，它是工作日早晨的 标配，是一项重要仪式的创作者，是 平凡生活中不可剥夺的愉悦。然而到 了周末，上海人会将生活按下慢速键， 在快与慢之间回平衡——
上海小吃店
等一屉小
笼出锅，慢慢地吹凉、吸汁，喝一口 "双 档"，怎么慢、怎么惬意怎么来。跨 越大半个城市去尝一口老味道，油汆
玫瑰厅上海菜（兴国 路）*近武康路，曾 是香港四大船王的住 所。餐厅装饰现代又 复古，彩玻瑱屏风、 吊灯、鸭蛋绿墦面等 充满着老上海的韵味〇 从餐厅的二楼阳台望 去，还能看见宋庆龄
故居和武康大楼。
CUV GEOGRAPHY
城市地理/ 042-043/
排骨年糕、蟹壳黄、松粢饭糕、三丝眉毛醉糕...即便再寻常的小吃，门前也大排长龙；国际饭店大堂疏落空 旷，但旁边临街的小西饼屋里永远人 头攒动.除了那些拖着行李箱慕名而 来，"豪掷千金"的游客，大多仍是上海爷叔、阿，买些蝴蝶酥自家吃，或当作探亲访友时的手信。“住静安就去凯司令，住老卢湾就去哈尔滨食 品厂，住黄浦可能就去国际饭店了。”在上海人心中，甜点的滋味永远是生
活中不可缺少的小情调，但就算摘掉
那层回忆的滤镜，也依旧美好动人。
若要把这端正、细密、注重仪
式感的生活哲学贯彻到底，还少不了
喝下午茶这个环节。上海人喝下午茶
和广东人，或者英国人都不一样。老
上海的标配是一块蛋糕，一杯茶，吃
的时候是先把蛋糕吃完，然后再慢慢
品茶，前者代表了上海人对温饱的态
度，后者是上海人对生活的热爱。
逛园林还是看艺展
豫园因地处上海市中心，又靠近
外滩与城喧庙，因此在绝大部分时间
里一直被游客占领。秋霞圃、曲水园、
古漪园、醉白池分别位于嘉定、青浦、
嘉定西北郊、松江，而成为了本地人
求余饭后的去处。到园林中喝茶
、聊
大城头条Feature
天、观景、赏花，或为逃离都市的暄 嚣，或为游憩与放松身心。“古漪园”出自《诗经》“瞻彼淇奧，绿竹倚猜”一句，园内亭台楼阁多临水而建，园 艺布局上正应了 “绿竹”二字，除老 园区的部分空闲处，石旁路边、屋前 宅后、粉墙边角，零星点缀丛竹三五 和小片竹圃外，还向东另辟数十亩 竹园，名为“青清园”，成为园中之园。偶有风起，无论身处园中何处，均能聆听到竹叶的沙沙声，令人想起“已
瘦梅枝影，独乾竹叶声”的意境。五
大园林中最古老的醉白池，最早为宋
代松江进士朱之纯的私家宅院，后经
明代董其昌、清代顾大申的扩建、翻
修，形成了以一泓荷花池水为中心，
环池三面皆为曲廊亭榭的格局。夏秋
交际，池中芙蕖盛开，馨香撩人。在
园林闲庭信步时，时常能遇见满头银
发的老叟老妪弹唱琵琶、古筝等乐器，
或是自带录音机、小音箱，在一块平
坦的空地上跳交谊舞，自有一番风雅
清韵。
上海人的生活还有一种别处难
以复制的优雅与文艺。上海一年开设
的国际展览项目达300个之多，几
乎每天都有新的展览走进人们的生
活，周末去看展，是年轻人最青睐的
休闲方式之一。影像艺术、装置艺术、
雕塑绘画、珠宝玉器
……来自世界各

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。